Rețete pentru dulceață de ranetki limpede în sirop pentru iarnă, cu și fără apă, într-un slow cooker și pe aragaz

Merele de paradis sunt fructe mici, cu o greutate medie de 9-15 grame. Dulceața se prepară din merele acrișoare și suculente de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie, când fructele sunt coapte și suculente. Acest desert aromat este atât de încântător de servit cu ceai fierbinte în serile lungi de toamnă și de iarnă. Vrei să-ți încânți cei dragi sau să-ți surprinzi oaspeții? Îți oferim câteva rețete populare pentru această delicatesă, care cu siguranță își vor găsi un loc în colecția ta culinară.

Particularitățile gătitului gemului din mere sălbatice

Merele Paradise diferă de alte soiuri prin mărime și aromă. Mulți oameni refuză să consume fructele nefierte din cauza gustului lor acrișor și astringent. Cu toate acestea, conținutul ridicat de pectină le face ideale pentru gemuri, dulcețuri și marmelade. Conținutul lor nutrițional este similar cu cel al merelor obișnuite, dar sunt mai mici. Merele Paradise sunt adesea gătite întregi, uneori chiar și cu codițele încă atașate.

Înainte de gătire, coaja fructului întreg este perforată în mai multe locuri pentru a elibera sucul. Este nevoie de mai mult zahăr decât pentru merele obișnuite, deoarece merele sălbatice sunt mai acrișoare. Cantitatea de apă depinde de rezultatul dorit. Pentru un desert tradițional, se adaugă puțin lichid, deoarece merele sunt destul de suculente. Totuși, dacă doriți să gătiți fructele în sirop, cantitatea de apă este mărită.

Selectarea ingredientului principal

Bucătarii amatori experimentați recomandă utilizarea soiului Yantarka Altaiskaya pentru deserturi. Fructele galbene sunt suculente, au o aromă distinctă și o savoare acrișoară. Pentru a prepara mere întregi, alegeți fructe fără pete sau găuri de vierme. Merele sălbatice sunt mai puțin sensibile la dăunători și pot fi folosite și pentru conservarea fructelor. Dacă întâlniți mere verzi, necoapte, nu le aruncați. Aceste mere sunt, de asemenea, excelente pentru dulceață dacă urmați instrucțiunile de preparare.

Cea mai ușoară rețetă pentru un multicooker

Un slow cooker accelerează semnificativ procesul de preparare a deserturilor și elimină necesitatea unor ustensile speciale. Această metodă este perfectă pentru cei care doresc să facă o cantitate mică de dulceață pentru a-și răsfăța familia. Pregătiți fructele și puneți-le în bolul slow cooker-ului, apoi turnați lichidul. Selectați funcția „Coacere” din meniu și setați cronometrul pentru 20 de minute.

După ce a trecut timpul, adăugați zahărul și gătiți tot atâta timp. Cât timp este fierbinte, turnați amestecul în recipientele pregătite, închideți-le sigilate, apoi întoarceți-le, acoperindu-le cu un prosop gros. Această rețetă necesită 0,5 kilograme de mere, 100 de mililitri de apă, un pahar plin și încă 6 linguri cu vârf de zahăr granulat.

Sfat: Pentru a vă asigura că fructul devine translucid și își păstrează culoarea bogată, adăugați un vârf de cuțit de acid citric în apă chiar la începutul gătirii.

Dulceață integrală de ranetki

Merele de paradis sunt grozave pentru că poți face dulceață din ele fără a le tăia în bucăți. Merele mici, de culoarea craba, arată delicios în sirop gros. Fructele devin translucide după fierbere, oferind unui desert preparat cu mere întregi un aspect cu totul unic. Spălați bine fructele, înțepați-le coaja și îndepărtați sau tăiați tulpinile în jumătate.

Presărați jumătate din zahăr pe fundul recipientului în care veți face dulceața. Aranjați merele deasupra, acoperindu-le cu nisipul rămas. Lăsați amestecul timp de 24 de ore pentru a elibera sucul. Pentru un kilogram de mere întregi, folosiți:

• zahăr granulat – 4 căni;
• un sfert de lămâie;
• apă – 600 mililitri.

Dacă fructul nu este suficient de suculent, măriți cantitatea de lichid din rețetă cu un sfert de cană.

Gătiți amestecul la foc foarte mic timp de maximum 15 minute. Pentru a vă asigura că merele sunt bine înmuiate în sirop, lăsați recipientul să stea 3-4 ore. Apoi, strecurați sucul de lămâie în amestecul răcit, puneți din nou pe foc și gătiți până când este gata, ceea ce va dura încă 15 minute. Pentru a preveni arderea gemului, amestecați ușor cu o spatulă de lemn.

