Rețete pentru dulceață limpede de mere sălbatice cu codițe pentru iarnă, cum se gătește într-un slow cooker și pe aragaz

Pentru cei care nu știu ce este un ranetki, este o varietate de mere foarte mici, puțin mai mari decât o cireșă mare. Sunt aromate, dulci-acrișoare și cresc dens pe copac. Acest soi de mere este excelent pentru conserve, compoturi, tot felul de gemuri, vin și deserturi. Gemul despre care vom discuta astăzi este făcut din ranetki cu codițe și are o textură translucidă.

Particularitățile preparării gemului din mere sălbatice

Dulceața făcută din aceste mere mici și drăguțe este întotdeauna dulce, fără zahăr, ceea ce o face o conserva populară nu doar pentru această iarnă, ci și pentru cele următoare. Deoarece fructele sunt atât de mici, sunt folosite întregi pentru conservanți, fără a le îndepărta codițele. Acest lucru adaugă o notă unică și specială. Dacă preferați o consistență mai groasă, puteți adăuga puțină pulpă de fructe. Pe măsură ce se gătește, consistența se va îngroșa și va căpăta o consistență asemănătoare gemului.

Important! Dacă alegeți tehnica de preparare a gemului în trei pași, merele vor rămâne ferme, dar vor conferi dulceaței suc și o aromă bogată.

Pregătirea ingredientului principal

Pregătirea merelor nu durează mult. Pur și simplu alegeți mere de aproximativ aceeași mărime, spălați-le bine, acordând o atenție deosebită scobiturii în care crește tulpina. Dacă vreunul dintre mere este deteriorat sau prea copt, îndepărtați-l. Tăiați cu grijă capătul florii cu un cuțit sau pur și simplu înțepați-l cu o scobitoare.

Cum se face gem din mere sălbatice cu codițe?

Mai jos vă vom spune cum să preparați o delicioasă dulceață de ranetki.

Dulceață făcută din mere mici sălbatice cu codițe

Ingrediente:

1. Ranetki – 1 kilogram.
2. Zahăr – 1 kilogram 300 grame.
3. Apă trecută printr-un filtru – 0,1 litri.

Această rețetă este pentru mere mici întregi. Mai întâi, clătiți-le bine sub jet de apă, puneți-le într-o sită și lăsați-le să se scurgă complet.

Avem nevoie ca ramurile să nu aibă mai mult de 1 centimetru lungime, le tăiem pe celelalte.

Puneți fructele preparate într-un recipient cu fund gros. Adăugați zahărul și amestecați bine. Reduceți focul la mic până când amestecul dă în clocot. Setați un cronometru pentru 10 minute, apoi opriți focul. Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei. Repetați aceeași procedură, dar mențineți-l pe foc timp de 15 minute. Apoi opriți focul și lăsați-l să se răcească. Repetați procesul a treia oară.

În timp ce siropul fierbe, pregătiți borcanele și capacele. După ce dulceața a dat în clocot pentru a treia oară, turnați-o în recipientele pregătite.

Important! Puteți adăuga o notă de aromă rețetei adăugând puțin suc de lămâie sau ghimbir ras mărunt.

Dulceață de mere sălbatice cu codițe, transparentă

Ingrediente:

1. Mere – 1 kilogram.
2. Zahăr – 1 kilogram 200 grame.
3. Apă – 1 pahar.
4. Acid citric – 0,25 lingurițe.

Pentru a face o dulceață transparentă, vom avea nevoie de acid citric. Puneți cu grijă merele în siropul clocotit, făcut din zahăr, apă și acid citric. Acestea trebuie curățate de coajă și înțepate în centru cu o scobitoare.

Important! Pentru a preveni destrămarea merelor, nu le amestecați în apă. Puteți doar turna ușor sirop peste ele, luându-l cu lingura de pe marginea recipientului.

Gătiți timp de 10 minute la foc mic, apoi luați de pe foc. Puneți un bol adânc în tigaie, acoperind întreaga suprafață. Așezați o greutate deasupra. În acest fel, merele sunt scufundate în lichid, unde ar trebui să rămână timp de 24 de ore. După ce s-au scurs, gătiți merele timp de 10 minute.

Verificați dacă merele sunt gata, verificând cel mai mare. Dacă este ușor de tăiat și pulpa arată ca marmelada, sunt gata pentru a fi turnate în borcane. Dacă merele nu sunt gata, acoperiți din nou borcanul cu o farfurie timp de 6 ore și repetați procesul.

Dulceață regală din mere sălbatice cu codițe

Această rețetă de dulceață se distinge prin adaosul de nuci, care conferă texturii o vâscozitate regală. Ingrediente:

1. Mere – 1 kilogram.
2. Zahăr – 200 de grame.
3. Nuci – 200 de grame.
4. Lămâie – 1 bucată.

Preparați ranetki-urile în mod standard. Curățați lămâia de coajă și zdrobiți nucile până le faceți firimituri. Faceți siropul și adăugați toate ingredientele rămase. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic încă 10 minute. Transferați amestecul într-o oală de fontă sau lut și coaceți-l în cuptor la 250 de grade Celsius (475 de grade Fahrenheit). După ce dă în clocot, reduceți temperatura la 100 de grade Celsius (212 grade Fahrenheit) și coaceți timp de 3 ore. Verificați dacă este gata - dulceața va avea culoarea mierii și o consistență groasă.

Dulceață Ranetki cu tulpini într-un slow cooker

Pentru a găti dulceață de ranetki într-un slow cooker, vom avea nevoie de:

1. Mere – 1 kilogram 200 grame.
2. Apă – 1 pahar.
3. Lămâie – 2 bucăți.
4. Zahăr – 1 kilogram.

Spălați merele și curățați de coajă de lămâie. Puneți merele, zahărul și apa în bolul multicookerului. Selectați setarea „Stewing” (Gătire înăbușită); gătiți dulceața timp de 2 ore. Verificați dulceața ocazional și amestecați. După ce timpul a expirat, turnați dulceața în borcane.