16 rețete și metode simple pentru murarea ardeilor iuți pentru iarnă

Ardeii iuți sunt folosiți ca și condiment picant pentru a da o aromă rafinată și plăcută mâncării. Pot fi folosiți în diverse moduri - murați, uscați și conservați. Atunci când se prepară conserve, se pune adesea întrebarea cum se sărează corect ardeii iuți, așa că este important să înțelegem nuanțele procesului.

Specificitatea sărării ardeilor iuți

La murare, trebuie mai întâi să determinați tipul de ardei. Soiul determină caracteristicile aromei și metoda adecvată de conservare. Bucățile mari de ardei pot fi murate individual sau în combinație cu alte legume și condimente.

Selectarea și prepararea legumelor

Este important să alegeți corect orice varietate de ardei, inclusiv Bashkir, și să îl pregătiți pentru murare. Pentru conservare, merită să selectați legume coapte fără daune vizibile, inclusiv lovituri și întunecare. De obicei, semințele și miezurile sunt îndepărtate din legume deoarece acestea conțin o concentrație mare de uleiuri esențiale, care provoacă o amărăciune puternică și o aromă înțepătoare atunci când sunt consumate.

Rețete delicioase și dovedite pentru murarea ardeilor iuți

Atunci când alegeți o opțiune potrivită dintre numeroasele rețete, merită să luați în considerare propriile preferințe gustative.

Diferite rețete necesită utilizarea unor ingrediente suplimentare și a unor tehnici speciale de conservare.

Calea clasică

Cea mai simplă și mai comună metodă este cea clasică. Pentru a marina, urmați pur și simplu acești pași:

1. După ce ați îndepărtat tulpina și semințele de la ardeiul spălat, faceți o mică tăietură de-a lungul arcului.
2. Pregătiți borcane sterilizate de capacitate corespunzătoare. Așezați legumele vertical, cu baza în sus.
3. Turnați apă clocotită în recipiente și lăsați să stea 15 minute. După acest timp, scurgeți lichidul.
4. Într-un recipient separat, pregătiți marinada dizolvând sarea și zahărul în 2 litri de apă clocotită, apoi adăugați esență de oțet. Turnați marinada în recipient, asigurându-vă că legumele sunt complet scufundate.
5. Înșurubați capacele pe borcane și sigilați-le folosind o mașină specială de sigilat. Întoarceți murăturile cu susul în jos și acoperiți-le cu un prosop.

Murare simplă în apă rece

Pentru murături la rece, adăugați sare în apă și, odată ce se dizolvă, turnați lichidul peste legumele preparate. Acoperiți recipientul cu un prosop sau o folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald timp de 5-7 zile pentru a permite legumelor să fermenteze și să absoarbă sarea.

Apoi, tot ce rămâne este să înșurubați strâns capacele pe recipient și să puneți preparatul într-o cameră răcoroasă sau la frigider.

Rețetă fără sterilizare

Pentru a prepara corect ardeii murați fără sterilizare, urmați metoda clasică, excluzând etapa de conservare a recipientelor. Secretul este să înmuiați legumele în apă clocotită timp de 20 de minute în prealabil și să creșteți cantitatea de oțet, zahăr și sare din marinadă pentru a preveni mucegaiul. Se recomandă depozitarea ardeilor murați fără sterilizare la frigider.

Ardei iute „Tsitsak”

Când depozitați ardeii în borcane pentru iarnă, puteți adăuga usturoi și ierburi aromatice folosind rețeta „Tsitsak”. Amestecați toate ingredientele și turnați apă sărată nefiartă. Lăsați legumele să fermenteze timp de câteva zile, după care borcanele sunt sigilate cu capace.

În armeană

Caracteristica unică a acestei rețete în stil armean este că legumele nespălate sunt întinse pe blatul de bucătărie la temperatura camerei și lăsate timp de 1-2 zile. Ingredientele suplimentare includ câțiva căței de usturoi, frunze de dafin, ierburi aromatice, semințe de coriandru și frunze de cireș.

Stil georgian, cu roșii

Această rețetă georgiană este un aperitiv picant cu roșii. Legumele se fierb la foc mic în apă clocotită timp de 15 minute, apoi se adaugă usturoi tocat și ierburi aromatice. Pentru a prepara marinada, dizolvați sarea, zahărul, oțetul de mere și uleiul vegetal în apă. Aduceți marinada la fierbere, turnați-o în borcane sterilizate și închideți capacele după câteva ore.

