Rețetă de dulceață de caise și migdale pentru iarnă

Caisele conțin un complex bogat de vitamine și sunt benefice atât proaspete, cât și conservate. Multe gospodine prepară dulceață de caise cu migdale pentru iarnă folosind diverse rețete. Dulceața poate fi făcută din caise întregi, felii, cu sau fără sâmburi. Indiferent de metoda de preparare, dulceața servește ca măsură preventivă împotriva bolilor cardiovasculare, anemiei și hemoleucogramei scăzute.

Subtilitățile preparării gemului de caise

Pentru a vă asigura că dulceața dumneavoastră iese gustoasă și sănătoasă, este important să respectați câteva reguli atunci când o preparați.

Inclusiv:

1. În timpul gătirii, nu amestecați amestecul de fructe pentru a preveni pierderea formei. Agitați recipientul ocazional.
2. Când adăugați zahăr la caise, adăugați-l treptat, astfel încât să nu umple toate spațiile dintre caise. Altfel, fructele se vor prăji prea tare și vor deveni prea moi.
3. Când preparați gem cu semințe, ar trebui să alegeți soiuri cu boabe dulci, deoarece acestea nu produc acid cianhidric otrăvitor.
4. Orice spumă care se formează la suprafață trebuie îndepărtată din tigaie, deoarece poate strica gustul și poate crea amărăciune.

Pregătirea ingredientelor principale

Orice varietate de caise poate fi folosită pentru gătit. Fructele selectate trebuie să fie ferme, nedeteriorate și fără lovituri sau alte defecte. Dacă folosiți caise întregi pentru dulceață, acestea trebuie înțepate în mai multe locuri și opărite timp de 5 minute la 80-90 de grade Celsius (176-194 grade Fahrenheit), apoi răcite imediat.

Rețeta standard necesită 1 kg de fructe și zahăr, 250 g de apă și 100 g de nuci.

Dulceață de caise și migdale pentru iarnă

Această rețetă clasică de dulceață de caise cu migdale nu necesită abilități culinare speciale. Pentru a prepara această delicatesă, pur și simplu urmați aceste instrucțiuni simple:

• separați fructele de semințe sau luați fructe întregi și fierbeți-le;
• amestecați masa rezultată cu zahărul și aduceți la fierbere;
• adăugați migdalele și gătiți timp de 10 minute, amestecând ocazional;
• Puneți produsul finit în borcane sterilizate.

Dulceață de caise cu migdale fără sâmburi

Această rețetă de dulceață fără semințe este una dintre cele mai comune. Necesită spălarea temeinică a fructelor, îndepărtarea codițelor și tăierea lor în jumătate de-a lungul șanțului. Fructele se pun cu partea tăiată în sus într-o cratiță și se acoperă cu sirop de zahăr fierbinte. Amestecul rezultat se lasă să stea timp de 24 de ore, apoi se aduce la foc mic și se gătește până se obține consistența dorită. În cele din urmă, se adaugă esență de oțet și vanilie.

Dulceață de caise cu migdale și lămâie

Pentru a diversifica aroma de caise, puteți adăuga condimente în rețetă. Adăugarea de suc de lămâie sau a câtorva linguri de coajă rasă va conferi o aromă citrică. Se recomandă adăugarea unei jumătăți de lămâie sau a unei lămâi întregi la 1 kg de ingredient principal. Folosirea mai multor citrice poate duce la un produs finit acrișor. Amestecați lămâia cu amestecul de caise și sirop de zahăr care fierbe la foc mic. Urmați rețeta standard pentru pașii rămași.

Dulceața de caise cu migdale a țarului

Cea mai rafinată rețetă este considerată a fi dulceața regală cu nuci în interiorul fructului. Pentru a o prepara, aveți nevoie de:

1. Îndepărtați cu grijă sâmburele de la caise fără a deteriora fructul în sine. Pentru a face acest lucru, puteți face o mică tăietură și introduce o ustensilă cu mâner rotund sau un obiect similar în adâncitură.
2. Pune o migdală în gaura fructului.
3. Pune fructele într-o cratiță și amestecă-le cu siropul de zahăr.
4. Îndepărtați constant spuma, așteptați până dă în clocot, scoateți de pe aragaz și lăsați să stea timp de 10-12 ore.
5. Continuați să gătiți masa rezultată în trei etape, cu intervale de timp similare.
6. Turnați dulceața în borcane și așteptați până se răcește complet, întorcând borcanele cu susul în jos.

Depozitarea produsului finit

Borcanele pentru depozitarea gemului finit trebuie spălate, clătite cu apă clocotită și uscate în cuptor. Expunerea la umiditate poate provoca mucegai. Când sigilați borcanele cu capace de tablă, turnați gemul cât este fierbinte, umplând complet spațiul gol. Borcanele pot fi lăsate la temperatura camerei, ferite de lumina directă a soarelui.

Dacă ambalezi dulceața când s-a răcit, este suficient să o acoperi cu hârtie de copt.În acest caz, produsul trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Cel mai bine este să consumați dulceața cu semințe adăugate în primul an, deoarece depozitarea prelungită face ca semințele să elibereze substanțe nocive.