8 Cele mai bune rețete de dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi pentru iarnă

Parfumate și delicioase, căpșunile nu au o durată lungă de valabilitate, așa că sunt adesea folosite pentru conserve. Făcând gem cu căpșuni întregi coapte, veți putea să vă bucurați de această delicatesă toată iarna. Gemul poate fi preparat folosind o varietate de rețete, fiecare cu propriile ingrediente și tehnici de gătit unice.

Specificitatea gemului de căpșuni cu fructe de pădure întregi

Când preparați dulceață de căpșuni, este important să înțelegeți câteva detalii importante. Deoarece dulceața ar trebui să fie nu doar delicioasă, ci și benefică, nu ar trebui gătită mai mult decât este recomandat. Gătirea excesivă a dulceaței își va pierde proprietățile benefice, inclusiv minerale și vitamine. Depozitați dulceața finită într-un loc răcoros și umbros, cum ar fi o pivniță, un dulap sau o cămară.

Cum să alegi și să prepari căpșunile de grădină

Doar boabe coapte și ferme sunt selectate pentru prepararea gemului. Aceste exemplare își vor păstra forma originală pe parcursul tuturor etapelor de gătire. Dacă folosiți căpșuni moi, acestea vor curge mult suc, rezultând un produs finit lichid.

Atunci când alegeți fructe de pădure, este important să acordați atenție și dimensiunii lor. Fructele de pădure foarte mari nu sunt potrivite, deoarece se gătesc mai mult timp și, prin urmare, își pierd proprietățile benefice. Cel mai bine este să alegeți fructe de pădure de mărime medie, care sunt considerate cele mai dulci. Pentru a preveni pierderea formei sau deteriorarea fructelor de pădure, spălați-le ușor sub apă cu presiune scăzută, folosind o strecurătoare sau un bol mare.

Ce recipient este potrivit pentru rulare?

Dulceața de căpșuni se pune în borcane de sticlă. Borcanele de un litru sunt ideale. Înainte de utilizare, borcanele se spală cu o soluție de bicarbonat de sodiu și se sterilizează. Sterilizarea implică încălzirea borcanelor la o temperatură de 60-80 de grade Celsius în apă. Dacă dulceața se toarnă în borcane cât timp încă fierbe, sterilizarea nu este necesară.

Cele mai bune rețete

Există o varietate de rețete pentru prepararea gemului din fructe de pădure dulci. Atunci când alegeți o rețetă potrivită, este recomandat să vă familiarizați cu lista ingredientelor necesare și cu metoda de preparare, precum și să vă stabiliți propriile preferințe pentru gustul și consistența deliciului finit.

Versiunea clasică

Cea mai simplă rețetă este versiunea clasică. Ingredientele folosite sunt:

• 1 kg căpșuni;
• 1,3 kg de zahăr granulat.

Înainte de gătire, clătiți fructele de pădure, puneți-le într-un bol emailat și amestecați-le cu zahăr. După 7-8 ore, fructele de pădure își vor elibera sucul și le puteți găti timp de 5-7 minute la foc mediu. În timpul procesului de gătire, îndepărtați cu grijă spuma, având grijă să nu deteriorați fructele de pădure. Răciți amestecul finit și repetați procesul de gătire de două ori, reducând timpul la 3-4 minute. Apoi turnați dulceața în borcane și închideți-le bine cu capace.

Dulceață de căpșuni groasă și limpede cu fructe de pădure întregi

Dulceața groasă de căpșuni este adesea folosită ca umplutură pentru produsele de patiserie. Mai întâi, jumătate din fructele de pădure selectate sunt amestecate cu zahăr, iar într-un recipient separat, zahărul rămas este dizolvat în apă. După ce fructele de pădure își eliberează sucul, sucul este scurs și amestecat cu siropul, după care amestecul este adus la fierbere. După ce lichidul a fiert la foc mic timp de 4-5 minute, fructele de pădure sunt adăugate în cratiță.

Dulceața groasă trebuie gătită de două ori, cu o pauză pentru răcire.

O rețetă cu sirop gros fără a fierbe fructele de pădure

Această rețetă necesită prepararea siropului amestecând zahărul și apa la foc mediu. După ce zahărul s-a dizolvat complet, turnați soluția rezultată peste căpșuni. Întindeți amestecul fierbinte uniform peste fructele de pădure și lăsați-l să se răcească complet.

Suc de cinci minute cu acid citric

Boabele se pun într-o cratiță, se presără cu zahăr și se lasă câteva ore pentru a elibera sucurile. Apoi, ingredientele se aduc la fierbere și se fierb la foc mic timp de 5 minute, îndepărtând spuma în mod regulat. Procesul de fierbere la foc mic se repetă de trei ori, permițând amestecului să se răcească de fiecare dată. După al doilea ciclu, se adaugă acid citric, care acționează ca un conservant și conferă o aromă ușor acrișoară siropului dulce. Acidul citric luminează, de asemenea, culoarea dulceaței.

O delicatesă parfumată cu agar-agar

Pentru a prepara această delicatesă aromată, combinați căpșunile cu zahăr și mixați-le cu un blender de imersie. Cel mai adesea, amestecul se face să semene cu gemul, rămânând bucăți întregi de fructe.

Adăugați puțin acid citric în amestecul bătut pentru a îmbogăți aroma. Puneți amestecul la foc mic, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute. În timpul fierberii, îndepărtați spuma și adăugați 10 g de agar-agar, amestecat în prealabil cu 50 ml de apă.

Căpșuni delicioase în gelatină

Prin îngroșarea amestecului de fructe de pădure, puteți face jeleu. Pentru a face acest lucru, urmați acești pași:

1. Gelatina se amestecă cu apă și se lasă să se umfle.
2. Căpșunile selectate se spală, se curăță de codițe, se pun într-o cratiță și se acoperă cu gelatină dizolvată.
3. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 10 minute, îndepărtând constant spuma.
4. Fructele fierte se zdrobesc cu o lingură de lemn, amestecul se strecoară într-o cratiță nouă și se stoarce.
5. Sucul rămas se aduce din nou la fierbere, se adaugă puțin zahăr și se continuă gătitul până se dizolvă.
6. Adăugați mai mult zahăr și continuați să gătiți jeleul.
7. La sfârșitul gătirii, adăugați gelatina umflată, amestecați și aduceți din nou la fierbere.
8. Jeleul finit este turnat în recipiente sterilizate și sigilate cu capace.

Opțiune de preparare la multicooker

Gătitul cu un slow cooker este util pentru începătorii fără experiență culinară. Pentru a pregăti un fel de mâncare, pur și simplu puneți toate ingredientele standard în bolul slow cooker-ului, rulați programul corespunzător și îndepărtați periodic spuma.

dulceață fără zahăr

Fără a folosi zahăr, amestecați fructele de pădure cu acid citric. Puneți ingredientele într-o cratiță și gătiți timp de trei cicluri, răcindu-le între ele. Turnați dulceața finită în recipiente sterilizate și sigilați-le bine.

Durata și regulile pentru depozitarea spațiilor libere

Dulceața de căpșuni trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat, ferit de lumina directă a soarelui. Refrigerarea este, de asemenea, acceptabilă. Termenul mediu de valabilitate al gemului este de 1 an, cu condiția ca borcanele să fie sigilate ermetic.