O rețetă simplă pentru a face dulceață de morcovi pentru iarnă

Morcovii sunt folosiți în gătit ca ingredient într-o varietate de feluri de mâncare sau ca gustare de sine stătătoare. Cu toate acestea, nu toată lumea se gândește să folosească această legumă în deserturi sau să facă dulceață de morcovi proaspeți. Această capodoperă a fost apreciată chiar și de gurmanzi recunoscuți și nu este dificil de preparat.

Subtilitățile preparării gemului de morcovi

Ca în cazul oricărei alte sarcini, prepararea gemului de morcovi are propriile subtilități. Pentru a păstra culoarea frumoasă și bogată a morcovului, răzuiți coaja cu un cuțit ascuțit. Aceasta va îndepărta un strat subțire. După aceea, puneți morcovii într-un recipient curat și uscat și acoperiți-i cu o cârpă umedă.

Pentru a păstra vitaminele în timpul gătirii, morcovii se pun în apă clocotită și apoi se fierb cu capacul pus. Vasul în care se fierb morcovii trebuie să fie aproape plin până la refuz.

Pregătirea ingredientului principal

Pentru a prepara această dulceață neobișnuită de morcovi, alegeți soiuri dulci din leguma rădăcinoasă. Legumele trebuie să fie suculente, fără vene sau miez tare și cu o textură uniformă. Miezul este cel care îi conferă o amărăciune nedorită.

Curățare preliminară morcovii se recoltează în ziua recoltăriiÎn același timp, îndepărtați orice zone verzi sau deteriorate. Legumele preparate se spală și se scot rapid din apă pentru a se usca. Altfel, o parte din vitamina C se va pierde.

O rețetă simplă de dulceață de morcovi pentru iarnă

Gurmanzii includ întotdeauna dulceață de morcovi sănătoasă și delicioasă în preparatele lor de iarnă. Această rețetă simplă necesită:

• morcovi și zahăr granulat într-un raport de 1:1 (în acest caz, luați 1 kg din fiecare);
• 300 ml de apă curată;
• acid citric - după gust;
• vanilină - după gust.

Tehnologia de gătit

Spălați bine morcovii, curățați-i de coajă cu grijă, tăiați-i în rondele mici și subțiri și puneți-i într-o oală cu apă clocotită. Fierbeți-i până se înmoaie, apoi scurgeți-i și lăsați-i să se răcească.

Pentru a prepara siropul dulce, dizolvați zahărul granulat în apă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute după ce începe să fiarbă. Turnați siropul peste morcovi și fierbeți la foc mic încă 5 minute. Luați de pe foc și lăsați dulceața la infuzat timp de 7 ore cu capacul pus. După timpul necesar, aduceți amestecul din nou la fierbere, adăugați 200 de grame de zahăr granulat și fierbeți la foc mic până când dulceața de morcovi se îngroașă și devine limpede.

Chiar înainte de sfârșitul gătirii, adăugați acid citric. După ce vasul s-a răcit, adăugați vanilia și amestecați bine.

Dulceață de morcovi cu mere

Pentru a găti această delicatesă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• mere coapte - 3 părți;
• morcovi dulci și suculenti - 2 părți;
• zahăr - 3 părți;
• lămâie - 1 parte.

Tehnologia de gătit

Spălați bine merele, tăiați-le felii mici și îndepărtați miezul. Dați morcovii pe răzătoare grosieră și adăugați-i peste mere. Adăugați zahăr tos și lăsați-i să stea aproximativ o oră. Spălați lămâia și tăiați-o cubulețe mici, lăsând coaja, apoi adăugați-o peste mere și morcovi. Aduceți la fierbere pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de o oră. Puneți dulceața de morcovi preparată în borcanele pregătite și sigilați-le.

Dulceață de morcovi cu condimente și portocale

Adăugarea de citrice la dulceața de morcovi face desertul mai sănătos și îmbunătățește semnificativ gustul. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• morcovi dulci coapte - 1 kg;
• portocaliu mediu - 4 buc.;
• zahăr granulat - 1 kg;
• ghimbir proaspăt măcinat - 2 linguri;
• scorțișoară, cardamom și alte condimente - opțional.

Tehnologia de gătit

Spălați bine morcovii, curățați-i de coajă și fierbeți-i timp de 10 minute în multă apă. Apoi adăugați zahăr granulat și aduceți din nou la fierbere. Opăriți portocalele în apă clocotită, dați-le coaja de coajă, tăiați-le în bucăți mici și adăugați-le în siropul preparat. Turnați sucul de portocale și adăugați ghimbirul (și orice alte condimente doriți). Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră.

În acest timp, dulceața de morcovi ar trebui să devină transparentă, după care se toarnă într-un recipient steril și se rulează.

Dulceață de morcovi și gălbenele

În timpul sezonului rece, vă puteți stimula imunitatea cu o delicatesă făcută din morcovi și gălbenele. Proprietățile miraculoase ale gălbenelelor sunt cunoscute de mult timp și adaugă o notă specială dulceții clasice de morcovi. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• morcovi dulci - 1 kg;
• inflorescențe de gălbenele - 12 buc.;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă curată - 0,5 litri;
• lămâi medii - 2 buc.

Tehnologia de gătit

Spălați, curățați și tăiați morcovii în bețișoare mici sau rondele subțiri. Puneți-i în apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Spălați lămâile, tăiați-le în bucăți mici, amestecați-le cu florile de gălbenele și puneți-le într-o altă cratiță cu apă. Aduceți la fierbere timp de 7 minute. Apoi adăugați zahărul și morcovii fierți. Amestecați bine și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Turnați dulceața de morcovi preparată în recipientul pregătit și sigilați.

Dulceață de morcovi și geranium

Dulceața preparată conform acestei rețete are o aromă foarte unică. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• morcovi tineri din soiuri dulci - 850 g;
• geranium (frunze) - 5 buc.;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă - 0,5 litri;
• acid tartric - 10 ml.

Tehnologia de gătit

Spălați morcovii, răzuiți-i de coajă, dați-i pe răzătoare și puneți-i într-o cratiță. Fierbeți timp de 10 minute de patru ori, lăsându-i să se răcească înainte de fiecare utilizare. Într-o cratiță separată, aduceți apa și zahărul granulat la fierbere și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Apoi adăugați morcovii fierți și frunzele de geranium în siropul rezultat. Gătiți toate ingredientele până când siropul devine limpede. În cele din urmă, turnați acidul tartric, amestecați bine, turnați în recipientul pregătit și sigilați.

Rețetă de dulceață de morcovi cu lămâie și portocale

Pentru a prepara o delicatesă de morcovi bogată în vitamine, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• morcovi dulci coapte - 1 kg;
• lămâie medie - 1 buc.;
• portocală mare - 1 buc.;
• zahăr granulat - 1,3 kg;
• condimente - după gust.

Tehnologia de gătit

Spălați morcovii, curățați-i de coajă și tăiați-i în bucăți mici. Curățați coaja de lămâie și stoarceți-i sucul. Curățați portocala, tăiați-o în bucăți mici, stoarceți sucul și amestecați-l cu sucul de lămâie. Faceți un sirop din amestecul rezultat de sucuri și zahăr. Amestecați morcovii cu coaja de lămâie și cojile de portocală tocate și turnați peste ei siropul preparat anterior. Amestecați totul bine, puneți la foc mic și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Turnați produsul finit în borcane și sigilați-le.