Rețete de dulceață de zmeură, coacăze roșii și coacăze negre, preparate în cinci minute, pentru iarnă

Un borcan de dulceață aromată de zmeură sau dulceață de coacăze Dulceața își găsește întotdeauna un loc pe masă. Oamenii beau ceai cu ea, o coc plăcinte și o adaugă la deserturi. Dulceața de zmeură este, de asemenea, renumită pentru proprietățile sale anti-răceală. Vă recomandăm să preparați dulceața de fructe de pădure în sezon, folosind una dintre rețetele tradiționale sau originale, pentru a o savura pentru dumneavoastră și familia dumneavoastră în această iarnă.

Recomandări pentru prepararea gemului de zmeură și coacăze

O dulceață bună ar trebui să fie moderat dulce, nu prea lichidă, să aibă o durată lungă de valabilitate și o aromă bogată. Fiecare tip de dulceață are propriile nuanțe de preparare. De exemplu, zmeura este foarte delicată și trebuie spălată cu grijă și nu prea gătită. O dulceață groasă poate fi făcută doar cu adaos de gelatină sau ingrediente similare.

Coacăzele, pe de altă parte, conțin multă pectină naturală. Datorită acestei pectine, este ușor să faci o dulceață densă din această boabă, una pe care o poți tăia literalmente cu un cuțit. Coacăzele au o aromă și o savoare vibrantă și se potrivesc bine cu multe fructe de pădure, fructe și condimente.

Ce zmeură să aleg?

Boabele de zmeură pentru gătit trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte, întregi și fără boli sau putregai. Zmeura este adesea infestată cu insecte. Acestea pot fi eliminate prin înmuierea boabelor într-o soluție salină slabă timp de 15 minute.

Spălați zmeura în același mod. Nu o țineți sub jet de apă și nu o culegeți manual - boabele delicate se vor deteriora. Puneți-le într-o strecurătoare și scufundați-le în apă curată și rece.

Cum să alegi cele mai bune coacăze

Aceste fructe de pădure pentru dulceață ar trebui, de asemenea, culese coapte și nedeteriorate. Fructele de pădure prea coapte sau moi nu sunt potrivite. Cel mai bine este să folosiți fructe de pădure care au fost culese din tufiș cu cel mult 24 de ore în urmă. Spălați coacăzele, îndepărtați codițele și așezați-le la uscat pe un prosop.

Dulceața de coacăze negre este mai des întâlnită, dar și coacăzele roșii sunt potrivite pentru conservarea dulceațelor. Cu toate acestea, coacăzele albe se consumă cel mai bine proaspete, deoarece își pierd aroma atunci când sunt fierte. Coacăzele roșii fac un jeleu delicios. și dulceață expres „Cinci minute”.

Rețete de gem

Încearcă să prepari dulceață de zmeură și coacăze folosind una dintre aceste rețete simple, iar gustul verii va fi pe masa ta tot timpul anului.

O rețetă simplă pentru iarnă

Chiar și cei cărora nu le place gemul de zmeură și coacăze separat recunosc că împreună creează un gust interesant.

Luați un amestec de fructe de pădure curate în orice proporție doriți: pentru 1 kilogram de amestec - 1-1,5 kilograme de zahăr și 400 mililitri de apă potabilă.

Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați-le să stea 4-6 ore pentru a-și elibera sucul. Nu este nevoie să amestecați!

Apoi adăugați apă și puneți cratița pe foc. Când amestecul dă în clocot, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, îndepărtând spuma. Lăsați să stea peste noapte sau cel puțin 6 ore.

Se aduce din nou la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Se toarnă amestecul în borcane sterilizate în prealabil și se sigilează.

Dulceață de zmeură și coacăze „Cinci minute”

Această dulceață durează mai mult de cinci minute pentru a fi preparată, dar procesul de gătire este scurt, ceea ce permite fructelor de pădure (zmeură) să își păstreze forma și mai mulți nutrienți.

Veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de coacăze;
• 1 kilogram de zmeură;
• 5,6-6 kilograme de zahăr;
• 1 litru de apă.

