O rețetă simplă, pas cu pas, pentru prepararea gemului de mere acre pentru iarnă

Dulceața de mere este o dulceață populară de iarnă. Fructele acrișoare conțin cele mai multe beneficii nutriționale. Acestea conțin o concentrație mare de pectină, care conferă dulceaței consistența sa gelatinoasă. Merită să înveți din timp cum să faci dulceață delicioasă din mere acrișoare.

Poți folosi mere acre pentru dulceață?

Nu tuturor le plac fructele acre. Mulți bucătari preferă să le folosească pentru sosuri, compoturi, sucuri și gemuri. Gemul făcut cu fructe acre surprinde cel mai bine aroma caracteristică și gustul dulce-acrișor. Umplutura de mere verzi este un adaos minunat la plăcinte, prăjituri și clătite.

Subtilitățile gătitului

Pentru a obține o dulceață frumoasă, aromată, cu o durată lungă de valabilitate, trebuie să respectați aceste reguli:

• Ustensilele de gătit trebuie să fie emailate sau din oțel inoxidabil, altfel produsul se va înnegri;
• Culoarea chihlimbară a produsului poate fi păstrată prin fierberea acestuia de mai multe ori timp de 15-20 de minute;
• Se recomandă utilizarea fructelor la fel de coapte;
• Este important să preveniți gătirea excesivă și înnegrirea culorii desertului.

Când pregătiți gemul pentru iarnă, puteți folosi ingrediente suplimentare, cum ar fi condimente și ierburi.

Este important să rețineți că fructele foarte acre necesită mult zahăr granulat. Dacă nu adăugați suficient, fructele se vor acri.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Pentru a asigura limpezirea siropului și menținerea fructului întreg, se recomandă prepararea gemului din mere verzi și acrișoare. Nu numai că fructele trebuie culese de pe ramuri, ci și cele recent căzute.

Înainte de gătire, acestea sunt sortate și inspectate pentru a depista putregaiul, petele, murdăria și crăpăturile. Exemplarele deteriorate sunt aruncate. Fructele sunt spălate, se scot miezul, se curăță de coajă și se feliază.

Sterilizăm recipientele

Depozitați alimentele conservate în recipiente sterilizate. Borcanele de sticlă fără crăpături, ciobituri sau murdărie sunt potrivite. Spălați sticlele în apă cu săpun, clătiți-le și uscați-le la aer.

Sterilizarea se efectuează în următoarele moduri:

• utilizarea unui aparat de gătit cu aburi/multicooker;
• în cuptor;
• la cuptorul cu microunde;
• într-o baie de apă.

Odată ce borcanele sunt umplute cu fructe, acestea trebuie sterilizate într-un bol mare cu apă. Și capacele trebuie sterilizate.

Procesul de gătire

Pentru a găti gem, trebuie să:

• mere acrișoare 2 kg;
• zahăr 2 kg;
• 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu;
• 1 litru de apă

Bicarbonatul de sodiu este folosit pentru a neutraliza excesul de aciditate. Nu modifică aroma produsului, îi păstrează structura originală și previne sfărâmarea merelor în timpul gătirii.

Tehnologie de gătit:

1. Fructele sunt sortate, spălate bine și uscate. Se îndepărtează codițele, pielițele și miezul.
2. Merele se taie în felii de mărime medie și se opăresc timp de 5-10 minute în apă clocotită (1 litru). Apoi se transferă într-un bol emailat. Recipientul metalic va înnegri merele.
3. Apa în care au fost opărite fructele se amestecă cu zahărul și se amestecă până se dizolvă complet. Se pune recipientul pe aragaz și se aduce la fierbere.
4. Siropul este scos de pe aragaz și răcit la 75 de grade. ^OC. Adăugați merele în lichid, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 3-4 ore.
5. Pentru a obține o dulceață limpede feliată, puneți merele pe aragaz și aduceți-le la fierbere. Repetați acest proces de 2-3 ori, apoi fierbeți la foc mic până când merele devin translucide.

Lichidul fierbinte se toarnă în sticle pregătite și se sigilează. Puteți varia rețeta adăugând portocale, lămâi, mentă, pere sau struguri.

Termeni și condiții de conservare a conservelor

Locul de depozitare a conservelor trebuie să fie întunecat, răcoros, cu un nivel moderat de umiditate. Termenul de valabilitate al gemului cu mere acre este de 1 an. În acest timp, dulceața nu se va cristaliza. O sticlă de dulceață deschisă se pune la frigider, unde se va păstra timp de 2-2,5 săptămâni.