Rețete simple pentru castraveți „Limba soacrei” pentru iarnă și condiții de depozitare pentru gustare

„Limba soacrei” este un tip de conserva de legume pentru iarnă. Trăsătura distinctivă a acestui aperitiv este aroma sa savuroasă și necesitatea tăierii legumelor în limbi. De aici provine și numele aperitivului. Aperitive similare pot fi preparate dintr-o varietate de legume, dar cel mai adesea, bucătarii de acasă folosesc castraveți - cei mai economici dintre toate produsele cultivate în grădină. Există, de asemenea, numeroase rețete pentru conserva de castraveți „Limba soacrei” pentru iarnă. Fiecare dintre ele folosește ingrediente suplimentare diferite.

Complexitățile preparării „Limbii soacrei” din castraveți pentru iarnă

Pentru a pregăti o gustare delicioasă și apetisantă din legume pentru iarnă, va trebui să cunoașteți câteva sfaturi. Aceste sfaturi vă vor ajuta să prelungiți durata de valabilitate a preparatului dvs. și să îl faceți cât mai apetisant posibil.

Când vă pregătiți, trebuie să luați în considerare următoarele subtilități:

• Salata poate fi preparată nu numai din legume tinere, ci și din legume crescute în exces;
• legumele tinere se taie în felii subțiri în diagonală, nu este nevoie să se curețe castraveții;
• Castraveții crescuți excesiv trebuie curățați de coajă și apoi feliați pe lungime folosind un curățător de legume;
• Înainte de a felia castraveții, aceștia trebuie înmuiați în apă rece timp de cel puțin 4 ore;
• Pentru preparare, este mai bine să alegeți borcane cu un volum de 0,5-1 litru;
• Înainte de a adăuga salata, borcanele trebuie sterilizate timp de 10-20 de minute.

Când pregătești o salată, trebuie să ajustezi cantitatea de ingrediente fierbinți în funcție de propriile preferințe gustative, dar nu le poți exclude.

Selectarea și pregătirea castraveților pentru conservare

Pentru a obține un produs de calitate, trebuie să adoptați o abordare responsabilă în alegerea ingredientului principal.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați în considerare următoarele sfaturi:

• castraveții trebuie să fie proaspeți, iar dimensiunea lor trebuie să fie medie sau mare;
• castraveții trebuie înmuiați în apă cu gheață pentru a nu-și pierde textura crocantă;
• Când înmuiați legume, puteți adăuga cuburi de gheață în apă;
• Înainte de conservare, castraveții trebuie spălați bine.

Este mai bine să nu folosiți legume ofilite, altfel termenul de valabilitate al alimentelor preparate va fi redus.

Rețete de gătit

Există numeroase rețete de „Limba soacrei” pentru iarnă. Cel mai adesea, acest aperitiv se prepară în mod clasic, fără ingrediente suplimentare. Cu toate acestea, puteți intensifica aroma acestui fel de mâncare adăugând ardei gras roșu sau sos de roșii.

Calea clasică

Pentru a pregăti aperitivul „Limba soacrei” conform rețetei tradiționale, veți avea nevoie de:

• 50 de grame de ardei iute;
• 7 căței de usturoi;
• 125 de grame de zahăr granulat;
• 3 kilograme de castraveți;
• 125 mililitri de oțet de mere 6%;
• 40 de grame de sare;
• 0,5 kilograme de roșii;
• 0,5 kilograme de ardei gras;
• 0,25 litri de ulei vegetal.

Cantitatea specificată de ingrediente este necesară pentru a prepara șase porții de 0,75 mililitri. Urmați instrucțiunile pas cu pas de mai jos pentru a prepara aperitivul:

1. Castraveții se spală și se taie în felii subțiri.
2. Roșiile se desprind de codiță și de compactare și se spală bine.
3. Spălați ardeii și îndepărtați semințele. Nu trebuie să îndepărtați semințele de la ardeii iuți, dar acestea vor adăuga o aromă mai picantă preparatului.
4. Roșiile și ardeii se taie în bucăți și se toacă mărunt. Usturoiul se curăță de coajă, se presa printr-o presă de usturoi și se amestecă cu amestecul de roșii.
5. Puneți castraveții într-o cratiță cu fund gros, turnați piureul de roșii și ardei, adăugați ulei și presărați cu sare și zahăr. Amestecați bine și fierbeți la foc mic timp de o treime de oră.
6. Se toarnă oțet în amestec, totul se gătește încă 5 minute, apoi se scoate de pe aragaz.
7. Gustarea este distribuită în borcane tratate termic și sigilate. Borcanele sunt răsturnate și lăsate să se răcească complet.

