Cele mai bune rețete de castraveți murați în stil ceh pentru iarnă, pentru un borcan de 1-3 litri

Vara nu este doar un moment pentru relaxare, mare și plaje. Gospodinele știu că odată cu sosirea zilelor fierbinți de iulie, este timpul să înceapă să conserve fructele și legumele pentru iarnă. Fiecare familie are propriile preferințe, dar toată lumea iubește castraveții murați. Iarna, castraveții crocanți sunt la fel de delicioși serviți atât la cinele de zi cu zi, cât și la ospețele festive. Astăzi, vă vom povesti despre castraveții în stil cehesc, unul dintre cele mai populare soiuri.

Cum să pregătești castraveții în stil ceh pentru iarnă

Bucătăria cehă nu este pentru cei care preferă dietele și alimentația sănătoasă. Este plină de conserve, carne afumată, alimente grase și sărate. Castraveții murați se încadrează perfect în acest concept. Așadar, ce îi diferențiază de multitudinea de alte rețete interesante cu castraveți?

În primul rând, pentru această conservă se folosesc doar castraveți mici, fie că sunt castraveți murați sau pur și simplu castraveți mici. Aroma cheie caracteristică castraveților cehi este zahărul. Acesta conferă conservei un gust picant, ușor dulce și o crocanță plăcută.

Apropo, datorită prezenței sale în gustare, borcanele trebuie sterilizate puțin mai mult decât în ​​cazul altor rețete - cel puțin 40 de minute.

Puteți adăuga castraveților și alte ingrediente pe care le preferați în conserve: ceapă, morcovi, lămâie, frunze de coacăze negre, frunze de tarhon și alte condimente aromate. Acest lucru nu va face decât să intensifice aroma.

Ce castraveți sunt potriviți pentru murat?

Pentru a vă asigura că castraveții nu sunt doar delicioși, ci și crocanți, alegeți doar soiuri mici. Castraveții murați sunt ideali. Absorb perfect condimentele și au o crocanță delicioasă. Dacă nu găsiți castraveți murați, puteți alege un alt soi potrivit pentru murături (ușor de găsit: acești castraveți au coșuri).

Inspectați cu atenție legumele pentru a depista eventualele alterări. Verificați dacă există fructe ofilite, adâncituri, margini îngălbenite sau defecte. Rețineți că orice greșeală ar putea face borcanul să explodeze. Castraveții ar trebui să fie perfecți. Încercați să alegeți legume de aproximativ aceeași mărime pentru a asigura o penetrare uniformă a marinadei.

Metode de murare a castraveților în stil cehesc

Există multe moduri de a prepara castraveții murați în stil ceh. Nu putem spune cu siguranță dacă toți își au originea în Republica Cehă, dar asta nu mai este important. Toți sunt delicioși și crocanți.

Cea mai ușoară metodă de a mura castraveții este într-un borcan de 1 litru. Acest lucru este suficient pentru a încânta oaspeții de la masa de sărbătoare și, de asemenea, este suficient pentru o cină delicioasă timp de mai multe zile (cu excepția cazului în care familia dumneavoastră este formată din cinci sau mai multe persoane). Iată o rețetă simplă de castraveți în stil cehesc pentru un borcan de un litru.

Ingrediente:

1. Castraveți – 0,5 kilograme.
2. Morcovi – 13 bucăți.
3. Rădăcină de hrean – 13 bucăți.
4. Mărar – 1 ramură.

Pentru marinadă veți avea nevoie de:

1. Apă – 0,25 litri.
2. Oțet de masă (9%) – 0,07 mililitri.
3. Zahăr – 2 linguri.
4. Sare (de mare) – 1 lingură.
5. Mazăre cu ienibahar – după gust.
6. Muștar (mazăre) – după gust.

Înainte de a fi gătiți, înmuiați castraveții în apă timp de câteva ore. Tăiați morcovii în rondele și împărțiți hreanul în bucăți mici. Acum haideți să pregătim borcanele cu capace, apoi să facem saramura. Pentru a face acest lucru, puneți toate ingredientele într-un recipient și aduceți la fierbere. Deschideți capacul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5-6 minute. Între timp, adăugați morcovii (3 per borcan), o bucată de hrean și o crenguță de mărar.

Apoi, așezați castraveții vertical în borcane, strâns, dar nu prea strâns. Turnați saramura, care a fiert deja timp de 5 minute. Așezați borcanele umplute cu castraveți într-un recipient mare de fier umplut cu apă clocotită (asigurați-vă că așezați un prosop sau o altă cârpă pe fund). Puneți la foc mic și așteptați 15-20 de minute pentru ca recipientul să se sterilizeze. Rulați-le cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură. Așteptați 24 de ore și apoi mutați-le în subsol.

