Poți congela sfecla rasă pentru iarnă și cum o faci acasă?

Deficitul de fructe și legume este deosebit de vizibil odată cu venirea vremii reci. Gospodinele încearcă să pregătească o varietate de conserve și legume pentru a adăuga varietate dietei lor de iarnă. Există multe metode: murăturare, marinare, conservare și congelare. Cea mai frecvent utilizată legumă este sfecla roșie. Aceasta conține un număr mare de vitamine și nutrienți esențiali pentru organismul uman. Cum se congelează corect sfecla pentru iarnă, dacă este necesar și care metodă de congelare este cea mai bună.

Poți congela sfecla roșie pentru iarnă?

Leguma rădăcinoasă se păstrează bine proaspătă într-o pivniță, frigider sau pe balcon. Principala condiție este ca temperatura aerului să nu depășească 5 grade Celsius. Își păstrează consistența, culoarea vibrantă și vitaminele. Multe gospodine susțin că nu numai că poate, dar ar trebui congelată.

Pentru a asigura că leguma își păstrează toți nutrienții, aceasta trebuie pregătită corespunzător. Acest lucru ia în considerare și momentul și modul în care a fost culeasă. Această legumă rădăcinoasă este recoltată ultima de pe câmp.

Congelarea are o serie de avantaje:

1. Pentru legume congelate Trebuie să-ți acorzi timp, dar apoi cu o singură mișcare a mâinii poți găti borș sau poți face tocană de sfeclă roșie.
2. Conservarea legumelor rădăcinoase pentru mult timp la temperatura camerei este practic imposibilă. Și dacă nu aveți un spațiu de depozitare dedicat, congelarea este singura opțiune.
3. Iarna, prețul sfeclei roșii este semnificativ mai mare, așa că este o idee bună să vă aprovizionați toamna. Alegerea sfeclei roșii iarna poate fi, de asemenea, dificilă. Acestea pot fi oferite congelate.

Subtilitățile înghețării

Există câteva caracteristici ale congelarii care trebuie luate în considerare la pregătirea preparatului:

1. Legumele trebuie congelate în porții, astfel încât să se folosească o singură porție la prepararea unui fel de mâncare.
2. Odată decongelat, produsul nu poate fi recongelat. După decongelare, utilizați-l imediat sau aruncați-l.
3. Dacă aparatul dumneavoastră are o funcție de „congelare rapidă”, este ideal pentru conservarea legumelor rădăcinoase. Produsul se congelează rapid și rămâne proaspăt.
4. Pentru a asigura depozitarea produsului pentru o perioadă lungă de timp fără modificări, temperatura nu trebuie să depășească -10 grade.
5. Soiurile de masă cu coacere târzie sunt ideale pentru recoltare. Soiurile cu coacere timpurie sunt complet nepotrivite.
6. Pentru a-și păstra proprietățile benefice, produsul trebuie congelat imediat.
7. Pentru comoditate, marcați data congelării pe fiecare pungă sau recipient.

Sfecla roșie este rareori preparată în acest fel, cu excepția cazului în care sunt disponibile condiții adecvate de depozitare.

Pregătirea frigiderului înainte de începerea procesului

Congelatorul este acoperit cu un strat gros de gheață — trebuie dezghețat imediat. Cel mai bine este să faceți acest lucru înainte de a congela fructe.

Deconectați unitatea frigorifică de la priză. Scoateți toate alimentele rămase și inspectați-le. Aruncați-le pe cele care au depășit data de expirare.

După decongelare, clătiți cu o soluție de apă și bicarbonat de sodiu și ștergeți cu o cârpă uscată. Dacă este posibil, lăsați să stea trei zile. După aceea, puteți începe prepararea mâncării. Este important să le păstrați aproape una de alta. Legumele și fructele trebuie congelate separat de carne.

Metode de congelare a sfeclei acasă

Există multe metode de congelare. Opiniile variază, unii recomandă gătirea legumei, în timp ce alții recomandă congelarea ei crudă.

