Cum să faci dulceață de mandarine acasă și unde să o păstrezi

Confiturile de casă folosesc de obicei fructe și fructe de pădure locale, care nu sunt disponibile proaspete în timpul sezonului. De fapt, dulceața poate fi făcută din multe fructe, inclusiv din citrice. Va păstra aroma vibrantă a fructelor proaspete și va da o nuanță bogată și suculentă de portocală. Explorați diverse rețete de dulceață folosind mandarine suculente și alegeți una care să se potrivească gustului dumneavoastră!

Particularitățile preparării gemului de mandarine

O caracteristică distinctivă a citricelor este că nu doar pulpa lor, ci și coaja lor sunt folosite în gătit. Aceasta conferă o aromă unică și intensă preparatului finit. Atât fructele întregi, cât și feliile pot fi folosite pentru dulceață. Acest fruct se potrivește bine cu alte citrice și multe condimente.

Pregătirea ingredientului principal

Pentru conservare, alegeți fructe coapte, nedeteriorate. Pregătirea ulterioară depinde de rețetă - unele necesită curățarea și segmentarea, în timp ce altele folosesc mandarine întregi sau jumătăți necurățate. Asigurați-vă că spălați bine fructele, în special pe cele cumpărate din magazin!

Cel mai bine este să alegeți soiuri dulci și aromate de mandarine; este convenabil dacă sunt fără semințe.

Rețete de gem

Portocalele pot fi fierte întregi în sirop simplu, cu ghimbir sau scorțișoară adăugată pentru o aromă cu adevărat de Crăciun, sau asociate cu lămâie, portocală sau alte fructe.
Dulceață de mandarine cu felii și coniac

Această rețetă folosește fructul fără coajă, iar alcoolul îi conferă o aromă rafinată și bogată, așa că se folosește coniac de înaltă calitate. Alcoolul se evaporă complet în timpul procesului de gătire, făcând dulceața comestibilă.

Ingrediente:

• 1,5 kg de mandarine;
• 2 kg de zahăr;
• 100 ml coniac aromat;
• băț sau pudră de scorțișoară (opțional).

Cum se gătește:

1. Curățați fructele de coajă și separați-le în segmente individuale. Puneți-le într-o oală, presărați-le cu zahăr și amestecați. Lăsați-le la înmuiat timp de câteva ore.
2. Puneți recipientul pe aragaz și adăugați un băț de scorțișoară. Când amestecul dă în clocot, turnați coniac și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute.
3. Lăsați să se răcească timp de 4-5 ore. Apoi aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 7-12 minute. Puteți apoi turna dulceața în borcane sau o puteți refrigera din nou timp de 4 ore, apoi o puteți fierbe încă 5 minute. Cu cât dulceața fierbe și se răcește de mai multe ori, cu atât va fi mai groasă în cele din urmă.

Pe lângă scorțișoară, îl poți prepara cu anason stelat și vanilie. Dacă ai la îndemână doar condimente măcinate, acestea vor funcționa, dar adaugă pudra spre sfârșitul procesului de gătire.

Dulceață de mandarine cu portocale și ghimbir

Pentru 1 kg de fructe decojite, trebuie să luați 1 citric mare, 0,7 kg de zahăr și o lingură cu vârf de ghimbir măcinat.

Curățați portocala de coajă, îndepărtând miezul de culoare deschisă din partea interioară. Îndepărtați membranele de pe segmente. Fierbeți apa, adăugați un praf de sare și amestecați fâșiile de coajă de portocală timp de 3-5 minute. Scoateți și clătiți cu apă rece. Fierbeți și răciți coaja de încă două ori în acest fel.

Acest lucru se face pentru a preveni ca coaja să devină amară mai târziu. Pentru a economisi timp, dulceața se prepară complet fără ea.

Presărați feliile de mandarină și portocală tăiate în 2-3 bucăți cu zahăr și lăsați timp de o oră și jumătate. Aduceți la fierbere, adăugați coaja rasă (opțional) și reduceți focul. Fierbeți dulceața la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.

Apoi adăugați condimentele măcinate, amestecați și turnați în borcane sterilizate.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea gemului de mandarine într-un slow cooker

Ingrediente:

• 2 kg de mandarine;
• 1,5 kg de zahăr;
• 250 ml de apă.

