Top 5 rețete de compot de mere și struguri pentru iarnă, cu și fără sterilizare, într-o cratiță

August și septembrie sunt perioada perfectă pentru dulciuri de casă din fructe de pădure și fructe de sezon. Unul dintre cele mai delicioase și sănătoase cocktailuri este compotul din mere și struguri. Aceste două ingrediente simple cresc în fiecare grădină și sunt accesibile ca preț. Conservarea compotului nu durează mult, deoarece prepararea băuturii este o plăcere pură chiar și pentru un bucătar începător.

Recomandări înainte de a începe să preparați compotul de mere și struguri

Înainte de a începe pregătirile, luați în considerare aceste recomandări simple:

1. Există multe varietăți de fructe și fructe de pădure. Prin urmare, experimentând cu diferite tipuri de struguri și mere, puteți crea o nouă aromă pentru infuzia dumneavoastră.
2. Băutura este preparată din ciorchini de fructe de pădure și mere întregi, fructe feliate și struguri, atât cu, cât și fără semințe.
3. Soiurile nearomatice sunt completate cu fructe de pădure bogate, fructe și ierburi aromatice.
4. Prepararea cocktailului necesită respectarea regulilor de conservare și sterilitatea materiilor prime. Recipientele sunt tratate cu o soluție de sodă, clătite și sterilizate la abur, la cuptorul cu microunde sau într-o tavă de copt. Capacele metalice sunt tratate termic în apă clocotită timp de 10-15 minute. Fructele sunt spălate într-o soluție de săpun și bicarbonat de sodiu.
5. Unele rețete necesită sterilizare obligatorie. Aceasta implică fierberea borcanelor la abur într-o cratiță. Fundul borcanului este acoperit cu mai multe straturi de pânză sau o placă de lemn. Se toarnă apă în borcan și se aduce la fierbere. Procesul de conservare continuă la o fierbere minimă timp de 30-50 de minute, în funcție de dimensiunea borcanelor. Abia apoi sticlele sunt sigilate cu un sigiliu special.

Cum să alegi merele pentru compot

Atunci când alegeți fructe pentru compot, merită să luați în considerare:

1. Orice soi de mere este potrivit pentru această băutură. Cu toate acestea, cel mai bine este să alegeți următoarele soiuri:

• Pepină de șofran;
• Antonovka;
• Aducere;
• Lămâie;
• Boyken.

2. Doar merele coapte și zemoase sunt potrivite. O băutură preparată din fructe necoapte va fi acră și va avea un postgust neplăcut. Fructele prea coapte se vor găti prea mult în timpul preparării, rezultând o infuzie tulbure.
3. Este mai bine să nu folosiți exemplare învinețite, moi sau pline de viermi în compot, ci să le lăsați pentru dulceață.

Procesul pregătitor

După ce te-ai hotărât asupra fructelor potrivite, trebuie să le procesezi corect:

1. Îndepărtați merele doar cu coajă. Nu curățați fructele tinere.
2. Decupați miezul cu semințe, „coada” și punctul de atașare.
3. Folosiți mere mici întregi pentru compot; cele mari trebuie tăiate în jumătate, feliate, tăiate în pene sau feliate.
4. Opăriți fructele scufundându-le în apă fierbinte la 85-90 de grade, apoi transferându-le în lichid rece cu cuburi de gheață.
5. Pentru a preveni înnegrirea fructelor, puneți-le într-o soluție sărată timp de 15-20 de minute (10 grame de sare la 1 litru de apă).
6. Cu cât merele sunt mai acre, cu atât va fi nevoie de mai puțin timp pentru sterilizare.

Prepararea strugurilor

Selectați doar struguri copți pentru conservare. Boabele nu trebuie să fie putrezite sau deteriorate. Îndepărtați orice struguri alterați din ciorchini.

Înainte de conservare, strugurii se prepară după cum urmează:

1. Înmuiați ciorchini întregi de fructe de pădure mici în apă rece timp de 30-40 de minute.
2. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți-le cu apă curentă.
3. Turnați imediat apă peste fructele mari și separați-le de ramuri.
4. Dacă ramurile sunt acoperite cu pânze de păianjen, inspectați fiecare boabă, sortați-o și spălați-o în mod repetat sub jet de apă.

Rețete de gătit

Există numeroase rețete pentru conservarea acestei băuturi aromate și bogate. Atunci când alegeți o metodă de conservare, luați în considerare procesul de preparare, preferințele gustative și tehnica de preparare.

