Cum să congelezi dovleceii proaspeți pentru iarnă acasă în congelator

Multe gospodine, atunci când pregătesc dovleceii pentru iarnă, trec dincolo de conservare și optează pentru o metodă de depozitare mai convenabilă: congelarea. Tratamentul termic este de obicei evitat, astfel încât toate elementele benefice și vitaminele sunt păstrate. Conservarea dovleceilor nu este deosebit de dificilă, dar cel mai bine este să înțelegeți mai întâi cum se congelează dovleceii pentru iarnă și ce pași trebuie urmați. Există numeroase rețete care pot fi aplicate cu succes, reducând semnificativ timpul de gătire pe timp de iarnă.

Se pot congela dovleceii?

Dovlecelul este o legumă cu viață scurtă, așa că este necesar să inventăm tot felul de modalități de a-l conserva, permițându-vă să vă bucurați de aroma sa delicioasă pentru o perioadă lungă de timp. Cea mai simplă și mai accesibilă opțiune de depozitare, dacă congelatorul dumneavoastră are capacitatea, este congelarea dovleacului preparat în prealabil.

Dovleceii își păstrează proprietățile nutritive și aromatice în timpul depozitării, iar culoarea lor rămâne practic neschimbată. Pot fi folosiți într-o varietate de feluri de mâncare, iar bucătarii amatori îi prepară adesea ca o versiune semi-preparată, care trebuie doar reîncălzită sau prăjită.

Cum să alegi legumele pentru depozitarea pe timp de iarnă

Se recomandă congelarea doar a fructelor necoapte. Puteți verifica cu ușurință coacerea apăsând unghia în coaja fragedă. Dacă se înțeapă ușor și curge suc limpede, folosiți fructele pentru a prepara mese gata preparate pentru iarnă.

Dacă pielea este dificil de îndepărtat, va trebui să o îndepărtați complet împreună cu semințele.

De asemenea, ar trebui să verificați dovleceii pentru orice semne de putregai sau pete uscate. Dacă există, îndepărtați-le cu un cuțit ascuțit până la țesutul sănătos.

Pregătirea frigiderului

Înainte de a depozita dulceața de dovlecei, se recomandă dezghețarea frigiderului. Asigurați-vă că curățați rafturile și pereții dulapului. Porniți frigiderul numai după ce toate suprafețele sunt complet uscate. Se recomandă să rezervați un raft separat pentru depozitarea dovleceilor semipreparați. Dacă depozitați doar o cantitate mică, este suficient să eliberați spațiu în sertar.

Metode de congelare a dovlecelului acasă

Există multe modalități de a pregăti legumele pentru congelare, așa că este recomandat să decideți mai întâi pentru ce feluri de mâncare vor fi folosite legumele preparate.

Trimiteți dovleceii la congelator:

• proaspăt;
• prăjit;
• fiert.

În funcție de preparare, există și mai multe tipuri de tăiere - inele, cuburi, răzătoare.

Congelarea inelelor de dovlecel proaspete

Cea mai ușoară metodă de a conserva legumele este pur și simplu să le congelați după feliere. Legumele preparate corespunzător se vor păstra timp de multe luni. Congelarea pe termen lung nu le afectează aroma.

Pregătirea pas cu pas a dovleceilor pentru depozitare la congelator:

1. Spălați legumele mici, uscați-le, nu ar trebui să existe umezeală.
2. Tăiați în cercuri subțiri cu semințe și coajă.
3. Împărțiți în porții, în pungi.
4. Legați pungile strâns și puneți-le la congelator.

Nu este necesar să adăugați sare sau condimente înainte de depozitare; este mai bine să faceți acest lucru în timpul procesului de gătire.

Tăiat cubulețe

Pentru a folosi legume în supe și tocănițe, se recomandă pregătirea unor cuburi de dovlecel, care pot fi apoi adăugate în preparat, aduse la fierbere și fierte la foc mic timp de câteva minute.

Preparare:

1. Spălați și ștergeți legumele și tăiați-le în cuburi cu pereții groși de 1-2 cm.
2. Puneți puțin câte puțin în pungi.
3. Legați strâns.
4. Congelați, agitând pachetul în mod regulat pentru a preveni transformarea cuburilor într-o singură bucată.

Nu se recomandă utilizarea tăvilor sau a recipientelor mari pentru conservarea dovleceilor. Nu veți putea porționa dovleceii ulterior; va trebui să dezghețați întregul conținut. Recongelarea oricăror cuburi de care nu aveți nevoie va duce la pierderea aromei și la înnegrirea culorii dovlecelului.

Cu legume și orez

O dulceață de dovlecei cu legume adăugate este practic un preparat gata de consum. Iarna, tot ce trebuie să faceți este să o dezghețați, să o aduceți la fierbere și să adăugați carne, condimente și cartofi, dacă doriți. O altă opțiune este să o folosiți ca umplutură pentru clătite și plăcinte.

Preparare:

1. Fierbeți boabele de orez până sunt pe jumătate fierte.
2. Tăiați dovleceii, morcovii și ceapa în fâșii subțiri (luați totul în părți egale).
3. Amestecă, adaugă condimente după gust și congelează.

