Cum să usuci usturoiul în mod corespunzător și cât timp acasă după ce l-ai scos din pământ

Chiar și un începător poate cultiva usturoi. Va alege locul potrivit de plantare și soiul potrivit. Îl va uda și fertiliza pe tot parcursul procesului de creștere. Se pare că aceasta este doar jumătate din luptă; cheia este uscarea corectă a usturoiului după recoltare. Apoi, ierburile pot fi folosite până la următoarea recoltă. Secretul constă în pregătirea înainte de recoltare, inclusiv uscarea primară și secundară.

Toate soiurile pot fi uscate?

Experții recomandă uscarea soiurilor picante de usturoi, de exemplu:

• Rostov;
• Alcătuiește;
• Bronnițki;
• Bașkir;
• Alb ucrainean;
• Dubkovsky;
• Kirovograd;
• Aniversarea lui Gribovsky;
• Creol;
• Otradensky;
• Alb argintiu;
• Danilevski;
• Kalininsky;
• Cu frunze late;
• Violeta de Sud;
• Naviga;
• Starobelski;

Și alte soiuri pot fi uscate, dar în acest proces se pierde nu doar umiditatea, ci și aroma.

Reguli de bază

Orice începător poate cultiva usturoi; cheia este să îl recoltezi corespunzător, să îl pregătești pentru uscare și să îl depozitezi. Pentru a face acest lucru, urmează aceste instrucțiuni:

1. Pentru a preveni acumularea excesului de umiditate de către usturoi, paturile nu sunt udate înainte de recoltare.
2. Selectați un soi potrivit pentru uscare.
3. Doar culturile mature și sănătoase sunt potrivite.
4. La recoltare, vremea trebuie să fie caldă, senină și fără precipitații.
5. După recoltare, uscarea primară se efectuează pe un pat de flori sau la umbră, sub un baldachin.
6. Se determină metoda de uscare secundară.
7. Sunt puse deoparte pentru depozitare ulterioară.

Câte zile ar trebui să stea capetele uscate?

Legumele sunt dezgropate cu grijă cu o furcă. După recoltare, plantele sunt așezate pe suprafața straturilor de legume. Legumele sunt lăsate să se usuce pentru scurt timp. Plantele sunt întoarse de mai multe ori în timpul uscării. După câteva ore, recolta este mutată sub un baldachin. Aici, usturoiul este lăsat timp de zece zile.

Condiții de temperatură

Pe vreme ploioasă, temperatura de uscare este setată la 25°C (77°F) la început și crescută treptat până la 40°C (104°F). Usturoiul trebuie să se usuce până când pielițele sunt complet uscate.

Usturoiul de primăvară este apoi păstrat la o temperatură de 16-18 grade Celsius și umiditate scăzută. Soiurile de iarnă necesită umiditate ridicată și temperaturi scăzute de 2-4 grade Celsius.

Loc

După ce ați săpat, uscați bulbii de usturoi într-un strat de grădină, sub un baldachin, pe un balcon, terasă sau pod. O zonă bine ventilată este esențială. Foisoarele și camerele calde și neumide sunt potrivite.

Ce se întâmplă dacă vremea este ploioasă?

Usturoiul trebuie să fie copt la recoltare. Nu trebuie lăsat să se coacă prea mult, altfel nu va avea o durată lungă de valabilitate. Condițiile meteorologice nu sunt întotdeauna favorabile - faza de coacere poate coincide cu sezonul ploios.

În acest caz, capetele dezgropate sunt curățate de murdărie și trimise la uscare. După ce sunt complet uscate, capetele sunt calibrate, iar orice specimene deteriorate sau putrede sunt îndepărtate.

Cum se pregătește recolta pentru uscare

Pregătiți-vă pentru recoltarea usturoiului în avans. Evitați udarea cu o lună înainte. Cu două săptămâni înainte de recoltare, scoateți jumătate din căpățână din pământ.

Pentru a determina corect momentul maturității, grădinarii lasă o săgeată pe o plantă.

Semnalul pentru recoltare va fi apariția semințelor. Dacă nu există lăstari, coacerea este determinată de frunzișul uscat. În zona centrală, soiurile de iarnă se recoltează la sfârșitul lunii iulie, iar soiurile de primăvară la mijlocul toamnei.

Metode de uscare

După uscarea primară, se trece la pregătirea secundară. Înainte de a alege o metodă de uscare, decideți care va fi rezultatul final dorit: cuișoare întregi, felii sau pulbere.

Uscați usturoiul curățat

Înainte de a usca cățeii, tăiați căpățâna în bucăți. Curățați fiecare cățel, îndepărtând-o pe cea deteriorată. Îndepărtați gâtul rădăcinii și zdrobiți semințele. Acest lucru va ajuta cățeii să se usuce mai repede. O altă opțiune: tăiați-i în bile. Turnați toți cățeii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Secretul este să separați fiecare bucată, nu să o faceți în cocoloașe.

Puneți legumele într-un cuptor sau deshidrator electric. Setați temperatura la 40 de grade Celsius. Cu prima opțiune, scoateți periodic tava, răciți semințele, întoarceți-le și puneți-le înapoi în poziția inițială.

Procesul durează câteva ore. Totul depinde de soiul și grosimea feliilor. Poți spune dacă usturoiul este gata rupându-l ușor în mâini. Pentru al doilea test, schimbă tăvile.

Capetele întregi uscate

Usturoiul poate fi uscat din bulbi întregi. Îndepărtați coaja exterioară astfel încât bulbul să rămână intact.