Dulceață de mere sălbatice cu codițe

Merele Ranetki își păstrează forma după fierbere, ceea ce le face populare ca garnitură pentru deserturi sau cocktailuri de casă. Cea mai bună alegere în acest scop este cea cu codițele intacte. Nu există trucuri speciale pentru a prepara această dulceață. Sarcina principală este spălarea temeinică a merelor și îndepărtarea oricăror frunze rămase. După aceasta, merele se prepară așa cum este descris mai sus, se acoperă cu zahăr și se lasă la macerat într-un loc răcoros timp de 12 ore.

După ce fructul și-a eliberat sucul, adăugați apă, amestecați și puneți pe aragaz. De obicei, este suficient să fierbeți amestecul la foc mic timp de 20 de minute. Vă puteți da seama că este gata când fructul se închide la culoare și siropul se îngroașă. Pentru a face dulceață „leneșă”, veți avea nevoie de un pahar cu apă, câte un kilogram de zahăr și câte un kilogram de fructe.

Dulceață transparentă de ranetki pentru iarnă

Pentru a se asigura că merele paradis nu numai că își păstrează forma, dar devin și translucide după fierbere, acestea sunt mai întâi înmuiate în sirop de zahăr. Pentru a le prepara, folosiți:

• 1,5 kilograme de zahăr granulat;
• 300 mililitri de apă;
• 5 grame de acid citric.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru a pregăti un kilogram de mere pentru iarnă.

Dizolvați zahărul în cantitatea necesară de apă, adăugați pudra de acid și încălziți amestecul la foc mic până când cristalele se dizolvă complet. Spălați merele sălbatice, opăriți-le în apă clocotită și puneți-le în sirop. Lăsați fructele în sirop peste noapte pentru a vă asigura că sunt complet înmuiate. Apoi fierbeți la foc mic, amestecând ocazional.

Sfatul bucătarului: Pentru a verifica dacă dulceața este suficient de groasă, puneți o cantitate mică pe o suprafață plană. Dacă siropul nu se întinde, desertul este gata.

Dulceață de ranetki cu aromă de scorțișoară

Scorțișoara se potrivește mai bine cu merele decât orice alt condiment. Pentru a crea acest desert aromat, puteți folosi oricare dintre rețetele de mai sus. Singura diferență în metoda de gătire este adăugarea condimentului. Acest lucru se poate face în două moduri: adăugați o linguriță de condimente per kilogram de mere în sirop în timpul etapei de gătire sau fierbeți în prealabil un băț de scorțișoară cu siropul.

Dulceață din felii de mere sălbatice

Merele Paradise au pulpa destul de densă, așa că pot fi fierte nu doar întregi, ci și tăiate în felii. Fructul este pre-procesat, îndepărtându-se miezul. Feliile preparate se adaugă în sirop de zahăr fierbinte, se lasă la infuzat timp de 8-10 ore, apoi se fierb în mai multe tranșe. La foc mic, amestecul se aduce la fierbere și se ține timp de 5 minute, amestecând. Apoi, se lasă siropul să se răcească complet și se reîncălzește. Acest proces se repetă de 3-4 ori.

Pentru a pregăti un desert din mere feliate, veți avea nevoie de:

• un pahar cu apă:
• kilogram de zahăr granulat;
• 1,5 kilograme de mere.

Pentru a da feliilor de mere o culoare frumoasă și a le face translucide, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie sau pudră de acid (1/4 linguriță) peste merele feliate.

Important! Fructele zemoase cu pulpă moale vor produce o consistență mai uniformă. Pentru a vă asigura că siropul rămâne limpede, alegeți fructe ferme.

Dulceață Ranetki cu portocale

Multe gospodine adaugă citrice la acest desert tradițional pentru a adăuga varietate și o aromă tropicală. Prepararea unei delicioase gemuri de portocale este destul de simplă. Portocalele se prepară în prealabil, apoi se presără cu zahăr, se adaugă apă și se fierb la foc mic timp de 30 de minute. Cu cinci minute înainte de final, stoarceți sucul dintr-o portocală. Pentru 800 de grame de portocală, veți avea nevoie de 30 de mililitri de apă și 600 de grame de zahăr granulat.

Cât timp se poate păstra dulceața gata preparată?

Termenul de valabilitate al desertului depinde de cât de corect au fost preparate fructele și ambalajele. Sterilizarea cu abur fierbinte prelungește semnificativ termenul de valabilitate al conservelor. Este important să se mențină raportul corect de zahăr - un amestec prea acid va fermenta rapid.

Termenul maxim de valabilitate al produsului finit este de trei ani, cu condiția ca borcanele să fie păstrate într-un loc răcoros. Dacă conservele s-au cristalizat sau apar bule, cel mai bine este să nu le consumați.