TOP 5 metode de a elimina amărăciunea castraveților înainte de murare

Oamenii se întreabă adesea cum să îndepărteze amărăciunea castraveților înainte de a-i mura. Pentru a obține rezultate bune, este important să alegeți o metodă eficientă. Înmuierea în apă rece, frecarea cu sare sau tratarea termică vor ajuta la eliminarea gustului neplăcut. De asemenea, este acceptabil să curățați coaja de pe acești castraveți, deoarece aici se acumulează amărăciunea.

De ce au castraveții un gust amar și ce le afectează gustul?

Castraveții cresc repede, dar au un sistem radicular slab, care este foarte sensibil la umiditate și densitatea solului. Următorii factori pot provoca amărăciune la castraveți:

• polenizarea soiurilor autofertile de către insecte;
• deteriorarea firelor de păr radiculare din cauza udării insuficiente;
• fluctuații bruște ale parametrilor de temperatură;
• umiditate scăzută.

Ce soiuri și hibrizi nu sunt amare?

Eforturile amelioratorilor au dus la îmbunătățirea caracteristicilor plantelor. Astăzi, există soiuri hibride care sunt rezistente la intemperii și nu acumulează amărăciune. Acestea includ:

• Gherasim F1;
• Garland F1;
• Documentul F1;
• Egoza F1;
• Mașa F1.

Se conservă castraveți amari?

Castraveții amari se prepară cel mai bine în murături. Nu există rețete care să elimine complet amărăciunea. Cu toate acestea, există preparate care ajută la reducerea gustului neplăcut. Sarea, folosită pentru murături și marinare, ajută la extragerea parțială a cucurbitacinei din legume.

Pentru cele mai bune rezultate, se recomandă înmuierea produsului în apă timp de 10-12 ore. În mod ideal, folosiți apă clocotită, lăsând produsul să se răcească natural.

Cum să elimini amărăciunea din castraveți la conservare și murare

Pentru a combate amărăciunea, se recomandă murarea corectă a castraveților pentru iarnă. Există mai multe opțiuni.

Cu ajutorul sării

Amărăciunea va dispărea dacă tocați fructele necurățate și le frecați cu sare. După doar o jumătate de oră, aroma lor va reveni la normal.

Frecarea tăieturii

Frecarea unei tăieturi de castravete poate elimina rapid gustul amar. Pentru a face acest lucru, luați doi castraveți și frecați părțile tăiate una de alta. Aceasta va elibera un lichid alb, împreună cu cucurbitacină.

Tăiați coaja

Înainte de a-i conserva, gustați castraveții. Dacă au un gust amar, curățați-i de coajă.

Înmuiați legumele în apă sărată

Înainte de a pune fructele în borcane, înmuiați-le în apă rece timp de 11-12 ore.

Conservăm prin tratament termic

Înainte de conservare, puneți castraveții într-un recipient cu apă rece și lăsați-i timp de 12 ore. Cel mai bine este să schimbați apa la fiecare 3 ore. Înainte de conservare, curățați castraveții de coajă. Apoi, puneți-i în borcane și adăugați hrean sau muștar.

Conservele ajută la eliminarea amărăciunii, deoarece tratamentul termic ucide cucurbitacina.

Ce trebuie făcut la murare

Pentru a mura castraveții, se recomandă să îi înmuiați în apă. După câteva ore, gustați-i. Dacă aroma a revenit la normal, sunteți gata să-i murați.

Castraveți picanți

Acești castraveți sunt murați folosind o varietate de condimente. Pentru a adăuga o aromă picantă, se folosesc usturoi, hrean și frunze de coacăze. Pentru a mura castraveții în acest fel, se recomandă următoarele ingrediente pentru marinadă:

• 1,5 litri de apă;
• 2 linguri de zahăr;
• 3 linguri de sare;
• 100 mililitri de oțet de masă 9%.

Puneți toate ingredientele într-un borcan, turnați apă clocotită peste ele și lăsați la infuzat timp de 5 minute. Turnați lichidul într-o cratiță, adăugați toate ingredientele și aduceți la fierbere. Apoi umpleți borcanele și închideți castraveții.

Castraveți picanți

A răsuci castraveți iuți, folosiți ardei iuți, semințe de muștar și usturoi. Pentru o murătură mai aromată, adăugați foi de dafin și frunze de coacăze. Turnați apă clocotită peste castraveți, apoi adăugați marinada, după care pot fi puși în conservă.

Cum să previi amărăciunea în timpul creșterii: sfaturi și recomandări

Pentru a evita un gust amar, este important să respectați instrucțiunile agricole cheie. Legumele ar trebui plantate exclusiv în sol afânat și fertil. Evitați plantațiile dense. Nu sunt permise mai mult de patru plante pe metru pătrat.

Recolta trebuie îndepărtată sistematic. În caz contrar, ovarele încetinesc dezvoltarea, ducând la acumularea de cucurbitacină.

Observăm regimul de udare

Castraveții trebuie udați exclusiv cu apă caldă. Solul nu trebuie să se usuce la o adâncime mai mare de 5 centimetri.

Hrănirea tufișurilor

Evitați utilizarea unei cantități prea mari de îngrășământ cu azot. Trei aplicări pe sezon sunt suficiente. Aplicați la o săptămână după plantare, în timpul înfloririi și în timpul formării în masă a fructelor.

Alegerea soiului potrivit

Pentru a evita amărăciunea, cel mai bine este să alegeți soiuri hibride rezistente. Printre opțiunile populare se numără Zabiyaka, Mumu, Egoza, Khorovod și Liliput.

Gustul amar al castraveților este destul de comun. Pentru a asigura o murătură de înaltă calitate și a evita gustul amar, este important să pregătiți corespunzător legumele pentru conservare.