Castraveți murați cu tarhon pentru iarnă, o rețetă simplă de murături pentru iarnă

Tarhonul, un membru al familiei Artemisia, nu are amărăciunea tipică acestei plante. Dimpotrivă, conferă o aromă captivantă de anason și o savoare plăcută preparatelor și conține o mare varietate de uleiuri esențiale benefice pentru sănătate. Prin urmare, mulți bucătari preferă să folosească câteva frunze de tarhon pentru murăturile de castraveți.

Câteva lucruri despre tarhon

Tarhonul este considerat un produs alimentar datorită carbohidraților săi ușor digerabili. Tarhonul conține, de asemenea, cantități mari de calciu, magneziu, potasiu și diverse vitamine. Acesta este motivul pentru care tarhonul este utilizat pe scară largă în gătit. Este demn de remarcat faptul că tarhonul are un conținut relativ ridicat de calorii pentru un produs pe bază de plante - 25 de calorii la 100 de grame. Cu toate acestea, datorită aromei și gustului său bogat, în gătit se folosesc cantități mici din acest ingredient vegetal, fără a afecta semnificativ valoarea nutritivă a preparatului finit.

Proprietăți benefice

Compoziția plantei determină beneficiile sale ridicate pentru sănătate. Tarhonul este apreciat în primul rând pentru concentrația sa mare de uleiuri esențiale. Aceste componente au un efect benefic asupra organismului:

• îmbunătăți pofta de mâncare;
• normalizează tiparele de somn și veghe;
• îmbunătăți calitatea somnului;
• normalizează funcția digestivă;
• combate apariția regulată a durerilor de cap;
• crește rezistența organismului la stres;
• eliminarea proceselor inflamatorii care se dezvoltă în cavitatea bucală;
• normalizează procesul de urinare.

Este demn de remarcat faptul că aceste componente au un efect benefic foarte mare asupra organismului. De exemplu, tincturile sau decocturile făcute cu tarhon sunt recomandate pentru utilizare regulată în combaterea cistitei acute.

Tinctura de tarhon poate fi utilizată și pentru tratamentul topic al arsurilor, eczemelor și scabiei. Pentru vârstnici, acest remediu natural este benefic deoarece îmbunătățește circulația, întărește pereții vasculari, protejează organismul de ateroscleroză și sporește potența. În timpul menopauzei, tarhonul poate ameliora simptomele și poate scurta perioada de ajustări hormonale din organism.

Cui îi este contraindicat tarhonul?

Pe lângă proprietățile sale benefice, tarhonul are și o serie de dezavantaje. Dacă acest produs este utilizat incorect sau în exces, pot apărea greață, crampe sau vărsături. În cazuri excepționale, o persoană poate suferi de pierderea conștienței.

Pentru a evita astfel de efecte secundare, trebuie să cunoașteți contraindicațiile utilizării tarhonului:

• gastrită;
• intoleranță individuală la produs;
• ulcere.

Tarhonul nu este recomandat pentru utilizare în timpul sarcinii, deoarece crește riscul de avort spontan. De asemenea, trebuie evitat tarhonul în timpul alăptării, deoarece bebelușul poate refuza laptele matern sau poate suferi de digestie deficitară.

Ce le oferă castraveților?

Tarhonul este adesea folosit în bucătărie datorită proprietăților sale benefice. Pe lângă faptul că conține numeroase vitamine și microelemente, tarhonul se mândrește și cu proprietăți de conservare. Acesta este motivul pentru care tarhonul este adesea adăugat în saramură atunci când se mură castraveții pentru iarnă, evitând utilizarea oțetului sau a acidului citric.

Tarhonul adăugat în saramură se potrivește de minune și cu castraveții, conferindu-i o aromă picantă și subtilă. Iar conținutul bogat de vitamine al plantei ajută la combaterea deficienței de vitamine în timpul iernii.

