10 rețete delicioase de compot de coacăze și zmeură pentru iarnă

Vara, compotul de zmeură proaspăt preparat, aromatizat cu coacăze, este un aliment perfect pentru potolirea setei. Cum îl putem păstra în starea sa originală, astfel încât să ne putem bucura de aroma sa plăcută și revigorantă pe tot parcursul iernii? Nimic nu este imposibil: faceți provizii de vitamine, învățați tehnici de gătit și apoi preparați împreună compotul. Așadar, indiferent de anotimp, vă puteți răsfăța pe dumneavoastră și pe cei dragi cu ceva delicios.

Complexitățile preparării compotului asortat de zmeură și coacăze

Coacăzele negre, albe și roșii sunt toate potrivite pentru compot. Zmeura trebuie să fie coaptă, dar nu moale. Echilibrul aromelor este un echilibru reușit între dulceață și aciditate, precum și nuanțele dintre aceste două calități diametral opuse. Adăugați doar puțin acid citric sau un vârf de cuțit de zahăr pentru a crea compotul visurilor voastre.

Selectarea și prepararea fructelor de pădure

Coacăzele sunt culese cu grijă de tulpini, iar orice frunze și alte resturi sunt îndepărtate. Cel mai bine este să nu spălați zmeura, dar dacă această procedură este necesară, limitați-o la o perioadă scurtă.

Pentru a elimina dăunătorii care se ascund adesea în interiorul zmeurei, puteți scufunda fructele de pădure într-o soluție slabă de sare.

Sterilizați borcanele

Borcanele curate și nedeteriorate sunt fundamentul conservelor. Selectați borcane de capacitatea necesară, apoi spălați-le cu bicarbonat de sodiu și apă caldă. În cele din urmă, sterilizați-le folosind metoda tradițională, la abur sau în cuptor.

Rețete delicioase pentru iarnă

Există multe moduri de a prepara compot. Zmeura poate fi amestecată cu coacăze negre, coacăze albe, coacăze roșii și chiar agrișe. Cei care preferă ceva acrișor pot adăuga suc de lămâie sau agrișe. Melissa adaugă o aromă fină de mentă.

Metoda clasică de recoltare a coacăzelor negre

Pentru 1 litru veți avea nevoie (pentru ușurința calculului, ingredientele sunt date în grame):

• zmeură – 100;
• coacăze negre – 100;
• zahăr granulat – 100.

Acidul citric este uneori folosit, dar nu este esențial. Turnați fructele de pădure preparate într-un borcan sterilizat, una după alta. Apoi adăugați zahărul. Umpleți borcanul cu apă clocotită pe o treime, acoperiți-l cu un capac și înfășurați-l strâns. După 10 minute, completați cu apă clocotită și închideți-l cu un capac.

O rețetă simplă cu coacăze albe

Datorită varietății de soiuri de coacăze, din ele se pot prepara mai multe tipuri de compoturi simultan. Raportul ingredientelor rămâne același; băutura este preparată folosind mai multe infuzii. Savurarea aromei și gustului bogat și corpolent este garantată.

Compot de zmeură și coacăze roșii

Zmeura purpurie se potrivește de minune cu coacăzele roșii. Nu uitați să spălați bine recipientul înainte de a prepara compotul și să îndepărtați tulpinile, frunzele și orice alte resturi, în special viermii, din ingrediente.

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• zmeură și coacăze - câte un pahar;
• zahăr – 1 litru.

Pregătim o băutură parfumată fără sterilizare

Compoturile sunt excelente deoarece evită necesitatea unei sterilizări îndelungate. Boabele se pun într-un recipient pre-spălat, fiert sau la abur. Apoi, se adaugă zahăr și se toarnă apă clocotită peste ele în două tranșe. Vitaminele și aroma fructelor coapte se vor păstra mult timp.

Cu acid citric

„Limonka” acționează ca un conservant și adaugă o notă picantă băuturii finite. Și ai nevoie doar de un vârf de cuțit.

Conservă cu balsam de lămâie

O crenguță de melisă sporește dulceața fructelor de pădure și adaugă prospețime compotului. Vara, această băutură îți va potoli setea mai repede decât apa minerală sau sucul.

Compot de coacăze și zmeură cu fructe de pădure pre-fierte

Această rețetă necesită tratament termic. Veți avea nevoie (per litru, cantități în grame):

• zmeură – 400;
• coacăze – 400;
• zahăr – 150;
• apă – 250 mililitri.

Puneți ingredientele într-o cratiță potrivită și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 7 minute, apoi turnați în borcane. Strecurați fructele de pădure pentru a obține suc gata de băut.

Băutură concentrată pentru iarnă

Cheia acestei metode este cantitatea generoasă de zahăr. Boabele sunt ambalate strâns într-un recipient curat, fiert la abur, iar în sirop se adaugă o cantitate dublă de zahăr granulat. Această băutură este pentru cei cu poftă de dulce; toți ceilalți diluează compotul cu apă.

Cu agrișe și coacăze negre

Agrișele coapte și acrișoare sunt un adevărat depozit de vitamine. Rezultatul este un amestec de fructe de pădure care păstrează beneficiile fructelor proaspete. Proporțiile sunt arbitrare, în funcție de rezultatul dorit. De obicei, însă, se folosesc 300 de grame din fiecare tip de boabă.

Cu cireșe

Adăugarea de cireșe nu va strica aroma în niciun fel, dimpotrivă. Folosește 70 de grame de cireșe și zmeură și 50 de grame de coacăze. Vei avea nevoie și de 150 de grame de zahăr granulat și 1 litru de apă. Poți găti pe aragaz sau într-un slow cooker.

Perioadele și caracteristicile de stocare

Compoturile, în special cele nesterilizate, nu pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp. Cel mai bine este să le depozitați într-un frigider, în pivniță sau în subsol.