O rețetă simplă pentru iarnă

Ingrediente:

1. Apă – 2,2 litri.
2. Mere – 0,54 kilograme.
3. Fructe de pădure – 0,34 kilograme.
4. Zahăr – 0,22 kilograme.

Preparare:

1. Fierbeți apa filtrată într-o cratiță.
2. În același timp, separați fructele de pădure și clătiți-le.
3. Curățați merele de coajă și tăiați-le felii.
4. Puneți merele și strugurii într-un recipient de trei litri.

Pentru un plus de aromă, puteți adăuga câteva felii de lămâie fără semințe, cuișoare sau scorțișoară.

5. Turnați soluția clocotită peste fructe. Acoperiți recipientul cu un capac. Lăsați amestecul să se răcească timp de 10-12 minute.
6. După ce a trecut timpul, scurgeți apa din sticle într-o cratiță și fierbeți timp de 5 minute cu adaos de zahăr granulat.
7. Umpleți borcanele cu marinadă dulce.
8. Sigilați recipientele cu capace cu filet, întoarceți capacul și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Fără sterilizare

Ingrediente:

1. Apă – 1 litru.
2. Zahăr – 200 de grame.
3. Mere – 500 de grame.
4. Struguri – 500 de grame.

Puteți prepara decoctul după cum urmează:

1. Tăiați fructele în felii mari, îndepărtând cutiile de semințe.
2. Turnați apă peste struguri și separați-i de codițe.
3. Fierbeți apa într-o cratiță cu adaos de zahăr granulat.
4. După 3 minute de fierbere, puneți bucățile de mere și strugurii în saramură. Aduceți la fierbere și transferați în sticle sterilizate folosind o lingură cu fantă.
5. Aduceți marinada de zahăr la fierbere și turnați-o în recipiente cu fructe.
6. Sigilați borcanele cu capace cu filet, puneți-le sub o pătură caldă și întoarceți-le cu susul în jos timp de 24 de ore.

Cu adaos de lămâie

O băutură făcută din mere și struguri se dovedește incredibil de gustoasă dacă o prepari cu felii de lămâie.

Ingrediente:

1. Mere – 0,45 kilograme.
2. Fructe de pădure – 0,45 kilograme.
3. Lămâie – 0,25 kilograme.
4. Zahăr – 0,25 kilograme.
5. Apă – 2,2 litri.

Planul de recoltare:

1. Pregătiți fructele de pădure și fructele conform instrucțiunilor. Scoateți miezul și codița din mere și tăiați-le în 4-8 bucăți.
2. Spălați citricele într-o soluție cu săpun, turnați apă clocotită peste ele, tăiați-le felii, îndepărtând semințele.
3. Puneți fructele de pădure, fructele și lămâile preparate în borcane curate pentru conservare.
4. Turnați apă clocotită în sticle și lăsați timp de 10 minute.
5. Turnați apa din borcane într-o cratiță. Adăugați zahăr în amestecul de fructe și fructe de pădure.
6. Fierbeți lichidul timp de 2 minute, turnați-l în borcan până la capăt.
7. Sigilați recipientul și lăsați-l să se autosterilizeze și să se răcească treptat sub o pătură caldă, așezându-l cu susul în jos.

Cu adaos de miere și condimente

Ingrediente:

1. Struguri – 1,5 kilograme.
2. Mere – 1,5 kilograme.
3. Oțet – 1 lingură.
4. Miere – 1,5 kilograme.
5. Scorțișoară – 1 linguriță.
6. Garoafă – 5 umbrele.

Procesul de recoltare:

1. Spălați crengile de struguri și separați boabele.
2. Tăiați merele în felii.
3. Umpleți borcanele sterilizate cu fructe și fructe de pădure asortate.
4. Fierbeți apa filtrată și strecurați-o în sticle. Acoperiți recipientele cu capace și lăsați-le să stea timp de 5 minute.
5. Scurgeți apa într-o cratiță. Adăugați cuișoarele, oțetul și scorțișoara în sirop. Puneți cratița la foc mediu. Îndepărtați spuma care se formează în timp ce fierbe.
6. Adăugați miere în borcane. Umpleți sticlele cu siropul fierbinte.
7. Sigilați bine recipientele cu o cheie.
8. Lăsați băutura cu susul în jos până se răcește complet.

Caracteristici de stocare

Pentru a păstra compotul pe tot parcursul anului, este necesar să pregătiți corect conservarea, respectând tehnologia și proporțiile.

De asemenea, ar trebui să alegeți o cameră cu o temperatură a aerului de la +5 la +0 grade și o umiditate de cel mult 80%.

În plus, procesul de conservare nu trebuie expus la lumina soarelui, ceea ce provoacă fermentarea băuturii.