2 rețete pas cu pas pentru a face gem din fructe de pădure semi-cultivate în felii pentru iarnă

Dulceața făcută din felii de mere semi-cultivate pentru iarnă este la fel de bună ca dulceața făcută din alte fructe. Trebuie doar să stăpânești tehnica. Secretul nu constă într-o singură etapă de gătire, ci într-o serie de încălziri repetate până la fierbere și răcire. În acest fel, feliile rămân intacte și capătă un aspect translucid. Iar gustul acestei dulceațe de mere este cu adevărat divin, delicat.

Proprietățile benefice ale gemului de mere semi-cultivate

Un desert gătit corespunzător își păstrează vitaminele, microelementele și alte substanțe benefice, inclusiv pectina, în starea lor originală. Aroma și gustul natural de mere sunt, de asemenea, prezente. Dacă se dorește, adăugarea unei mici coji de portocală creează o nouă combinație de note acrișoare și dulci în desert. Dulceața este excelentă ca preparat independent și poate fi recomandată ca remediu universal pentru răceală.

Pregătirea fructelor și a recipientelor

Înainte de a le găti, spălați merele și îndepărtați codițele și orice pete. Conservarea și aroma dulceaței depind de cât de temeinic este efectuat acest pas. Spălați borcanele în apă caldă folosind un burete sau o cârpă moale. După ce procesul este complet, sterilizați-le ca de obicei. Acum sunteți gata să faceți dulceața.

Rețetă și preparare pas cu pas a unei delicatese de iarnă

Mai întâi, alegeți o rețetă de gătit. Bucătarii începători recomandă mai întâi metoda clasică înainte de a trece la alte variante. Cel mai important lucru este să obțineți proporțiile corecte: ar trebui să existe exact aceeași cantitate de mere și zahăr.

Dar în acest caz, se ia în considerare greutatea „netă” a materiei prime, adică fără butași, semințe, zone deteriorate și alte deșeuri.

Pas cu pas, procesul arată astfel:

1. Sortează merele, îndepărtând merele stricate. Spălă, curăță de coajă și feliază merele rămase. Dacă pielița merelor pe jumătate coapte este groasă și tare, o poți îndepărta cu un cuțit.
2. Pentru a face dulceață, aveți nevoie de un recipient potrivit - un bol sau o cratiță. Merele se pun în el, strat cu strat, presărate cu zahăr. Dulceața se acoperă apoi cu un capac, un prosop și un tocător pentru a permite merelor să-și elibereze sucurile. Merele semi-cultivate se lasă în această stare timp de 12 ore până la 24 de ore.
3. Dulceața va fi gătită în același vas. Dacă aveți la dispoziție un recipient mai potrivit, transferați merele în el. Acum începem să gătim: puneți recipientul pe aragaz și așteptați să fiarbă. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic aproximativ 5 minute, nu mai mult, apoi lăsați-l să se răcească.
4. După ce dulceața s-a răcit la temperatura camerei, reîncălziți-o, fierbeți-o timp de 10 minute, apoi lăsați-o să se răcească. Pentru a treia rundă, gătiți timp de 5 până la 30 de minute. Scopul este să gătiți bucățile de dulceață până când devin translucide, fără a le transforma în piure. Puteți repeta procesul de câte ori doriți, ajustând culoarea și consistența produsului final.

După ce gătitul este complet, tot ce mai rămâne este să puneți desertul finit în borcane și să le rulați.

Versiunea clasică

Metoda clasică produce o dulceață limpede, moderat lichidă, cu segmente de fructe clar definite. Un vârf de cuțit de scorțișoară este recomandat pentru o aromă mai subtilă. Fructele ferme, chiar verzui, sunt cele mai bune: acestea sunt cele care produc dulceața de culoarea chihlimbarului. În medie, desertul durează aproximativ 6 ore pentru a fi gătit. Secretul este același: încălziți până la fierbere, fierbeți la foc mic, răciți și repetați procesul.

Consumul de ingrediente este:

• mere – 1 kilogram;
• zahăr – de la 700 de grame la un kilogram.

Calculul se bazează pe felii deja pregătite, excluzând tulpinile, miezurile și semințele.

Dulceață din fructe semi-cultivate în felii transparente

Pentru a face gem limpede dintr-un soi semi-cultivat, veți avea nevoie de:

• mere – 1 kilogram;
• zahăr – 1,1 kilograme;
• acid citric – 23 grame;
• zahăr vanilat – 1 pachet.

Pregătiți fructele ca de obicei: curățați-le de coajă, îndepărtați coaja dacă este necesar și tăiați-le în fâșii egale. Puneți feliile finite într-un bol larg și presărați-le cu zahăr tos. Lăsați-le să stea cel puțin 12 ore. Apoi aduceți încet la fierbere (nu amestecați!) și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Această procedură se repetă de până la trei ori. Așa devine dulceața limpede. Înainte de fierberea finală, adăugați sucul de lămâie și zahărul vanilat. În final, împărțiți dulceața în borcane și sigilați-le.

Condiții și perioade de depozitare pentru produsul finit

Dulceața se păstrează în condiții standard de conservare - ferită de lumina directă a soarelui, la o temperatură stabilă. Aceasta poate fi o cămară, o dulap sau o pivniță.

Reguli de servire

Dulceața arată deosebit de impresionant în rozete transparente sau boluri de salată. Este excelentă servită cu ceai, ca fel de mâncare separat sau ca desert.