Astfel de preparate trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat.

O rețetă simplă

Puteți reduce timpul necesar pentru a pregăti acest aperitiv folosind această rețetă. Veți avea nevoie de:

• 0,25 kilograme de zahăr granulat;
• 5,5 kilograme de castraveți;
• 20 de grame de sare grunjoasă;
• 1 litru de sos de roșii fierbinte;
• 0,25 litri de oțet 9%.

Pregătire pas cu pas:

1. Castraveții se spală și se taie în felii lungi folosind un curățător de legume.
2. Limbile se pun într-o cratiță, se acoperă cu sos de roșii și se presără cu sare și zahăr.
3. După o jumătate de oră, tigaia se pune pe arzător și amestecul se gătește la foc mic timp de o jumătate de oră.
4. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și amestecați totul.
5. Salata se distribuie în recipiente sterilizate și se sigilează. Recipientele se întorc.

Cantitatea specificată de ingrediente este necesară pentru a prepara 6 gustări cu un volum de 1 litru.

Cu ardei gras

Pentru a adăuga varietate gustului preparatului finit, puteți folosi o cantitate mare de ardei gras în timpul gătitului.

Ingrediente:

• 3 kilograme de ardei gras;
• 1 kilogram de roșii;
• 2 păstăi de chili;
• 2 kilograme de castraveți;
• 0,1 litri de oțet de mere 6%;
• 1 căpățână de usturoi;
• 1,5 linguri de sare;
• 0,2 litri de ulei vegetal.

Metodă de preparare:

1. Castraveții se spală bine și se pun la înmuiat în apă foarte rece timp de câteva ore.
2. Roșiile sunt opărite, curățate de coajă și fără codițe. Pulpa de roșii este tăiată în bucăți mici și pusă într-o cratiță.
3. Ardeii iuți și ardeii grași se spală, se îndepărtează tulpinile și semințele și se dau prin mașina de tocat carne.
4. Tăiați castraveții felii subțiri, așezați-i peste roșii și stropiți-i cu dressing bulgăresc. Amestecați totul și potriviți de sare.
5. Cratița se pune pe foc și amestecul se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
6. Usturoiul se curăță de coajă, se presază printr-o presă și se adaugă în amestecul general.
7. Turnați oțet peste toate, amestecați și fierbeți la foc mic încă 5 minute.
8. Gustarea este distribuită în borcane sterilizate și sigilate.

Cantitatea specificată de ingrediente este necesară pentru a prepara 6 borcane de câte 0,75 litri fiecare.

Cu piper în sos de roșii

Puteți accelera procesul de preparare a aperitivului înlocuind roșiile cu sos de roșii.

Ingrediente necesare:

• 100 de grame de usturoi;
• 0,5 litri de sos de roșii;
• 100 de grame de zahăr;
• 0,5 kilograme de ardei gras;
• 50 de grame de ardei iute;
• 40 de grame de sare;
• 3 kilograme de castraveți;
• 20 de mililitri de esență de oțet 70%.

Cum se gătește:

1. Castraveții se spală și se taie în felii subțiri.
2. Ardeiul se spală, se îndepărtează codița și semințele și se macină într-o mașină de tocat carne.
3. Usturoiul se curăță de coajă și se toacă mărunt.
4. Sos de roșii se adaugă în amestec, totul este sărat, îndulcit și amestecat cu unt.
5. Castraveții se pun într-o cratiță, se toarnă piureul rezultat și se fierb la foc mic timp de o jumătate de oră.
6. Se adaugă oțet în amestec, totul se amestecă și după 2 minute se distribuie în recipiente pre-sterilizate.
7. Segmentele sunt sigilate.

Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru a prepara 4 porții de 1 litru.

Depozitare suplimentară

Gustările preparate pot fi păstrate la temperatura camerei până iarna. Totuși, borcanele trebuie așezate într-un loc răcoros și întunecat. Dacă doriți să păstrați gustarea timp de un an, cel mai bine este să o refrigerați.