6 Cele mai bune rețete de dulceață de agrișe și zmeură pentru iarnă

Acest desert dulce-acrișor, plin de vitamine și aromă de fructe de pădure coapte, va încânta atât copiii, cât și adulții. Dulceața de agrișe și zmeură coaptă este punctul forte al oricărei colecții de conserve de iarnă, un remediu perfect pentru răceli în timpul sezonului virozelor. Crearea acestei capodopere culinare este ușoară; cheia este să pregătiți corespunzător ingredientele, să sortați fructele de pădure și să sterilizați recipientul.

Specificul preparării gemului de zmeură și agrișe

Pentru a vă asigura că desertul își oferă aroma și savoarea delicioase, este important să urmați procesul de preparare pas cu pas. Fructele de pădure trebuie sortate mai întâi, îndepărtând resturile, codițele și orice părți putrede.

Cu cât folosiți mai multe agrișe în dulceață, cu atât aroma va fi mai acrișoară. Zmeura adaugă dulceață și o aromă distinctă, așa că raportul dintre fructele de pădure este determinat de preferințele gustative ale publicului țintă.

Notă! Dacă dulceața iese prea lichidă, măriți cantitatea de zahăr. Acest lucru se poate întâmpla dacă dulceața finită conține prea multă zmeură.

Pentru a păstra mai multe vitamine în desert, se folosesc rețete de cinci minute; cu cât fierbe dulceața mai mult, cu atât păstrează mai puține vitamine.

Culesul și pregătirea fructelor de pădure pentru dulceață

Cu cât fructele de pădure proaspăt culese sunt transformate mai repede în dulceață, cu atât produsul finit va fi mai gustos și mai sănătos. Se recomandă culegerea zmeurii și a agrișelor dimineața, asigurându-vă că sunt uscate.

După recoltare, fructele trebuie sortate, îndepărtând resturile și orice exemplare defecte sau putrezite. Agrișele sunt, de asemenea, curățate de tulpini și petale ofilite.

Nu se recomandă prepararea gemului din fructe de pădure decongelate, deoarece delicatesa va ieși lichidă și mai puțin aromată.

Recipiente de sterilizare

Se recomandă depozitarea desertului preparat în borcane de sticlă. Recipientele trebuie spălate în prealabil și sterilizate cu abur fierbinte. Se vor folosi capace cu filet sau capace standard din fier; acestea trebuie, de asemenea, fierte.

Când sigilați borcane, acordați atenție etanșeității cauciucului de etanșare din jurul gâtului recipientului. Dacă capacul nu este înșurubat strâns, borcanul cu desertul gata preparat nu va rezista mult timp.

Rețete și preparare pas cu pas

Când faci dulceață de casă pentru iarnă, este important să urmezi toți pașii. Mulți bucătari experimentează și adaugă diverse condimente în desert: miere, scorțișoară, frunze de mentă sau felii de ghimbir.

Să ne uităm la rețete originale și tradiționale testate în timp pentru prepararea gemului de zmeură și agrișe.

Metoda tradițională de preparare a zmeurei cu agrișe întregi

Rețeta clasică de dulceață de zmeură cu agrișe întregi este îndrăgită de bucătari pentru ușurința de preparare și aroma delicioasă. Dulceața este dulce, în timp ce agrișele întregi adaugă o aromă acrișoară și acrișoară.

Mai întâi, fructele de pădure trebuie sortate și curățate de resturi. Cozile agrișelor sunt îndepărtate cu grijă.

Strugurii siberieni ar trebui să fie puțin necopți, așa că se vor păstra mai bine în gem în ansamblu.

Raportul de zmeură, agrișe și zahăr este de 1:1:2. Amestecul sortat se presără cu zahăr și se lasă la înmuiat timp de 6-8 ore. Apoi, se amestecă amestecul cu o spatulă de lemn, se toarnă într-un vas de gătit și se pune la foc mic. După ce dulceața dă în clocot, se îndepărtează spuma de fructe și se lasă să se răcească, apoi se amestecă și se aduce din nou la fierbere. Timpul final de gătire este de aproximativ 30 de minute, apoi se adaugă suc de lămâie în desert și se toarnă în borcane.

O rețetă originală pentru fructe de pădure asortate

Combinația de zmeură și struguri siberieni este completată de bucăți de măr și banană. Bananele ar trebui să fie necoapte și să-și păstreze încă forma. Merele ar trebui să fie curățate de coajă și fără semințe.

Amestecați fructele de pădure și fructele și adăugați zahărul într-un raport de 1:1. Turnați amestecul de fructe de pădure într-un vas de gătit, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma înainte de răcire. Aduceți desertul din nou la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Adăugați acid citric cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire.

Dulceață-jeleu

Poți face un desert cu jeleu din zmeură și agrișe. Este important să dizolvi corect gelatina. Pudra trebuie dizolvată doar în apă rece și nu trebuie lăsată să fiarbă după ce este adăugată în desert, așa că adaugă gelatina la sfârșitul gătirii.

În general, zmeura conține o cantitate mare de pectină, se îngroașă frumos singură, cantitatea de gelatină se calculează în funcție de cantitatea de agrișe folosite.

Pentru a da gemului o notă originală, zmeura este curățată de semințe și trecută printr-o sită, în timp ce agrișele sunt adăugate întregi.

Dulceață de agrișe și zmeură „Cinci minute”

Această rețetă vă permite să păstrați majoritatea vitaminelor și microelementelor importante din dulceața gătită finită.

Strugurii și zmeura siberiană sortați sunt acoperiți cu zahăr și lăsați la infuzat timp de șase ore pentru a elibera sucurile. Dulceața se pune apoi pe aragaz și se aduce la fierbere. Se gătește timp de cinci minute, amestecând ocazional și îndepărtând spuma de fructe. Apoi, dulceața se lasă să se răcească, iar fierberea de cinci minute se repetă de încă două ori.

Dulceață de agrișe și zmeură

Pentru a face dulceață, strecurați fructele de pădure printr-o sită și adăugați gelatină. Mai întâi, presărați fructele de pădure proaspete și curate cu zahăr și lăsați-le să stea 3-4 ore, apoi aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.

Se răcește. Apoi, se pasează amestecul într-un blender și se strecoară printr-o sită. Se aduce la fierbere, se răcește și se adaugă gelatina diluată. Dulceața de zmeură cu struguri siberieni este gata.

Pregătim dulceața aromată folosind o mașină de tocat carne.

Pentru a face dulceață, fructele de pădure proaspete pasate se toacă mărunt, se adaugă zahăr, amestecul se amestecă și se toarnă într-un vas de gătit antiaderent. Amestecul de fructe de pădure se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute, se adaugă suc de lămâie și amestecul se toarnă în borcane sterilizate.

Pentru a adăuga un gust picant, în amestec se adaugă bucăți mici de portocală împreună cu coaja.

Cum și cât timp ar trebui să depozitezi preparatele de iarnă?

Dulceața de zmeură și agrișe poate fi păstrată în pivniță timp de mai mulți ani chiar și fără adăugarea de conservanți, deoarece zmeura conține o cantitate mare de acid ascorbic. Când sigilați borcanele, acordați atenție etanșeității garniturii de cauciuc din jurul gâtului recipientului; dacă capacul nu este înșurubat strâns, borcanul care conține desertul finit nu va rezista mult timp.

Rețetele de cinci minute sunt păstrate sub capace cu filet în frigider, pe raftul de jos.