5 Cele mai bune rețete pentru a face dulceață moale de pere pentru iarnă

Această dulceață simplă din pere moi este o delicatesă aromată pe care chiar și cel mai începător bucătar o poate prepara. Această dulceață este, de asemenea, o modalitate excelentă de a folosi perele prea coapte care au devenit prea moi și prea dulci. Dacă rețeta clasică devine plictisitoare, puteți oricând încerca una mai neobișnuită, folosind scorțișoară și lavandă.

Poți face dulceață din pere prea coapte?

Gospodinele se plâng adesea că nu se poate face nimic din pere prea coapte. Cel mai mult fac cu aceste fructe compoturi, umplu plăcinte sau prăjituri sau le amestecă în deserturi pentru copii mici. Cu toate acestea, există câteva rețete de dulceață care sunt foarte gustoase și aromate dacă folosiți pere prea coapte.

Prepararea fructelor prea coapte

Din păcate, perele cele mai moi și mai închise la culoare nu sunt potrivite pentru prepararea acestei delicatese de iarnă. Se folosesc pere moi, dar totuși bune. Fructele sunt mai întâi spălate și apoi uscate natural. Se taie în jumătăți sau sferturi, iar păstăile de semințe și sâmburii sunt îndepărtați. Totuși, dacă perele sunt foarte mici, nu este nevoie să le scoateți sâmburii.

Nu este nevoie să curățați cojile fructelor. Taninurile pe care le conțin vor ajuta la îngroșarea amestecului.

De aceea, zhelfix, gelatina și alți agenți de îngroșare nu sunt adesea utilizați.

Sterilizați borcanele

Pentru a face dulceață de pere, folosiți un recipient cu margini joase. Perele au un conținut scăzut de acid, așa că un recipient din metal sau oțel este potrivit. Totuși, o cratiță emailată sau acoperită cu teflon este mai bună. Principalul lucru este că fundul este de înaltă calitate și gros, altfel bucățile se vor arde pur și simplu în timpul gătirii.

Borcanele de unu sau doi litri sunt potrivite pentru sigilarea borcanelor. Mai întâi, alegeți borcane fără zgârieturi, pete întunecate sau crăpături. Spălați-le cu detergent de vase. Acordați o atenție deosebită gâtului; dacă există pete întunecate, spălați-le bine cu o perie aspră și bicarbonat de sodiu. Apoi clătiți bine borcanele.

Sterilizarea durează cel puțin 10 minute. Puteți pune borcanele în cuptor sau la microunde. Dacă aveți un număr mic de recipiente, le puteți steriliza și deasupra gâtului unui ibric.

Rețete și instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea gemului de pere din pere moi

Folosește una dintre rețetele dovedite.

Metoda clasică de preparare

Prepararea acestei delicatese folosind această rețetă este foarte simplă și rapidă. Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de pere coapte;
• 800 de grame de zahăr granulat;
• 1 pahar de apă.

Mai întâi, perele se taie în bucăți mici și se acoperă cu zahăr, strat cu strat. Se lasă la foc mic timp de o oră, maxim o oră și jumătate. Apoi se adaugă apă și se reduce focul la mic. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute, apoi se lasă timp de 2 ore. Se repetă procesul. Abia atunci se poate sigila dulceața în borcane. Se adaugă adesea scorțișoară, vanilie, nucșoară sau cuișoare pentru a intensifica aroma.

O delicatesă gelatinoasă făcută din fructe prea coapte pentru iarnă

Aceasta este una dintre cele mai ușoare metode de a face dulceață de pere. Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de pere prea coapte;
• 700 de grame de zahăr (puteți adăuga mai mult dacă fructul nu este prea dulce, ci mai degrabă acru);
• lămâie mică;
• 1 pahar de apă.

Curățați perele de coajă (le puteți pune în apă clocotită pentru a le curăța mai ușor), apoi tăiați-le în felii mici. Puneți fructele preparate într-un bol și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Abia apoi adăugați zahărul, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Sucul de lămâie se adaugă chiar la sfârșit.

Pentru a obține o consistență fină, asemănătoare jeleului, amestecul se dă printr-un blender. Ulterior, se toarnă în borcane. Sterilizarea continuă încă 10 minute. Abia atunci amestecul poate fi sigilat cu capace metalice.

Pere întregi în sirop

Poți face o dulceață uimitor de frumoasă din pere prea coapte. Dar folosește doar pere mici care nu și-au pierdut încă forma. Ingrediente:

• 1 kilogram de pere;
• 1 pahar de apă curată;
• o jumătate de linguriță de acid citric sau suc de lămâie proaspătă;
• aproximativ 700-800 de grame de zahăr granulat (calculat în funcție de dulceața fructului).

Perele sunt spălate, uscate și înțepate cu o furculiță sau cu scobitori la diferite capete. Se prepară un sirop de zahăr prin metoda tradițională, iar perele mici se pun în el. Se gătesc aproximativ o oră, până când textura se înmoaie, dar perele își păstrează forma. Apoi, se lasă timp de trei ore pentru ca siropul să se absoarbă în fructe.

Apoi puneți-l înapoi pe aragaz. De data aceasta, gătiți-l doar 15 minute, nu o oră. Lăsați-l să stea 2 ore. Apoi puneți-l înapoi pe aragaz, dar gătiți-l timp de 10 minute. Turnați-l imediat în borcane și sigilați.

Un preparat parfumat cu scorțișoară și lavandă

Această rețetă a fost uitată pe nedrept de bucătarii amatori. Dar, din fericire, a fost ținută minte și adoptată. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de pere prea coapte;
• 800 de grame de zahăr granulat;
• jumătate de pahar de apă curată;
• scorțișoară măcinată pe vârful unui cuțit;
• o crenguță de lavandă, uscată sau proaspătă.

Mai întâi, preparați un sirop folosind cantitățile specificate de zahăr și apă. Fierbeți timp de maximum cinci minute, apoi adăugați fructele tocate mărunt. Adăugați imediat scorțișoara măcinată și amestecați. Fierbeți timp de 20 de minute. Asigurați-vă că amestecați și îndepărtați spuma. Altfel, dulceața va deveni tulbure și își va pierde frumoasa culoare portocalie. Lăsați amestecul să stea timp de trei ore pentru a se răci.

Apoi adăugați o crenguță de lavandă, puneți din nou pe foc și încălziți foarte încet. De îndată ce începe să fiarbă, scoateți lavanda și opriți focul. Puneți rapid dulceața în borcane cu o lingură și închideți-le cu capace metalice.

Pregătim dulceața „Chihlimbar” în felii

Obținerea unei gemuri de culoarea chihlimbarului este destul de simplă. Secretul este să nu folosiți apă. Puneți fructele tocate într-un recipient cu fund gros la foc mare și fierbeți la foc mic timp de exact cinci minute. Apoi lăsați-le la infuzat timp de cinci ore. Repetați acest proces de trei ori. Nu amestecați gemul - singura opțiune este să îl agitați.

Termeni și condiții de depozitare

Produsul sterilizat poate fi păstrat până la 2 ani.

Un borcan deschis poate fi păstrat la frigider cel mult 2 săptămâni.