O gustare sărată parfumată cu piper și ierburi

Preparatul cu ierburi aromatice urmează rețeta clasică. În funcție de preferințele gustative, puteți adăuga pătrunjel, mărar, coriandru și alte ierburi aromatice. De asemenea, este important să luați în considerare compatibilitatea diferitelor ierburi. Pentru a asigura o aromă plăcută, se recomandă evitarea utilizării unui număr prea mare de soiuri cu aromă puternică.

Sareți ardeiul iute cu usturoi și mărar.

Când preparați legume cu mărar și usturoi, puteți toca mărunt ingredientele suplimentare sau puteți adăuga în borcan căței și frunze întregi. Toate ingredientele trebuie înmuiate în prealabil în apă clocotită, apoi scurse și adăugată marinada fierbinte. Pentru murarea legumelor se recomandă o marinadă clasică.

În coreeană

Metoda de murare în stil coreean este populară printre iubitorii de aperitive picante. Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• spălați bine legumele selectate în apă rece;
• sterilizați recipientele și puneți ardeiul înăuntru;
• într-o cratiță separată, încălziți apa cu zahărul și sarea;
• După ce apa dă în clocot, așteptați până se dizolvă sarea și zahărul, apoi adăugați coriandrul, usturoiul tocat mărunt, piperul roșu și negru măcinat;
• Aduceți din nou marinada la fierbere, adăugați o picătură de oțet și turnați amestecul rezultat în borcanele cu legume;
• Rulați recipientele cu capace de tablă și depozitați-le.

Chili în sos de roșii

Rețeta prevede scoaterea codițelor ardeilor grași, introducerea lor în suc de roșii împreună cu celelalte ingrediente și fierberea la foc mic timp de 20 de minute. După ce gata, adăugați usturoiul și oțetul, transferați în borcane și închideți cu capace.

Păstăi amare sărate întregi cu miere

Combinația de ardei iuți și miere va atrage pe cei pasionați de experimente culinare. Pentru a prepara marinada, adăugați o jumătate de cană de miere, sare, zahăr și ierburi aromatice după gust la 700 ml de apă. După ce marinada dă în clocot, adăugați ardeii și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Gustarea finită se ambalează în borcane sterilizate.

În maghiară

Lecho unguresc se prepară din mai multe tipuri de ardei iuți, pastă de roșii și ingredientele de bază din marinadă. Toate ingredientele sunt fierte la foc mic în sos de roșii și sigilate în borcane sterilizate.

Ardei iuți ușor sărați

Pentru fiecare 1 kg de ardei iute, adăugați 8 linguri de sare. Ardeii se presără cu sare și se lasă la marinat câteva zile, apoi se completează cu marinada și se depozitează. Se recomandă consumul preparatului ușor sărat într-un timp scurt.

Murare sub un capac de nailon

Această rețetă necesită un amestec de zahăr și sare care se pune pe fundul unui recipient. Codurile legumelor sunt tăiate, lăsând semințele la locul lor. Ardeii se pun în recipient și se acoperă cu oțet. Spațiul rămas din interiorul recipientului se umple cu apă, iar amestecul se lasă într-un loc răcoros timp de 1,5 luni.

Ardei iuți murați: Calea rapidă

Puteți prepara rapid dulceața în câțiva pași simpli. Mai întâi, puneți legumele în apă clocotită și, după ce le înmuiați, tăiați capetele uscate. Apoi, puneți-le în borcane, turnați marinada peste ele și închideți-le cu capace.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Această rețetă include o varietate de ingrediente picante. Pentru a da preparatului o aromă rafinată și plăcută, adăugați în marinadă coriandru, cilantro, puțină miere și cuișoare. În funcție de preferințe, puteți folosi și alte ingrediente care vor completa bine preparatul.

Reguli de depozitare și durată

Când depozitați conservele acasă, asigurați condiții de mediu adecvate. Pentru a prelungi durata de valabilitate și a menține o aromă excelentă, depozitați recipientele cu legume într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui. În condiții standard, durata de valabilitate este de 4-6 luni.