O rețetă pas cu pas pentru usturoi în ulei pentru iarnă, cum se prepară și se păstrează

Usturoiul este un ingredient cheie în orice condiment. Este folosit nu doar de bucătari, ci și de vindecătorii tradiționali pentru a prepara decocturi și poțiuni. Usturoiul recoltat este conservat prin uscare, murare și conservare în ulei pentru iarnă. Confiturile de usturoi sunt bogate în fitoncide și sunt considerate un excelent preventiv pentru răceli, gripă și inflamații. Usturoiul conservat completează orice fel de mâncare din carne sau pește sau salată, adăugând o aromă și o savoare picantă.

Usturoi în ulei: Secrete și subtilități ale gătitului

Pregătirea legumelor pentru iarnă acasă este ușoară:

• este sortat, iar specimenele deteriorate sunt respinse;
• pregătiți recipiente de sticlă, spălați-le;
• cățeii de usturoi se curăță de coajă, se spală și se usucă;
• Fundul borcanului este căptușit cu legume și umplut cu ulei.

Recipientul este sigilat și depozitat. Amestecul rezultat se păstrează într-un subsol, pivniță sau frigider. Poate fi folosit ca dressing pentru salate sau în cosmetologie, frecat în rădăcinile părului. Măștile cu usturoi ajută la îmbunătățirea circulației sângelui, accelerează creșterea părului și întăresc foliculii de păr.

Care este cel mai bun ulei pentru gătit usturoi?

Bucătarii folosesc adesea ulei de măsline, ulei rafinat de semințe de bumbac și ulei de floarea soarelui. Lichidul este turnat în borcan până la capăt și sigilat ermetic pentru a preveni pătrunderea aerului. Mulți depozitează legumele în ulei vegetal - este ieftin și ușor de găsit. Bucătarii experimentați recomandă depozitarea legumelor conservate în ulei de măsline - acesta nu eliberează substanțe cancerigene atunci când este încălzit.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Este necesar să selectați căței de usturoi întregi și denși, fără semne de putregai, deteriorare, crăpături sau pete. Cel mai bine este să pregătiți borcane de jumătate de litru pentru conservare. Legumele sunt sortate, cele deteriorate sunt îndepărtate, curățate de coajă și clătite sub jet de apă.

Rețetă și pași de gătit

Cel mai adesea, preparatul se face în ulei de floarea soarelui; este potrivit pentru salate, feluri principale, sosuri și marinade.

Pentru a pregăti gustarea, trebuie să vă aprovizionați cu:

• ulei vegetal 500 ml;
• usturoi 350-400 g;
• 1 ardei iute;
• 3 mazăre cu ienibahar.

Rețetă de gătit pas cu pas:

• Usturoiul este sortat și curățat de cățeii putrezi și deteriorați.
• Spălați leguma și tăiați-o în felii subțiri. Puteți lăsa cățeii întregi, dacă doriți.
• Pune tigaia pe foc, încinge-o și toarnă uleiul.
• Adăugați ardei iuți și piperați tocați în recipient.
• Lichidul clocotit se amestecă cu căței de usturoi și se prăjește timp de 20-25 de minute la foc mic.

Aperitivul este gata când capătă o culoare aurie. Turnați conținutul cratiței într-un recipient sterilizat, închideți-l bine și dați-l la frigider. Puteți varia rețeta adăugând condimente, ierburi aromatice și verdețuri.

Durată și condiții de depozitare

Gustarea nu necesită condiții speciale de depozitare - poate fi păstrată la frigider pe tot parcursul iernii. Puteți preveni alterarea produsului prin sterilizarea borcanelor după sigilare.

Pentru a face acest lucru, luați un bol emailat, căptușiți fundul cu un prosop de vafe, așezați borcanele în el și adăugați apă. Puneți bolul deasupra aragazului și sterilizați-l timp de 15-20 de minute la foc mic.

Pentru a păstra conservele de usturoi, depozitați-le într-un loc răcoros, întunecat, cu umiditate moderată, cum ar fi un subsol, o pivniță sau o cămară. După deschidere, conținutul trebuie consumat în termen de 7-10 zile.

Dacă preparatul este preparat ca măsură preventivă împotriva bolilor, se lasă la infuzat cel puțin 14 zile. După aceasta, se filtrează printr-o tifon, se toarnă într-un alt recipient și se depozitează într-un loc răcoros.