9 Cele mai bune rețete de dulceață de mere și pere pentru iarnă

Dulceața de casă din mere și pere are un gust de neuitat. Este groasă, aromată și delicată. Timp de multe generații, este gustul copilăriei. Rețetele clasice au dăinuit timp de decenii și rămân populare. Cu un borcan cu această dulceață la îndemână, puteți sta liniștiți în ceea ce privește ora ceaiului sau umplutura de plăcintă. O dulceață bine preparată nu va fi întrecută nici măcar de cele mai delicioase bomboane.

Dulceață de pere și mere: secrete și subtilități de preparare

Când preparați gem, trebuie să țineți cont de faptul că gustul va fi afectat de:

• soiuri;
• gradul de coacere a fructelor;
• raportul dintre mere și pere din preparat.

Important! Nu curățați merele și perele de coajă. Aceasta este partea fructului care conține pectină. Fierberea în piure face produsul rezultat gros, similar cu marmelada.

Selectarea și prepararea fructelor

Când alegeți fructe, alegeți-le pe cele care sunt la jumătatea coapte. De regulă, cele cu pete sunt folosite pentru procesare. Cu toate acestea, acestea nu ar trebui să fie putrede. Putregaiul, chiar și pe o singură parte, se extinde la întregul fruct, iar microflora poate strica cu ușurință întreaga preparare.

Când pregătiți fructele, trebuie să faceți următoarele:

• clătiți bine sub jet de apă;
• îndepărtați orice exces de material, dacă există;
• tăiat în patru bucăți;
• scoateți camera de semințe.

Fructele sunt gata de fiert.

Recipiente de sterilizare

Înainte de a începe sterilizarea, vasele trebuie spălate bine.

Există mai multe moduri de a pregăti recipientul:

1. Borcanele se întorc cu susul în jos pe gura unui ibric cu apă clocotită și se lasă timp de 5-6 minute.
2. Capacele sunt coborâte într-o cratiță cu apă clocotită, iar borcanele sunt întoarse cu susul în jos.
3. Recipientul se introduce în cuptorul cu microunde timp de 4-5 minute la foc maxim.
4. Capacele se fierb într-o cratiță cu apă, iar borcanele se țin la cuptor la o temperatură de 110 °C timp de 10-12 minute.

Cele mai bune rețete de dulceață de fructe pentru iarnă

Prepararea poate fi diversificată prin adăugarea altor fructe și fructe de pădure.

Metoda clasică de preparare

Pentru preparare, procedați după cum urmează:

• merele se pun într-o cratiță;
• se toarnă apă în fund (100 ml la 1 kg de fructe decojite);
• acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere până se înmoaie complet;
• frecați masa rezultată printr-o sită;
• se adaugă zahăr în piure (aproximativ 600 g la 1 litru de piure);
• puneți la foc mediu și gătiți amestecând constant până când capătă o consistență groasă;
• se rostogolesc în borcane pregătite.

Asortate cu lămâie

Poți face dulceață de lămâie folosind metoda clasică. Totuși, nu este nevoie să folosești o lămâie întreagă; 1-2 felii sunt suficiente. Adaugă citricele în piureul preparat și lasă-le să se gătească în timp ce amesteci.

Înainte de a le pune în borcane, scoateți lămâia.

Dulceață condimentată de pere și mere

Pentru cei care iubesc aromele exotice, la fierberea piureului, puteți adăuga:

• cuișoare;
• scorţişoară;
• cardamom.

Cantitatea depinde de preferințele gustative.

Rețetă exotică cu mango

Când se adaugă mango, fructul este curățat de coajă și adăugat în stadiul inițial de fierbere.

O delicatesă parfumată cu banane

Pentru a face dulceață de banane, pur și simplu adăugați pulpă de banană curățată și înmuiată în piure înainte de fierbere.

Gătitul într-un multicooker

Puneți amestecul pasat în multicooker și gătiți conform instrucțiunilor.

Fără zahăr

Pentru prepararea produsului fără zahăr, se selectează soiuri foarte dulci, iar procesul de fierbere se desfășoară mai mult timp decât sugerează tehnologia clasică.

Cu gelatină

Această rețetă necesită adăugarea de gelatină în proporție de 15 g la 1 kg de piure. Gelatina se adaugă în timpul procesului de gătire.

Cu pectină

Pectina este preamestecată cu zahăr. Apoi, se adaugă în dulceața gata preparată, aproape fiartă, și se fierbe timp de 1-2 minute. Dacă folosiți 1 kg de mere și 500 g de zahăr, veți avea nevoie de 4-5 g de pectină.

Termeni și condiții de depozitare

Dulceața trebuie păstrată la temperaturi scăzute timp de cel mult 12 luni.