Preparare:

1. Amestecați 4 kilograme de zahăr și apă, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când lichidul începe să se îngroașe (aproximativ 10 minute).
2. Turnați siropul rezultat peste fructele de pădure, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute, îndepărtând spuma.
3. Adăugați imediat zahărul rămas. Poate fi între 1.500 de grame și 3 kilograme - totul depinde de cât de dulce doriți să fie dulceața. Amestecați ușor.
4. Turnați amestecul fierbinte în borcane sterilizate, răciți-le complet și înfășurați-le într-o pătură.

Dulceață de zmeură și coacăze într-un slow cooker

Veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de zmeură și coacăze;
• 3 kilograme de zahăr;
• 300 de mililitri de apă.

Preparare:

1. Acoperiți fructele de pădure decojite cu zahăr și lăsați-le 5-6 ore la temperatura camerei pentru a elibera sucul.
2. Transferați amestecul într-un bol multicooker, adăugați 300 mililitri de apă.
3. Activați modul „Gătire înăbușită” și urmăriți până când amestecul dă în clocot. Apoi așteptați 5 minute și opriți multicookerul.
4. Lăsați fructele de pădure în bol timp de 4 ore. Apoi repetați pasul 3 – aduceți la fierbere folosind setarea „Stewing” (Înăbușire), fierbeți la foc mic timp de 5 minute și lăsați timp de 4 ore.
5. Trebuie să repetați acest ciclu de trei ori în total. După a treia fierbere de cinci minute, nu mai este nevoie să răciți dulceața - turnați-o în borcane cât timp este fierbinte și sigilați-le.

Dulceață de coacăze și zmeură fără gătire

Dulceața crudă este cea mai sănătoasă dintre toate opțiunile posibile. La o temperatură de fierbere de 100 de grade Celsius, majoritatea vitaminelor sunt distruse, ceea ce face ca dulceața obișnuită să fie pur și simplu un desert dulce. Dulceața nefiertă își păstrează durata de valabilitate datorită conținutului de zahăr. În timpul procesului de preparare, este deosebit de important să curățați cu atenție ustensilele, mâinile și toate ingredientele folosite.

Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de zmeură și 1 kilogram de coacăze negre;
• 2 kilograme de zahăr.

Preparare:

Mixați fructele de pădure curate până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați zahărul și amestecați cu o lingură sau o spatulă de lemn. Turnați amestecul în borcane sterilizate și închideți-le sigilat.

Dulceață asortată de coacăze, zmeură și agrișe

Adăugați alte fructe de pădure, cum ar fi agrișe, la dulceața de coacăze și zmeură pentru a-i face aroma și mai interesantă.

Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de zmeură;
• 1 kilogram de agrișe;
• 0,5 kilograme de coacăze negre și roșii;
• 3,5 kilograme de zahăr.

Preparare:

1. Măcinați toate fructele de pădure folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
2. Transferați amestecul într-un vas de gătit, adăugați zahărul și amestecați. Puteți adăuga și felii de portocală.
3. Porniți focul și fierbeți la foc mic timp de 15 minute după ce dă în clocot. Luați de pe foc și lăsați să stea 5-6 ore sau peste noapte, dacă doriți.
4. Aduceți din nou amestecul de fructe de pădure la fierbere, gătiți timp de 5 minute și rulați-l în borcane sterilizate cât timp este fierbinte.

Caracteristici de stocare

Dulceața gătită corespunzător poate fi păstrată timp de mai mulți ani. Pentru a fi sigur, cel mai bine este să o consumați în decurs de un an sau chiar în prima iarnă după gătire și să faceți o nouă tranșă în vara următoare.

Depozitați borcanele într-un loc întunecat; un subsol, o pivniță sau o nișă răcoroasă sub o fereastră este ideală. Dulceața de zmeură și coacăze poate fi păstrată și în interior până la 8 luni, cu condiția să nu fie expusă la lumina directă a soarelui.

Nu congelați dulceața și nu o expuneți la schimbări bruște de temperatură - poate mucegăi sau se poate cristaliza.