Rețete delicioase pentru murarea castraveților de Praga cu lămâie și acid citric pentru iarnă

În perioada sovietică, castraveții crocanți de Praga cu lămâie aromată erau la mare căutare - oamenii stăteau la coadă pentru a-și încânta familia și prietenii cu această murătură delicioasă la masa de sărbători. În zilele noastre, secretul conservării acestor castraveți a fost dezvăluit de mult și este accesibil fiecărei gospodine.

Selectarea celui mai bun soi de castravete

Cea mai ideală opțiune pentru o murătură precum cea de la Praga sunt castraveții crocanți în miniatură.

Cele mai populare și avantajoase opțiuni sunt:

• Castraveți murați parizieni – coacere timpurie, mici, lungimea fructului este de la 5 la 10 centimetri, au spini întunecați;
• Filipok - acest soi crește până la 8-9 centimetri în lungime, are o culoare închisă bogată, care arată grozav în murături;
• Fiul Regimentului este un castravete hibrid în miniatură cu fructe care măsoară 6-9 centimetri, nu se îngălbenesc și are spini albi.

Sfat: Cei mai buni castraveți pentru murături se disting prin calitățile lor exterioare: suprafața fructului este neuniformă, cu spini pronunțați, pielița este groasă și sunt mai fermi la atingere decât soiurile de salată.

Prepararea corectă a saramurii: calcularea proporțiilor

Marinada potrivită joacă un rol crucial în murarea castraveților; aceasta îi face suculenți, crocanți și aromati. În primul rând, alegeți apa potrivită pentru saramură - este de preferat apa de izvor sau cea îmbuteliată. Apa de la robinet poate produce rezultate mai puțin ideale.

Lista clasică de condimente include de obicei frunze de coacăze (de preferință negre), umbeli de mărar, frunze de hrean și boabe de piper negru. Unii bucătari adaugă în saramură frunze de cireș, semințe de chimion, coriandru, busuioc, usturoi și alte ingrediente preferate.

O rețetă sigură de saramură se prepară astfel: pentru 1 litru de apă curată de izvor sau îmbuteliată, adăugați 60 de grame de sare grunjoasă, 5 boabe de piper negru și o legătură de mărar. Veți avea nevoie și de 1 aspirină și 1 lingură de oțet de 9%. Aduceți apa la fierbere și abia apoi dizolvați sarea și restul ingredientelor, cu excepția aspirinei, care merge în borcan cu castraveții la sfârșit.

Variații pentru prepararea castraveților în stil praghez

Printre numeroasele moduri de a prepara castraveții praghezi, merită luate în considerare două dintre cele mai interesante: versiunea clasică și cea cu marinadă de acid citric. Aceste două variante erau cândva populare în epoca sovietică și sunt acum disponibile practic oricărui bucătar de casă.

Calea clasică

Pentru un borcan de un litru de castraveți murați, conform rețetei clasice, veți avea nevoie de următoarele cantități de ingrediente: 12 castraveți murați crocanți de aproximativ 10 centimetri, 1 felie subțire de lămâie.

Pentru o marinadă delicioasă, veți avea nevoie de o jumătate de litru de apă curată, 20 de grame de sare grunjoasă și 75 de grame de zahăr. Nu uitați să dizolvați o lingură de oțet de 9% în marinadă. De asemenea, vă recomandăm să adăugați pe fundul borcanului 2 căței de usturoi medii, tăiați pe lungime, 2 foi de dafin, 3 frunze de coacăze, o rădăcină mică de hrean (aproximativ 1 centimetru), o crenguță de mărar și 3 bile de ienibahar negru.

Preparare:

1. Înainte de conservare, înmuiați castraveții în apă rece timp de 3 ore. Puneți condimentele pe fundul unui borcan steril.
2. Pregătiți marinada: adăugați toate ingredientele în apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de 60 de secunde.
3. Pune fructele cu o felie de lămâie într-un borcan și toarnă marinada fierbinte peste ele. Rulează borcanele și întoarce-le cu susul în jos.

Într-un sos cu acid citric

Castraveții murați sunt pur și simplu uimitori. Chiar și un începător poate stăpâni această metodă simplă de conservare pentru iarnă. Pentru un borcan de un litru, veți avea nevoie de 10 castraveți; soiul preferat este Herman F1.

Puneți pe fundul borcanului 3 frunze de coacăze, 2 frunze de cireș, hrean, busuioc și 2-3 căței de usturoi. De asemenea, merită adăugat 1 centimetru de ardei iute sau jalapeño și o legătură de mărar. Pentru marinadă, veți avea nevoie de 1,5 linguri de sare grunjoasă, 1 lingură de zahăr și 1 linguriță de acid citric.

Reţetă:

1. Întindeți ierburile, ardeiul iute și usturoiul pe fundul borcanului.
2. Îndepărtați tulpinile de la un capăt al castraveților murați. Puneți castraveții murați într-o strecurătoare, scufundați-i în apă clocotită de două ori și distribuiți-i în borcane. Adăugați ingredientele uscate.
3. Turnați apă clocotită peste fructe până la marginea borcanelor. Rulați și închideți capacele.
4. Așezați borcanele sub o pătură caldă până se răcesc complet.

Castraveții marinați cu acid citric vor fi o aperitivă minunată pentru sărbători.

Cum să depozitezi corect alimentele conservate

Pentru a vă asigura că murăturile vă țin mult timp și au un gust uimitor, urmați câteva sfaturi simple de depozitare:

1. Semințele de muștar vor ajuta la prevenirea exploziei borcanului - este suficient un vârf de cuțit în saramură.
2. Câteva felii de hrean vor ajuta la prevenirea mucegaiului dacă sunt puse peste castraveți.
3. O mică bucată de scoarță de stejar va ajuta la menținerea crocantă a fructelor.
4. O linguriță de tabletă de aspirină zdrobită va ajuta la prevenirea exploziei borcanului.

Puteți păstra conservele la temperatura camerei într-un dulap întunecat, dar cel mai bun loc este o pivniță. Cel mai bine este să păstrați un borcan de castraveți deschis în frigider.

Concluzie

Cunoscând tehnicile adecvate de preparare și conservare a castraveților, este ușor să prepari murături în stil praghez. Această rețetă se distinge prin simplitatea sa și gustul rafinat al castraveților, care vor fi întotdeauna un succes la orice ospăț de sărbătoare.