Sfeclă roșie proaspătă

Leguma se pune la congelator în stare crudă.

Metode de gătit:

1. Leguma rădăcinoasă culeasă trebuie spălată bine în apă rece.
2. Curățați pielea folosind un curățător de legume.
3. Măcinați în orice mod convenabil: dați pe o răzătoare grosieră, tăiați în cuburi sau fâșii.
4. Pregătiți pungi sau recipiente porționate.
5. Distribuiți în porțiile necesare pentru prepararea unui fel de mâncare.
6. Poate fi preparat special pentru a face borș, vinegretă și așa mai departe.
7. Notează pentru ce fel de mâncare este destinată leguma și data la care a fost congelată.

Blaturi de congelare

Puteți congela nu numai leguma în sine, ci și verdețurile. Acestea sunt folosite pentru a face borș verde iarna.

Metodă de preparare:

1. Pentru recoltare, este necesar să selectați vârfuri tinere și proaspete.
2. Sortați și aruncați frunzele deteriorate și îngălbenite.
3. Clătiți bine.
4. Întindeți pe un prosop și lăsați să se usuce complet.
5. Împărțiți în pungi porționate și păstrați la congelator.

Piure de sfeclă roșie

Piureul de sfeclă roșie este cel mai adesea folosit în mâncarea pentru bebeluși. Prin urmare, dacă aveți copii mici sau plănuiți să aveți unul, luați în considerare acest preparat.

Metodă de preparare:

1. Fierbeți sfecla proaspătă tânără până este gata.
2. Puneți într-o strecurătoare și scufundați-o în apă rece.
3. Curățați de coajă și tăiați în bucăți.
4. Puneți într-un blender și pasați până obțineți o compoziție omogenă. Un blender de imersie este util. Se poate folosi și sfeclă roșie rasă fin.
5. Puneți în recipiente mici (pungi, recipiente) și congelați.

Metode de depozitare

Leguma rădăcinoasă poate fi conservată în următoarele moduri:

1. Cea mai comună metodă este depozitarea sfeclei într-o pivniță. Este important să se mențină temperatura aerului constantă, între 3-5 grade Celsius. Sfecla este adesea depozitată peste cartofi. Sfecla este așezată pe două rânduri în compartimentele pentru cartofi. Cartofii își împart excesul de umiditate.
2. O metodă la fel de populară implică utilizarea nisipului. Nisip ușor umed se pune pe fundul cutiei, iar legumele rădăcinoase sunt așezate acolo. Fiecare rând este acoperit cu nisip până sus. Cutiile sunt așezate într-un loc răcoros.
3. Legumele se păstrează cu succes în pungi de plastic. Pentru a face acest lucru, puneți legumele rădăcinoase uscate într-o pungă de plastic și legați-o. Dacă apare umezeală pe pungă, deschideți-o ușor.
4. Dacă nu există pivniță sau subsol, legumele se depozitează în grădină, așezate în gropi pentru legume. Pentru a face acest lucru, se sapă o groapă mică și se căptușește fundul cu paie. Sfecla se aranjează piramidal și se acoperă cu paie. Se poate adăuga un strat superior de pământ. Este important ca groapa să aibă o adâncime de cel puțin 8 metri. Înainte de a așeza sfecla în groapă, se tratează cu o soluție de cretă.

Reguli de dezghețare

Metode de decongelare:

1. Decongelarea în frigider. Scoateți alimentele și așezați-le pe raftul de jos al frigiderului. Timpul de decongelare depinde direct de cantitatea de alimente care urmează să fie decongelată. Prin creșterea treptată a temperaturii, legumele se dezgheață fără a-și pierde din valoarea nutritivă.
2. Brichetele pot fi folosite și imediat, fără decongelare. Puneți brichetele direct într-un vas sau o tigaie și fierbeți la foc mic.

Dacă se respectă toate recomandările, leguma poate fi păstrată până în primăvară.