Cum să congelezi corect ghimbirul acasă în congelator pentru iarnă și este posibil?

Grădinarii întreabă adesea: se poate congela ghimbirul acasă? Se vor păstra aroma distinctă și proprietățile benefice ale rădăcinii atunci când este depozitat într-un congelator obișnuit?

Prețurile pentru această rădăcină picantă fluctuează sezonier. Prin urmare, grădinarii sunt tentați să cumpere cantități mari deodată și să pregătească mâncăruri după cum este necesar. Dar problema apare imediat: cum să păstrezi condimentul în timp.

Unii grădinari mură condimentul. Cu toate acestea, această metodă face imposibilă adăugarea de ghimbir în produse de patiserie și băuturi. Ghimbir uscat Este dificil de preparat ca garnitură. Congelarea produsului este modalitatea optimă de a păstra rădăcina.

Cum să alegi ghimbirul

Grădinarii vor să congeleze rădăcini de înaltă calitate. După decongelare, acestea ar trebui să își păstreze aroma picantă și aroma distinctă. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să aleagă condimentul potrivit.

Doar ghimbirul proaspăt trebuie congelat. Pentru a-i determina prospețimea, inspectați cu atenție produsul. Ghimbir proaspăt:

• are o aromă strălucitoare;
• eliberează suc atunci când este spart;
• nu are puncte de creștere clar definite;
• are o pieliță întreagă uscată de o culoare gri-aurie caracteristică.

Rădăcina proaspătă de ghimbir se simte fermă și elastică la atingere. Nu are pete închise la culoare care să cedeze la apăsare.

Când cumpărați un condiment, întrebați despre originea plantei. Soiurile asiatice au o aromă distinctă de ghimbir și afectează durata de valabilitate. Ghimbirul asiatic are o coajă distinctă de culoarea mierii. Are un miros puternic chiar și atunci când este nedeteriorat.

Cum se curăță ghimbirul

Înainte de congelare, ghimbirul trebuie spălat bine cu apă și o perie. Apoi, condimentul trebuie curățat de coajă. Există câțiva pași simpli pentru a face acest lucru:

1. Rădăcina se răzuiește cu o linguriță obișnuită. Suprafața de piele îndepărtată odată este mică. Îndepărtarea completă a pielii va dura mult timp.
2. Suprafața condimentului se curăță cu un cuțit obișnuit, îndepărtând pe rând coaja mai groasă.
3. Ghimbirul se curăță cu un curățător de legume. Aceste unelte sunt disponibile într-o varietate de forme, astfel încât să o puteți găsi pe cea care vă este cea mai confortabilă.
4. O metodă unică de a îndepărta cojile de la rădăcină este folosirea unui burete de vase. Folosiți doar bureți metalici noi. Înmuiați ghimbirul în apă rece timp de 10 minute. Apoi ștergeți-l cu buretele. Aruncați buretele după utilizare.
5. O variantă a scruberului metalic este o perie de nailon cu peri rigizi. După înmuiere, frecați produsul cu peria până când pielea este complet curată.

Indiferent de metoda folosită de grădinar, principalul lucru este să obțină o suprafață perfect curată înainte de îngheț.

Ce fel de ghimbir poate fi păstrat?

Se recomandă utilizarea doar a ghimbirului proaspăt și sănătos pentru congelare. Rădăcinile trebuie să fie ferme și să aibă o aromă distinctă. Coaja trebuie să fie lipsită de deteriorări și pete întunecate.

Apariția unor puncte de creștere clar vizibile indică faptul că ghimbirul a fost recoltat cu mult timp în urmă. A fost depozitat suficient de mult timp și este gata să încolțească. Acest produs nu trebuie congelat.

Dacă rădăcina miroase a umezeală sau a mucegai, a fost depozitată în condiții necorespunzătoare și s-a stricat. Este interzisă congelarea sau utilizarea ca aliment: ciupercile de mucegai pot provoca intoxicații grave..

În ce să congelezi

Pentru congelarea ghimbirului se folosesc diverse opțiuni de ambalare. Acesta poate fi congelat în recipiente alimentare bine închise. Recipientele din plastic cu etichete corespunzătoare sunt potrivite pentru acest scop. Sunt ușor de stivuit atunci când se congelează cantități mari. Acest lucru economisește spațiu în congelator.

