Rețete pentru a face dulceață de castraveți pentru iarnă

În Rusia antică, dulceața era făcută nu doar din fructe, ci și din legume. Acesta era numele unei delicatese delicioase gătite în melasă sau miere. Roșiile, ridichile, trandafirii și păpădiile erau folosite ca ingrediente. Exista și o dulceață făcută din castraveți proaspeți, a cărei rețetă a supraviețuit până în zilele noastre cu numeroase modificări și îmbunătățiri.

Particularitățile preparării gemului de castraveți

De-a lungul cultivării castraveților, au fost dezvoltate numeroase rețete de dulceață. Chiar și în vremea țaristă, castraveții în miere erau o delicatesă preferată a suveranului. Acest fel de mâncare poate adăuga cu ușurință varietate dietei zilnice. La urma urmei, murăturile devin din ce în ce mai plictisitoare, iar oamenii tânjesc după delicatese noi. Pentru iarnă, oamenii prepară nu doar dulceațe clasice, ci și unele exotice, perfecte pentru a-i surprinde pe oaspeți.

Pentru a asigura o aromă fină și proaspătă a produsului final, selectați doar castraveți tineri și mici. Fructele sunt spălate bine, îndepărtând orice pete de pământ. În caz contrar, există riscul introducerii bacteriilor botuliste în dulceață. O aromă picantă poate fi obținută prin adăugarea de scorțișoară sau citrice, precum și prin amestecarea lor cu fructe de pădure și fructe (cum ar fi coacăzele).

Pregătirea ingredientelor

Castraveții se spală, se curăță de semințe (dacă sunt prea copți) și se taie în cubulețe mici. Citricele se taie felii și se adaugă peste castraveți. Aici se adaugă și condimentele și zahărul.

Amestecați bine toate ingredientele și lăsați să stea o oră. Acest timp este necesar pentru ca castraveții și fructele să elibereze sucul, care, atunci când este amestecat cu zahărul, formează un sirop gros.

Metode de gătit

Există multe moduri de a face dulceață de castraveți. Gospodinele aleg în funcție de disponibilitatea ingredientelor și de preferințele lor gustative.

Dulceață de castraveți cu mentă și lămâie

Gustul plăcut și aroma subtilă a acestui fel de mâncare vor fi un plus perfect pentru o seară de iarnă. Ingrediente:

• castraveți proaspeți - 0,5 kg;
• mentă - 1 buchet mare;
• zahăr granulat - 400 g;
• agent de îngroșare (de exemplu, gelatină) - 1 linguriță;
• suc de lămâie proaspăt stors - 2 lingurițe;
• apă - 100 ml.

Tehnologie de gătit:

Prepararea acestei delicatese cu castraveți este simplă. Spălați castraveții și tăiați-i în bucăți, apoi presărați-i cu zahăr și lăsați-i să stea 4 ore. Clătiți menta și mixați-o până obțineți o consistență omogenă. Apoi, adăugați apă clocotită și lăsați-o la infuzat o jumătate de oră. După aceea, strecurați menta printr-un tifon sau folosiți zațul.

După ce castraveții își eliberează sucul, puneți-i pe aragaz și aduceți-i la fierbere. Apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, urmărind cum legumele își schimbă culoarea. Adăugați apoi menta și sucul de lămâie, fierbeți la foc mic încă 10 minute, apoi turnați soluția de îngroșare. Deliciosul vostru este gata.

Dulceață de castraveți cu lămâie și portocală

O rețetă preferată printre gurmanzi și iubitorii de preparate exotice, acest fel de mâncare nu numai că inspiră, dar servește și ca măsură preventivă împotriva bolilor virale în timpul iernii. Ingrediente:

• castraveți proaspeți (cei prea copți sunt ok) - 1 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• portocaliu - 1 buc.;
• zahăr - 0,5 kg;
• cuișoare uscate - 4 buc.;
• acid citric - ¼ linguriță;
• condimente - după gust.

Tehnologie de gătit:

Spălați castraveții bine, curățați-i de coajă și tocați-i mărunt (folosind o răzătoare sau o mașină de tocat carne). Dați coaja de lămâie, scoateți semințele și tocați-le mărunt. Faceți la fel și cu portocalele. Amestecă citricele, adaugă zahărul, pune pe foc și gătește timp de 20 de minute. Apoi adăugați castraveții și condimentele, amestecați bine și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Turnați rețeta rezultată în borcane, închideți bine și lăsați să se răcească.

Dulceață de castraveți cu miere

Ingrediente:

• castraveți proaspeți de orice mărime și soi - 1 kg;
• miere (mierea confiată este potrivită) - 0,5 litri.

Tehnologie de gătit:

Spălați și feliați castraveții, îndepărtând miezul dacă este necesar, și curățați-i de coajă. Tăiați pulpa cubulețe și puneți-o într-o cratiță. Adăugați mierea și amestecați bine, lăsând să stea timp de 3 ore. Apoi, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 2 ore. Castraveții ar trebui să devină translucidi. Puneți produsul finit în borcane și închideți-le sigilat.

Dulceață de castraveți cu agrișe

Ingrediente necesare:

• castraveți proaspeți - 700 g;
• agrișe - 300 g;
• zahăr - 550 g;
• apă - 100 ml;
• acid citric - pe vârful unui cuțit.

Tehnologie de gătit:

Spălați, curățați și tăiați castraveții cubulețe. Cel mai bine este să le îndepărtați coaja pentru a vă asigura că castraveții sunt mai fragezi. Amestecați agrișele cu castraveții, adăugați zahărul și lăsați să stea câteva ore. Apoi adăugați apa și lăsați să stea încă o oră. Apoi puneți cratița pe aragaz, aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Adăugați acidul citric și fierbeți la foc mic încă 10 minute.

Castraveții rezultați sunt foarte moi, motiv pentru care se consideră că dulceața este gata. Delicatesa este turnată în borcane și sigilată.

Dulceață de castraveți și coacăze roșii

Ingrediente:

• castraveți proaspeți - 2 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• coacăze roșii - 1 pahar;
• mentă - câteva frunze;
• condimente după gust.

Tehnologie de gătit:

Spălați, curățați și tăiați castraveții cubulețe fine, puneți-i într-un bol adânc și presărați-i cu 1 kg de zahăr. Lăsați-i să fiarbă la foc mic timp de 6 ore, apoi adăugați încă 0,5 kg de zahăr și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Lăsați să se răcească, adăugați coacăzele roșii, adăugați câteva frunze de mentă și puneți din nou pe foc. Aduceți la fierbere, stingeți focul, turnați în borcane și închideți sigilat.

Cum și cu ce să se servească?

Dulceața de castraveți este un adaos minunat pentru clătite, brânzeturi și produse de patiserie. Poate fi savurată acasă cu ceai sau folosită în produse de patiserie. Acest fel de mâncare este servit și ca desert.