De asemenea, puteți prepara un produs semifabricat cu varză; acest sortiment de legume este de obicei folosit pentru umplerea ardeilor sau roșiilor.

Cu verdețuri

O rețetă de dovlecei cu ierburi este destul de populară printre gospodinele care încearcă să păstreze cât mai multe vitamine pentru iarnă. Se recomandă orice ierburi aromatice, dar pătrunjelul (frunzele) și mărarul sunt cel mai adesea preferate.

Preparare:

1. Tăiați dovleacul în bucăți aleatorii (cuburi, fâșii).
2. Tocați verdețurile (mărar, pătrunjel).
3. Presărați generos peste cuburile de dovlecel și amestecați.
4. Adăugați condimente după dorință.

După ambalarea produsului în porții mici, puneți-l în congelator.

Pentru mâncarea pentru bebeluși

Proaspetele mămici folosesc adesea dovlecelul atunci când pregătesc mâncarea pentru bebeluși. Dovleacul are multe proprietăți benefice, una dintre acestea fiind natura sa hipoalergenică. Această legumă, indiferent de modul în care este preparată, nu provoacă reacții alergice la bebeluși.

Când congelați dovlecei pentru un copil, evitați să cumpărați legume din magazin, mai ales iarna. Acestea conțin adesea numeroși compuși chimici care pot fi dăunători bebelușului.

Preparare:

1. Spălați și uscați legumele cultivate acasă.
2. Tăiați în cuburi.
3. Aduceți apa la fierbere, puneți materiile prime într-o strecurătoare în apa clocotită.
4. Opăriți timp de 3-6 minute.
5. Scoateți pe un șervețel.

Așezați în pungi mici; conținutul unui pachet ar trebui să fie suficient pentru a pregăti o porție de hrană complementară pentru bebeluș.

Dovlecei prăjiți la congelator

Dovleceii prăjiți în prealabil sunt buni și pentru congelare. După congelare, se recomandă reîncălzirea lor; nu este nevoie să îi prăjiți din nou.

Preparare:

1. Tăiați dovleceii în cuburi, presărați cu condimente și sare.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie (folosiți doar ulei rafinat, altfel legumele vor fi amare).
3. Puneți legumele pregătite în tigaie.
4. Prăjiți până se gătește, amestecând regulat.
5. Scoateți pe un șervețel și așteptați ca excesul de grăsime să fie absorbit.

Împărțiți amestecul în cuburi, închideți recipientele ermetic sau legați pungile. Congelați, amestecând cuburile la fiecare oră până când devin sfărâmicioase.

Piure de dovlecei

Prepararea piureului vă va economisi timp la o garnitură pentru felul principal. După decongelare, dovleceii pot fi încălziți într-o cratiță sau la microunde și serviți imediat.

Preparare:

1. Tocați legumele.
2. Se pune la fiert, adăugând o cantitate mică de apă.
3. După fierbere, adăugați sare.
4. După un sfert de oră, scurgeți lichidul și pasați-l cu un blender.

Puneți piureul în recipiente mici și congelați amestecul imediat după ce s-a răcit complet.

Congelarea dovlecelului ras

Prepararea dovlecelului ras nu este diferită de congelarea cuburilor de dovlecel. Singura regulă este să congelați mai întâi produsul pe tăvi de copt căptușite cu hârtie de copt sau folie de aluminiu înainte de a-l pune în recipiente.

Dați legumele pe răzătoare grosier și așezați-le pe prosoape de hârtie înainte de a le congela pentru a absorbi excesul de umiditate. Condimentați cu puțină sare pentru a preveni rumenirea.

Temperatura și perioadele de depozitare

Congelatoarele de uz casnic, cu temperaturi cuprinse între -12 și -20 de grade Celsius (-53 și -78 de grade Fahrenheit), sunt ideale pentru congelarea dovlecilor. Congelarea profundă (în jur de 25 de grade Celsius) este, de asemenea, sigură și nu va face decât să accelereze procesul.

Termenul de valabilitate al produselor este de până la 8-10 luni. Expunerea repetată la temperaturi scăzute este interzisă; cuburile sau cercurile topite trebuie utilizate imediat. Dacă este posibil, nu scoateți legumele congelate din compartiment, deoarece se va forma condens pe pereții pungilor.

Reguli pentru decongelarea dovleceilor

Legumele pre-fierte folosite pentru supe și tocănițe nu necesită decongelare; le puteți pur și simplu pune într-o cratiță și le puteți aduce la fierbere. Totuși, dacă este necesară gătirea suplimentară într-o tigaie sau cuptor, cel mai bine este să le păstrați pe raftul de jos al frigiderului. Nu decongelați la temperatura camerei; ingredientele se vor înmuia și își vor schimba culoarea.

Dovlecelul este o legumă venerată în multe familii. Petrecând puțin timp vara, vă puteți aproviziona cu ușurință cu această valoroasă legumă semipreparată, care va fi un plus excelent pentru creațiile dvs. culinare de iarnă, bogată în vitamine și nutrienți.