Rețete pentru compot proaspăt de mere și pere pentru iarnă, cum se gătesc și se păstrează conservele

Merele și perele sunt două dintre cele mai comune și îndrăgite fructe din Rusia. Deși vara este un moment excelent pentru a vă bucura de aceste delicatese, alte anotimpuri nu sunt la fel de generoase cu ele. O soluție este compotul făcut din mere și pere, care poate fi savurat pe tot parcursul anului. Vom discuta mai jos despre cum se prepară și despre ingredientele esențiale.

Caracteristici de gătit

Înainte de a găti, fiecare gospodină trebuie să se familiarizeze cu specificul procesului de gătit:

1. Pentru compot, selectați fructe întregi care nu prezintă semne de deteriorare. Dacă suprafața este excesiv deteriorată de insecte sau putregai, nu le folosiți pentru conservare.
2. Alege fructe care au o textură fermă la atingere.
3. Nu uita să speli merele și perele înainte de a începe procesul de gătire.
4. Acordați atenție stării capacelor pe care le veți folosi pentru a sigila borcanele. Acestea trebuie să fie nedeteriorate sau deformate, cu garnituri de cauciuc strânse.
5. Sterilizați recipientele și capacele. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate a preparatelor dvs. și puteți fi siguri că acestea vor rămâne proaspete.

Atenție: Cu cât pregătiți mai atent procesul de preparare a berii, cu atât băutura va fi mai gustoasă și mai sănătoasă.

Cum se face compot din pere și mere proaspete pentru iarnă

Mai jos este o rețetă de bază care vă va permite să preparați o băutură delicioasă și bogată în vitamine.

Procesul de gătire constă în următoarele etape:

• prepararea fructelor;
• turnarea apei clocotite peste mere și pere;
• aducerea în stare de pregătire;
• prepararea și servirea compotului de mere și pere;

Acordați o atenție deosebită mărimii fructelor. Dacă sunt mari, vor trebui tăiate, ceea ce le va strica aspectul estetic. Merele și perele mici și întregi arată mult mai frumos într-un borcan.

Pregătirea fructelor

Compotul poate fi făcut din două tipuri de fructe:

• produse proaspete;
• mere și pere uscate.

Gospodinele experimentate preferă produsele proaspete, deoarece acestea conțin cantitatea maximă de vitamine.

Pentru a vă pregăti pentru procesul de gătire, trebuie să:

• culege fructe dintr-un pom sau cumpără-le dintr-un magazin;
• spălați bine merele și perele, fără a economisi timp sau apă;
• Bucătarii amatori experimentați recomandă lăsarea cojii fructului și îndepărtarea acesteia doar atunci când este absolut necesar. Acest lucru va duce la o băutură mai bogată și mai sănătoasă.
• Dacă trebuie să tăiați fructul în felii pentru că este prea mare, îndepărtați miezul;
• Mărimea feliilor nu contează prea mult, dar cel mai bine este să tăiați fructele în sferturi. În acest fel, veți obține felii de dimensiuni egale, care vor arăta frumos în borcan și în decantor.
• Încearcă să adaugi cantități egale din fiecare fruct în borcan. Acest lucru va asigura o aromă echilibrată și multifațetată.

Important! Nu uitați să îndepărtați toate tulpinile și frunzele. Nu le adăugați în compot.

Turnați apă clocotită peste fructe

După ce fructele și recipientul au fost pregătite corespunzător, turnați apă clocotită peste ele. Pentru a face acest lucru, urmați acești pași:

• Puneți fructele în borcane pre-sterilizate în cantitate care să umple jumătate din volumul disponibil;
• După aceasta, fructele se toarnă cu apă clocotită, iar borcanele se pun deoparte;
• Cât timp lași fructele să stea depinde de preferințele tale. Unii așteaptă cel puțin o oră, alții 10-15 minute, dar adaugă și scurg apa de cel puțin trei ori. Alege opțiunea care ți se potrivește cel mai bine.

Rețineți că cel mai important lucru în acest proces este respectarea regulilor generale de conservare a produselor alimentare, care asigură nivelul necesar de cerințe sanitare și igienice.

Aduceți compotul la starea completă de pregătire

După ce merele și perele s-au înmuiat în apă pentru timpul necesar, scurgeți lichidul într-o cratiță. Adăugați zahăr granulat într-un raport de 1:1, în funcție de cantitatea de fructe folosită. Ingrediente opționale:

• scorţişoară;
• frunze de mentă;
• suc de lămâie sau portocale.

Acestea vor adăuga o aromă plăcută și note noi, răcoritoare, compotului. Gătiți siropul la foc mediu până când toate ingredientele suplimentare se dizolvă complet. Nu uitați să amestecați siropul în timp ce gătiți. După ce lichidul a dat în clocot și are o consistență uniformă, turnați-l în borcane, umplându-le până la refuz.

Borcanele sunt sterilizate, sigilate și întoarse cu susul în jos. Apoi sunt așezate într-o zonă special pregătită, căptușită cu o pânză. Borcanele sunt acoperite cu o pătură și lăsate în această poziție timp de 24 de ore.

Serviți compotul de mere și pere.

Cel mai bine este să serviți compotul rece, turnând lichidul în pahare sau cupe. Dacă siropul este prea concentrat, diluați-l cu apă până la consistența dorită.

Se obișnuiește să se servească compotul cu linguri sau furculițe, astfel încât oaspeții să se poată bucura de fructele rămase pe fundul paharului.

Depozitarea compotului

Dacă se respectă toate instrucțiunile de preparare a compotului, borcanele pot fi păstrate într-un loc răcoros și întunecat până la 2 ani. O pivniță sau un subsol ventilat este cel mai potrivit pentru acest scop.