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați capul în felii subțiri, late de 0,5 centimetri. Așezați fiecare felie separat pe o tavă. Uscați produsul într-un cuptor la 50 de grade Celsius (122 de grade Fahrenheit) la soare. Întoarceți feliile periodic. Odată ce feliile încep să se rupă, procesul este complet. Acum tot ce mai rămâne este să curățați pielea rămasă de pe feliile uscate.

Capete într-un mănunchi

Tulpinile sunt îndepărtate după uscarea inițială. Rădăcinile sunt tăiate la 3 centimetri, iar tulpinile sunt tăiate la lungimea necesară, în funcție de metoda de depozitare preconizată. Bulbii sunt apoi uscați timp de aproximativ o lună într-un loc uscat și ventilat.

Pentru uscare, lăsați 30 de centimetri în împletitură. Usturoiul este împletit în împletitura suplimentară. În partea de sus se lasă o buclă pentru agățarea într-un dulap sau subsol.

Pentru depozitare în ciorapi, saci sau coșuri de nailon, tăiați tulpinile la 1 centimetru de căpățână. Uscați recipientele într-un loc ferit de curenți, sub un baldachin, timp de 2-3 săptămâni. Depozitați usturoiul într-un loc răcoros sau cald, în funcție de soi.

Unde să plasați recolta

Metoda de uscare este aleasă în funcție de volumul de produs. Recoltatele de pe un câmp mare pot fi uscate convenabil în aer liber. Dacă vremea este nefavorabilă, o seră sau un șopron sunt potrivite. Acasă, se folosește un cuptor sau un uscător electric.

După uscarea secundară, legumele sunt trimise la depozitare.

Pe stradă

Uscarea în aer liber este utilizată de fermele mari și de persoanele fizice, deoarece nu necesită costuri suplimentare. Principalul lucru este să evitați vremea ploioasă.

Legumele se lasă afară în timpul zilei. Cel mai bine este să le recoltezi noaptea, deoarece aerul devine mai umed și poate ploua.

Uscarea în aer liber păstrează toți nutrienții benefici, motiv pentru care fermierii aleg adesea această metodă. Întoarceți bulbii de usturoi pe vreme însorită. Pentru a preveni uscarea usturoiului, uscați-l cu frunzele încă pe el. După 3-5 zile, îndepărtați vârfurile și depozitați-le.

În interior

Dacă condițiile meteorologice împiedică uscarea legumelor în aer liber, acestea sunt depozitate în interior. Condițiile cheie pentru acest tip de uscare sunt o bună circulație a aerului, o umiditate moderată și o zonă întunecată.

Acasă, legumele sunt depozitate pe balcon, pod sau terasă. Produsele sunt așezate într-un singur strat. Această metodă permite legumelor să se usuce complet, ceea ce durează aproximativ 1-2 luni. Odată ce usturoiul s-a uscat, rădăcinile sunt tăiate și vârfurile sunt îndepărtate.

În cuptor

O recoltă mică poate fi uscată convenabil în cuptor. Setați temperatura la 40 de grade Celsius (104 grade Fahrenheit). Curățați usturoiul, clătiți-l sub apă și tăiați fiecare cățel în jumătate. Așezați usturoiul într-un singur strat, cu partea tăiată în sus. Deschideți ușa cuptorului în timpul procesului de uscare pentru a preveni rumenirea usturoiului.

Odată ce umezeala se evaporă, cuișoarele se vor rupe ușor. Legumele sunt scoase și răcite. Sunt depozitate întregi sau măcinate până se transformă în pulbere. Ultima opțiune este folosită de cultivatorii comerciali.

Într-un uscător electric

O modalitate mai convenabilă de a usca legumele este într-un deshidrator electric. Programul său special elimină riscul de alterare. Înainte de a introduce usturoiul în deshidrator, curățați-l de coajă, spălați-l și îndepărtați cățeii deteriorați. Cățeii pot fi încărcați în diferite moduri: feliați subțire, tăiați în jumătate, tăiați în treimi sau pur și simplu zdrobiți cu partea plată a unui cuțit.

Unitatea are cinci tăvi. Legumele sunt așezate într-un singur strat pe fiecare tavă. Temperatura este setată la 40 de grade Celsius. Un ventilator distribuie uniform aerul cald pe toate tăvile. După aproximativ 10-12 ore, legumele sunt uscate. Feliile finite sunt similare cu chipsurile și se pot sparge ușor. Folosind o râșniță de cafea, feliile sunt măcinate în pulbere și depozitate.

Pot să-l usuc la soare?

Usturoiul este adesea uscat la soare. Pentru a preveni arderea, produsele sunt întoarse periodic. În regiunile sudice, această metodă nu este recomandată. Soarele arzător poate prăji produsele, scurtându-le durata de valabilitate. Prin urmare, acestea sunt uscate la umbră.

Uscat într-o seră

Dacă există o seră liberă lângă casă, uscați usturoiul acolo. Pe vreme caldă, pulverizați acoperișul cu var pentru a crea umbră. Deschideți ușile pentru a permite circulația aerului. Noaptea, închideți sera pentru a împiedica pătrunderea aerului umed. În acest loc ideal, uscați usturoiul până se usucă complet.

Principalele probleme și erori

Grădinarii începători cultivă usturoi, dar nu îl pot păstra comestibil mult timp. Motivele sunt destul de banale:

1. Udați până la coacerea completă. Experții recomandă oprirea udării cu o lună înainte.
2. Lăsarea usturoiului la soare prea mult timp va provoca arsuri solare și îi va scurta durata de valabilitate.
3. Spălați produsele înainte de uscare. Depozitarea în mănunchiuri nu necesită spălare - acest lucru va crește doar conținutul de umiditate al culturii, făcând-o susceptibilă la putregai.

Dacă respectați cerințe simple, recolta va fi păstrată mult timp.