Cum se gătește:

1. Curățați citricele de coajă și separați-le în mai multe bucăți sau segmente. Puneți-le într-un blender împreună cu zahărul și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Îndepărtați orice semințe mari rămase.
2. Turnați amestecul în bolul multicookerului, adăugați apă și setați modul „Firire înăbușită” timp de 1,5 ore. Timpul poate fi mai lung sau mai scurt în funcție de modelul multicookerului, așa că asigurați-vă că monitorizați în mod regulat consistența amestecului.

Dulceață de mandarine cu kiwi și lămâie

Veți avea nevoie de:

• 1,2 kg de mandarine;
• 5 buc. kiwi;
• 1 lămâie mare sau 2 lămâi mici;
• 1,5 kg de zahăr;
• 350 ml de apă.

Preparare:

1. Spălați bine mandarinele și tăiați-le în jumătate pe lățime. Curățați kiwi-ul de coajă și tăiați-l cubulețe, iar lămâia se spală și se feliază.
2. Faceți siropul din zahăr și apă - așteptați până când amestecul dă în clocot, reduceți focul, gătiți timp de 10-15 minute până când începe să se îngroașe.
3. Adăugați mandarinele și lămâia în sirop, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Luați de pe foc și lăsați să stea timp de 4-6 ore.
4. Adăugați în recipient cu dulceață de kiwiAduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Lăsați să se răcească timp de 4 ore, aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute.
5. Dulceața este gata pentru turnare și sterilizare în orice mod convenabil.

Rețetă de dulceață de mere și mandarine feliate

Pentru această preparare, luați părți egale de citrice (greutate fără coajă), mere și zahăr. Pentru fiecare 1 kg de zahăr, adăugați 200 ml de apă. Separați mandarinele în segmente și îndepărtați membrana. Curățați merele de coajă și de coajă, apoi dați-le pe răzătoare.

Apoi, combinați fructele, zahărul și apa într-o cratiță. Puteți adăuga o lingură de scorțișoară. După ce amestecul dă în clocot, reduceți focul și fierbeți la foc mic încă 20-30 de minute, amestecând regulat.

Dulceața finită poate fi bătută cu un blender până devine omogenă sau lăsată ca atare, cu bucăți.

Dulceață din mandarine întregi cu coajă

Pentru această rețetă, alegeți cele mai mici fructe:

• 2 kg de mandarine;
• 2,5 kg de zahăr;
• 500 ml de apă.

Cum se gătește:

1. Spălați bine fructele în apă fierbinte; pentru fructele cumpărate din magazin, folosiți o perie specială.
2. Puneți-le într-un bol adânc, acoperiți-le cu apă curată și lăsați-le peste noapte (cel puțin 8 ore).
3. Scurgeți apa, uscați fructele și faceți 6-8 găuri în fiecare cu o scobitoare - prin aceste găuri va pătrunde siropul de zahăr în interior și va fi eliberat sucul.
4. Într-un recipient pentru dulceață, combinați zahărul și apa, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
5. Puneți fructele în sirop, gătiți timp de 7-10 minute, luați de pe foc și lăsați timp de 6 ore.
6. Aduceți amestecul din nou la fierbere, gătiți timp de 10 minute și lăsați să se răcească timp de 4 ore. Repetați de încă 2 ori.
7. Ultima dată, nu este nevoie să răciți dulceața, ci turnați-o imediat în borcane sterilizate și rulați-le.

Dulceata de mandarine de la Yulia Vysotskaya

Ingrediente:

• 4 kg de fructe mici;
• 6 kg de zahăr;
• 800 ml de apă.

Cum se gătește:

1. Pregătiți fructele ca în rețeta anterioară. Nu este nevoie să le înmuiați; în schimb, puneți-le în apă clocotită și fierbeți-le timp de 7 minute. Scurgeți.
2. Într-un bol mare separat, aduceți siropul de zahăr la fierbere. Adăugați mandarinele și amestecați. Gătiți la foc mediu timp de 10 minute după ce dau în clocot.
3. Se răcește timp de 4 ore. Apoi se aduce din nou la fierbere, se gătește timp de 5-10 minute și se repetă acest proces de 3-4 ori până când dulceața atinge consistența dorită.

Caracteristici de stocare

Dulceața de citrice trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat timp de cel mult doi ani. Nu depozitați borcanele la temperaturi de îngheț și nu le expuneți la schimbări bruște de temperatură.