Ingrediente pentru murături cu tarhon

Deoarece tarhonul acționează ca un conservant în timpul procesului de murare, această rețetă de castraveți de iarnă elimină nevoia de acid citric, oțet sau cantități mari de sare. Acest lucru vă permite să creați castraveți crocanți, ușor sărați, cu o aromă plăcută, picantă și îmbietoare.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 1 căpățână de usturoi;
• 3 ardei iute proaspeți mici;
• 1 ardei iute uscat mic;
• 1 tulpină de tarhon proaspăt;
• 3 umbrele de mărar;
• 3 frunze de cireș;
• 5 frunze de coacăze negre;
• 1,5 kilograme de castraveți proaspeți;
• 2 frunze de stejar;
• 3 linguri de sare;
• 1,5 litri de apă.

Cantitățile specificate de ingrediente sunt necesare pentru a prepara o dulceață de tarhon de 3 litri. După ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe pregătirea dulceaței pentru iarnă.

Pași pentru prepararea castraveților murați cu tarhon pentru iarnă

Pentru a pregăti castraveți delicioși și crocanți pentru iarnă, va trebui să folosiți rețeta simplă de mai jos:

• Spălați castraveții și puneți-i într-un recipient mare. Acoperiți legumele cu apă rece și lăsați-le la înmuiat timp de 24 de ore.
• Căpățâna de usturoi este separată în căței. Fiecare cățel este curățat de coajă, ușor zdrobit și pus pe fundul unui borcan pre-sterilizat.
• Se adaugă și păstăi de ardei iute proaspete, spălate. Ardeiul iute uscat este spart în mai multe bucăți și, de asemenea, pus într-un recipient de sticlă.

• Deasupra se pun frunze de cireș, coacăze negre și stejar. Se adaugă și o crenguță de tarhon, clătită în prealabil sub jet de apă.
• Apoi, puneți castraveții în borcan. Mențineți o aliniere verticală atunci când formați stratul de jos. Legumele trebuie să fie strânse, dar stratul superior poate fi așezat în orice direcție.
• Castraveții sunt presați cu umbrele de mărar. Acest lucru este necesar pentru a împiedica castraveții să plutească și să intre în contact cu capacul.

• Preparați saramura într-un recipient separat. Sarea se dizolvă în apă. Se amestecă bine și se toarnă în amestecul preparat, acoperind legumele.
• Lăsați borcanul la temperatura camerei timp de 3 zile. În acest timp, va începe să se formeze spumă în jurul gâtului, care trebuie îndepărtată imediat. Continuați acest proces până când spuma nu se mai formează.
• După trei zile, scurgeți saramura într-o cratiță. Strecurați-o printr-un tifon. Adăugați încă 200 de mililitri de apă, amestecați și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma de la suprafață.

• Între timp, se toarnă apă rece în borcanul care conține legumele. Se închide gâtul borcanului, iar acesta se agită ușor. Apoi se toarnă apa. Această procedură de clătire se repetă de patru ori.
• Capacele conservelor se pun în apă curată și se fierb timp de câteva minute. Apoi se scot din apa clocotită și se lasă să se răcească.
• Saramura clocotită se ia de pe foc și se toarnă în recipient după 5 minute. Este necesară o scurtă perioadă de răcire pentru a preveni crăparea sticlei.
• Recipientele se rulează și se întorc. Confiturile se mută într-un loc răcoros.

Dacă doriți, puteți face aroma preparatului mai picantă adăugând 5-10 boabe de ienibahar sau piper negru pe fundul recipientului de sticlă.

Cum și cât timp se păstrează castraveții din conservă?

Castraveții preparați conform acestei rețete pot fi consumați a doua zi. În acest caz, murătura va fi ușor sărată. Dacă vrei să obții castraveți murați, trebuie să aștepți 1-2 luni. Acești castraveți murați trebuie păstrați într-un loc răcoros timp de 1 an.