Cu zahăr adăugat

După ce ai încercat nenumărați castraveți, ți-e poftă de ceva nou, neobișnuit și nu mai puțin interesant. Îți prezentăm o rețetă de castraveți în stil cehesc cu zahăr adăugat. Nu necesită mult timp de preparare și sunt ușor de făcut.

Pregătiți ingredientele:

1. Castraveți (tineri) – 2 kilograme.
2. Apă filtrată – 1 litru.
3. Morcovi – 0,1 kilogram.
4. Mărar – 1 legătură.
5. Rădăcină de hrean – 1 bucată.
6. Acid acetic – 1 litru.
7. Zahăr – 10 linguri.
8. Sare de masă – 3 linguri.
9. Frunză de dafin – 1-2 bucăți.
10. Boabe de piper negru – după gust.
11. Muștar (semințe) – după gust.

Mai întâi, haideți să ne ocupăm de morcovi și hrean. Trebuie să fie pregătiți: spălați, curățați și tăiați în fâșii de mărime medie. Spălați bine castraveții sub jet de apă, tăind capetele la ambele capete. Puneți muștarul, piperul negru și foile de dafin într-un borcan. Apoi, așezați castraveții vertical în borcanul pregătit. Puneți morcovii și rădăcina de hrean între castraveți. După ce toate legumele sunt în borcan, turnați saramura clocotită. Urmați procedura standard de sterilizare și sigilare pentru borcane.

Important! Recipientul trebuie sterilizat timp de cel puțin o jumătate de oră.

Așezați recipientele rulate cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură. Țineți-le așa aproximativ o zi, apoi le puteți transfera în siguranță în locul principal de depozitare - frigiderul sau subsolul.

Cu ceapă

Ingrediente:

1. Castraveți – 0,5 kilograme.
2. Apă – 1 litru.
3. Morcovi – 3 bucăți.
4. Ceapă – 2 bucăți.
5. Oțet de masă (9%) – 110 mililitri.
6. Sare de masă – 50 de grame.
7. Zahăr – 0,1 kilogram.
8. Frunze de dafin – 2-3 bucăți.
9. Boabe de piper negru – după gust.
10. O umbrelă de mărar – după gust.
11. Frunze de coacăze – opțional.
12. O crenguță de tarhon – opțional.

Să pregătim ingredientele. Curățăm ceapa și o tăiem rondele. Spălăm, cojim și tăiem morcovii în fâșii mari. Spălăm castraveții și le tăiem codițele. Punem ceapa, foaia de dafin, mărarul și boabele de piper pe fundul borcanelor. Apoi, așezăm castraveții și morcovii în poziție verticală și turnăm saramura preparată peste ei. Sterilizăm borcanele timp de o jumătate de oră și le sigilăm.

Cu lămâie

Iubitorii de neobișnuit vor aprecia această rețetă de castraveți cu lămâie în stil cehesc. Citricele adaugă o notă interesantă acestui preparat îndrăgit.

Deci, pentru un borcan de un litru vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Castraveți – 1 kilogram.
2. Lămâie – 1 bucată.
3. Usturoi – 1 căpățână.
4. Mărar (poate fi înlocuit cu pătrunjel) – 1 legătură.
5. Boabe de piper negru – după gust.

Marinadă:

1. Apă – 1 litru.
2. Sare de masă – 55 de grame.
3. Zahăr – 155 grame.
4. Acid citric – 15 grame.

Spălați castraveții în prealabil și înmuiați-i în apă rece timp de câteva ore. Tăiați tulpinile. Curățați usturoiul de coajă, clătiți lămâia și tăiați-o în bucăți mari.

Puneți mărarul, usturoiul și lămâia în borcan de jos în sus. Apoi, adăugați castraveții. Mai întâi, turnați apa fierbinte și scurgeți-le. Apoi turnați marinada clocotită, pregătită în avans. Sterilizați borcanele folosind metoda tradițională, sigilați-le și întoarceți-le cu susul în jos timp de 24 de ore. Depozitați.

Cum și cât timp se păstrează castraveții?

Castraveții murați în stil cehesc necesită depozitare la temperaturi scăzute, de la 0 la 7 grade Celsius. Depozitarea lor la temperatura camerei într-un apartament crește riscul ca borcanele să explodeze. Într-o casă privată sau o cabană de vară, depozitați castraveții murați într-un subsol sau o pivniță. Nu uitați să păstrați camera uscată și bine ventilată. Dacă locuiți într-un apartament, un frigider este cea mai bună opțiune.

Important! Chiar dacă respectați toate condițiile de depozitare, dacă nu ați sterilizat borcanele corespunzător, nu ați sigilat ermetic capacele sau nu ați spălat legumele suficient de bine, toate eforturile dvs. vor fi în zadar. Un borcan contaminat cu bacterii va exploda inevitabil.