Cele mai simple rețete pas cu pas pentru a face dulceață de coajă de pepene pentru iarnă

Vara este o perioadă a fructelor minunate. Dar este și o perioadă a oportunităților pentru experimentare și noi descoperiri culinare. Prepararea gemului din coji de pepene este una dintre ele. Acest fruct minunat produce un gem extraordinar, cu o aromă și o savoare uimitoare. Și dacă ești creativ și adaugi ingrediente suplimentare, descoperirile culinare vor fi neprețuite. Se deschide oportunitatea de a-ți crea propria capodoperă unică!

Particularitățile preparării gemului din coji de pepene

Specialitatea acestei metode este că nu trebuie să aruncați partea tare a pepenelui - din asta este făcută dulceața. Acesta este, de asemenea, un avantaj. Vara, aceste fructe de pădure coapte și delicioase sunt mereu la mare căutare, iar cojile rămase pot fi folosite pentru a face o dulceață uimitoare.

O altă caracteristică unică este că prepararea acestei delicatese necesită puțin efort, timp sau concentrare. Nu trebuie să îi dedicați timp special; poate fi preparată cu ușurință alături de alte feluri de mâncare.
Pregătirea ingredientului principal

Pentru gem, se recomandă alegerea soiurilor tari.

Prepararea crustelor este ușoară:

1. Spălați pepenele, uscați-l și tăiați-l felii.
2. Separă partea moale pe care toată lumea o mănâncă cu plăcere.
3. Următorul pas este să îndepărtați coaja exterioară dură. Dacă pielea în sine are fibre dure, tăiați-o pentru a le îndepărta.
4. Tăiați pepenele rezultat în cuburi de orice dimensiune. Nu-l dați pe răzătoare, chiar dacă este mare.

Pe lângă componenta principală, veți avea nevoie de:

1. Acid citric – nu numai că va adăuga o acrișoare plăcută, dar va ajuta și la conservarea gemului, altfel acesta va „sclipi” în borcan.
2. Zahărul vanilat, vanilina sau o păstaie de vanilie vor da produsului finit o aromă plăcută și delicată.
3. Nu vă fie teamă să experimentați cu ingrediente suplimentare; acestea vor adăuga o aromă și o savoare unice gemului. Se recomandă menta, anasonul stelat, cardamomul și scorțișoara. Acestea adaugă o varietate minunată. dulceață de banane, kiwi, dovleac. Și dovlecei - nu fiți surprinși, au un gust uimitor în dulceață!
4. Pentru a da o culoare mai bogată, puteți adăuga turmeric.

Algoritmul de gătit

Pentru a face gem folosind cea mai simplă rețetă, pur și simplu acoperiți bucățile de pepene cu zahăr și gătiți. Gemul va fi similar cu marmelada, cu bucăți înmuiate de coajă de pepene.

Dacă doriți un sirop limpede de culoarea chihlimbarului, cu bucăți întregi de fructe plutind în el, metoda de preparare se schimbă: va trebui să scurgeți periodic siropul, să-l fierbeți separat și să-l turnați peste bucățile de pepene. Doar pasul final implică fierberea lor împreună.

Procesul de conservare pas cu pas

Pentru preparare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cruste – 600 grame;
• acid citric – 2 grame;
• zahăr granulat – 450 de grame;
• zahăr vanilat – 7 grame.

Procedura de preparare pas cu pas:

• Crustele, din care a fost tăiată în prealabil crusta subțire și tare (partea exterioară), se taie în bucăți sub formă de cuburi de orice dimensiune.
• Așezați bucățile în recipientul în care va fi gătită dulceața.
• Adăugați zahăr granulat și agitați ușor recipientul cu pepenele, astfel încât zahărul să se vărsă în toate găurile.
• Lăsați bucățile acoperite cu zahăr timp de 2 până la 4 ore. În acest timp, sucul ar trebui să se elibereze.

• După 2 ore, amestecați; dacă se eliberează puțin lichid, se recomandă adăugarea a puțină apă (100-120 mililitri);
• Amestecul rezultat trebuie fiert și scos de pe aragaz.
• A doua zi, fierbeți din nou dulceața, care va fi eliberat și mai multă zeamă, și puneți-o deoparte.
• Repetați această procedură dimineața și seara timp de două zile.
• În a treia zi, aduceți la fierbere, adăugați acid citric și zahăr vanilat, aduceți la fierbere și puneți în borcane sterilizate în prealabil.

Se întâmplă adesea ca bucățile de pepene să se înmoaie și să-și piardă integritatea în timpul fierberii. Pentru a vă asigura că dulceața este chihlimbarie și translucidă, iar bucățile își păstrează integritatea, puteți încerca a doua metodă. Este mai laborioasă, dar rezultatele vor depăși așteptările:

1. Turnați zahărul în recipientul în care va fi gătită dulceața.
2. Turnați 100-110 mililitri de apă și fierbeți siropul de zahăr la foc mic, amestecând ocazional.
3. În timp ce se prepară siropul, tăiați cojile de pepene în bucăți de mărimea dorită.
4. Toarnă pepenele în siropul clocotit și lasă-l la înmuiat.
5. Când siropul s-a răcit și pepenele și-a eliberat sucul, scurgeți cu grijă lichidul într-un alt recipient și aduceți-l la fierbere.
6. Turnați din nou siropul clocotit peste pepene și lăsați-l la înmuiat.

Important! Nu fierbeți pepenele în sirop, altfel se va destrăma. Înmuierea pepenelui în sirop îl va ajuta să se lipească.

7. A doua zi dimineață, scurgeți din nou lichidul, aduceți-l la fierbere și turnați-l peste pepene. Repetați procesul seara. Continuați să preparați dulceața în acest fel timp de două zile.
8. În a treia zi, puteți aduce întreaga dulceață la fierbere. Dacă produsul este încă puțin lichid, fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute și lăsați-l să infuzeze. Perioada de timp până când dă din nou în clocot este de aproximativ 10 ore.
9. A doua zi, fierbeți dulceața timp de aproximativ o jumătate de oră și puneți-o în borcane uscate, sterilizate în prealabil.

Caracteristici de stocare

Există mai multe modalități de a păstra produsul rezultat pentru iarnă:

1. Dulceața, pusă fierbinte în borcane uscate, sterilizate și închise ermetic, poate fi păstrată acasă la temperatura camerei.
2. După ce este fiartă, dulceața poate fi răcită și pusă la rece în borcane uscate și sterilizate. Presărați cu zahăr pentru a crea o „crustă de zahăr”. Sigilați cu un capac neetanș (din plastic). A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Indiferent de metoda de preparare aleasă, dulceața făcută din coji de pepene va ieși întotdeauna foarte gustoasă și apetisant. Dacă îl variați cu ingrediente suplimentare, ținând cont de combinația de arome, va deveni o capodoperă culinară și o decorațiune de masă în timpul petrecerilor cu ceai cu familia sau prietenii în serile lungi de iarnă.