Proprietarii de congelatoare mari preferă să congeleze ghimbirul curățat de coajă întreg. Când faceți acest lucru, cel mai bine este să îl înfășurați în folie de aluminiu. Apoi, pentru a preveni înghețarea, puneți-l într-o pungă de plastic.

Pentru ambalarea porțiilor de alimente preparate, este convenabil să folosiți folie alimentară din plastic. Puteți înfășura produsul de mai multe ori. Este important să evitați orice goluri.

Unii grădinari congelează ghimbirul feliat, înfășurându-l în folie de aluminiu în porții individuale. Aceste porții congelate sunt apoi puse într-o pungă sau recipient de plastic.

Este important de reținut: ambalat corespunzător ghimbirul își păstrează proprietățile benefice și gustul atunci când este congelat.

Congelare

Congelarea este una dintre metodele posibile de conservare a alimentelor pentru o perioadă lungă de timp. Congelarea păstrează cantitatea maximă de vitamine (în special vitamina C). Alimentele congelate individual sunt convenabile pentru prepararea garniturilor, sosurilor, produselor de patiserie și băuturilor. Congelarea durează mult mai puțin timp decât alte tipuri de conservare.

Pentru a păstra aroma și nutrienții, produsele congelate gata de gătit trebuie congelate folosind setarea „congelare rapidă”. După 1-2 ore, comutați congelatorul la setarea normală. Depozitați produsele congelate gata de gătit la o temperatură de maximum -18°C.

Pentru a obține ghimbir de înaltă calitate, trebuie să urmați regulile generale de congelare:

• rădăcina este congelată pentru iarnă pentru a pregăti mâncăruri și băuturi în porții mici;
• Recongelarea ghimbirului decongelat este interzisă;
• Ghimbirul congelat trebuie păstrat la o temperatură de cel mult minus 18 grade Celsius.

Este important să ne amintim că termenul de valabilitate al rădăcinii depinde de metoda de congelare: rădăcina congelată întreagă trebuie păstrată cel mult 2 luni, învelită în folie și plasată într-un recipient de plastic - până la 4 luni.

Congelarea întregii rădăcini

Această metodă de congelare este preferată de proprietarii de spații mari de congelare. Rădăcina de ghimbir sănătoasă trebuie spălată, uscată și curățată de coajă. Ghimbirul curățat este apoi învelit în folie de aluminiu și pus la congelator. Acest produs se va păstra timp de 1-2 luni.

Pentru a prelungi durata de valabilitate la congelare la 3 luni, înfășurați rădăcina în folie de aluminiu și puneți-o într-un recipient etanș, cum ar fi o pungă sau un recipient. Această metodă de ambalare păstrează proprietățile nutriționale și aromatice ale produsului. Cu toate acestea, timpul economisit la congelare va trebui folosit pentru procesare înainte de utilizarea finală.

Congelarea rădăcinii de ghimbir feliate

Grădinarii se întreabă dacă orice tip de ghimbir poate fi congelat. Rădăcina sănătoasă și proaspătă poate fi congelată în orice formă.

Grădinarii preferă adesea să congeleze ghimbirul feliat și curățat. Este convenabil pentru a fi adăugat la garnituri sau folosit în băuturi. Congelarea rădăcinii respectă aceste instrucțiuni:

• spălați și curățați de coajă produsul;
• tăiați în bucăți aleatorii: felii, bețișoare, fâșii (puteți folosi un tăietor decorativ);
• Așezați bucățile în grămezi pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt;
• acoperiți partea de sus cu folie alimentară;
• se pune la congelator pentru 1-2 ore;
• apoi îndepărtați folia și transferați grămezile într-o pungă de plastic sau într-un recipient alimentar.

Ghimbirul preparat folosind această metodă de congelare poate fi păstrat până la 1 an. Este important să nu depășiți temperatura maximă de congelare de -18 grade Celsius.

Ghimbir ras congelat

Uneori este convenabil să congelezi ghimbirul ras. Ocupă puțin spațiu și este ușor de utilizat.

Cum se procedează:

• curățați condimentele și dați-le pe o răzătoare grosieră;
• tapetați o tavă cu hârtie de copt sau hârtie de copt;
• Folosind o lingură, așezați cu grijă produsul ras pe o farfurie;
• acoperiți partea de sus a vasului cu folie alimentară (pentru a păstra prospețimea);
• se pune la congelator pentru 2-3 ore;
• Scoateți farfuria, transferați grămezile într-o pungă și eliberați aerul apăsând.

Ghimbirul congelat își păstrează toate proprietățile benefice. Este convenabil să îl luați individual și să îl adăugați în produse de patiserie sau mâncăruri calde. Un alt avantaj al acestei metode de congelare este durata maximă de valabilitate de un an.

Cum să congelezi ghimbirul pentru depozitare pe termen lung

Adesea, produsele semifabricate congelate sunt folosite exclusiv ca materii prime pentru fabricarea medicamentelor. În acest caz, termenul de valabilitate este crucial. Este important nu doar să se obțină o băutură delicioasă, ci și să se vindece de o răceală. Depozitarea pe termen lung la congelator ar trebui să păstreze proprietățile benefice.

Când cumpărați un lot mare dintr-un produs și apoi îl congelați, doriți să vă asigurați că produsul semifabricat are un gust decent. Mâncărurile preparate din alimente congelate ar trebui să fie identice cu cele preparate din alimente proaspete.

E păcat să irosești timp și bani doar pentru a ajunge la ceva fără valoare din condimente congelate. De aceea este esențial să prepari condimente congelate de înaltă calitate.

Unii grădinari vor să păstreze produsele congelate până la următoarea recoltă. Se întreabă cum să congeleze ghimbirul acasă, astfel încât să dureze un an.

Trebuie respectate următoarele recomandări:

• alegeți doar rădăcini proaspete și sănătoase;
• spălați și curățați bine produsul;
• Depozitați alimentele congelate în ambalaje dublu sigilate;
• pregătiți produsul semifabricat imediat înainte de congelare;
• Pentru congelare, folosiți doar folie și folie alimentară;
• Folosiți recipiente cu marcaje corespunzătoare pentru congelare;
• ambalați alimentele congelate în pungi speciale de plastic;
• Măcinați produsul semifabricat înainte de congelare folosind o răzătoare sau tăiați-l în bucăți;
• respectați igiena congelării;
• Nu recongelați produsul decongelat.

Urmând recomandările de congelare, grădinarul va avea întotdeauna la îndemână un condiment gustos.

Termen de valabilitate după congelare

Termenul de valabilitate depinde de etanșeitatea ambalajului. Congelată într-un recipient ambalat dublu, fără aer, rădăcina poate fi păstrată până la un an. Depozitată în recipiente de plastic, poate fi păstrată până la 8 luni. Învelită în folie alimentară sau folie alimentară, poate fi păstrată până la 3 luni.

Metoda de congelare afectează și termenul de valabilitate. Produsele semifabricate congelate întregi au un termen de valabilitate scurt: până la șase luni. Produsele mărunțite sau feliate au un termen de valabilitate de până la un an.

La congelare, păstrați ambalajul intact pentru a păstra calitatea produsului. Nu consumați produse din recipiente deschise.

Cum se dezgheață corect

Pentru a-și păstra proprietățile benefice, condimentele congelate trebuie decongelate corespunzător. Doar cantitatea necesară pentru utilizare trebuie scoasă din ambalaj.

Decongelarea are loc la expunerea la aer. Rădăcina este curățată de toate membranele și plasată într-un recipient puțin adânc pentru a scurge lichidul. Decongelarea trebuie să aibă loc la o temperatură de 18-20 de grade Celsius. Decongelarea completă durează între 30 de minute și 1,5 ore.

Unii grădinari așează produsele congelate neambalate pe raftul de jos al frigiderului. Dezghețarea are loc la 4-5 grade Celsius. Această metodă durează mai mult.

Nu folosiți un cuptor cu microunde pentru decongelare. Acest lucru va duce la pierderea consistenței și a aromei. După decongelare, produsul trebuie utilizat conform destinației sale. Nu se recomandă prepararea meselor sau a băuturilor din produse semifabricate congelate. Acestea vor avea un gust inferior celor preparate din produse proaspete.