3 Cele mai bune rețete de vinete în stil tătar pentru iarnă

Vinetele conțin numeroase microelemente, vitamine și compuși organici. Oamenii credeau odinioară că aceste legume promovează longevitatea, deoarece conținutul lor de potasiu îmbunătățește funcția cardiovasculară, crește fluxul sanguin și previne tromboza. Printre numeroasele rețete, cea mai populară este prepararea vinetelor în stil tătar pentru iarnă. Această salată va înfrumuseța masa de sărbători și va completa orice fel de mâncare, în special preparatele din carne.

Cum să gătești vinete în stil tătar pentru iarnă

Vinetele la conservă sunt un aperitiv neobișnuit, picant și aromat. Metodele de gătit sunt simple, accesibile chiar și unui bucătar începător. Felul de mâncare constă din vinete și ardei fierți, serviți cu pastă de roșii. Rețeta tătărăască prevede felierea roșiilor, care pot fi, de asemenea, fierte parțial și curățate de coajă.

Cerințe de bază pentru ingrediente

Aroma și iuțeala depind de selecția atentă a ingredientelor. Fructele trebuie să fie ovale, mici și tinere. Legumele prea coapte nu sunt recomandate, deoarece conțin semințe mari, care vor reduce aroma și calitatea conservei. Toate ingredientele trebuie să fie ferme și fără deteriorări, pete sau boli.

Din cauza prezenței unei substanțe toxice – solanina, legumele pot avea un gust amar.

Puteți preveni amărăciunea prin perforarea și sărarea fructelor într-o soluție de apă și sare (1 lingură de sare, 1 litru de apă).

Pregătirea recipientelor pentru conservare

Recipientul nu trebuie să prezinte deteriorări, crăpături sau ciobiri. Spălați recipientele în prealabil cu apă cu săpun, ștergeți-le bine cu un burete și clătiți-le de mai multe ori. Lăsați borcanele să se usuce la aer, cu susul în jos.

La conservare, recipientele și capacele trebuie sterilizate. La sigilare, sunt preferate capacele metalice; acestea sunt mai etanșe decât cele din polietilenă.

Cele mai bune rețete de gătit

Rețeta tătărăască de vinete le conferă o aromă și o savoare fantastice. Ingredientele principale sunt ardeii grași în piure de roșii. Mulți bucătari adoră această salată pentru simplitatea, prepararea rapidă și ingredientele ușor de găsit.

Rețetă clasică

Există multe moduri de a găti vinetele. Mai jos este o versiune clasică de vinete în stil tătar.

Ce ai nevoie:

• 2 kg vinete;
• 3 kg de roșii;
• 1 pahar de apă;
• 1,5 kg ardei gras;
• 2 ardei iuți;
• 4 bucăți de usturoi;
• 2 linguri de sare;
• 1 cană de zahăr;
• 2 linguri de ulei de floarea soarelui;
• 1 cană de oțet.

Cum se gătește:

• roșiile se spală, se curăță de coajă, se dau printr-o mașină de tocat carne, se filtrează, se amestecă cu sare și apă;
• Apoi vine zahărul și uleiul vegetal. Amestecați totul bine și lăsați timp de 3-4 ore;
• usturoiul și ardeiul iute se toacă într-o mașină de tocat carne, ardeii grași se taie felii, ardeii albaștri - pătrate;
• Puneți sucul de roșii pe aragaz, amestecați constant și aduceți la fierbere. După ce dă în clocot, fierbeți la foc mic încă câteva minute.
• Adăugați legumele tocate în suc, amestecați și aduceți la fierbere. După ce dă în clocot, fierbeți la foc mic încă 40-45 de minute;
• Oțetul se toarnă în lichidul fierbinte, se amestecă și se scoate de pe aragaz.

Turnați lichidul în recipiente sterilizate, închideți-le bine și acoperiți-le cu o pătură. După 4 zile, depozitați borcanele definitiv.

Metodă de gătit rapidă

Poți prepara acest aperitiv chiar dacă nu ai timp la dispoziție. Această rețetă rapidă de vinete necesită următoarele ingrediente:

• 3 litri de suc sau pastă de roșii diluată cu apă;
• 2 linguri de sare;
• 1 cană de zahăr;
• 1 cană de oțet;
• 2 linguri de ulei de floarea soarelui;
• 4-5 bucăți de usturoi;
• 1-2 ardei iuți;
• 2 kg de vinete;
• 12 ardei roșii.

Pași de gătire:

• Sucul se fierbe cu adaos de sare, zahăr, ulei și oțet. Folosind un blender, tocați usturoiul și ardeiul iute;
• după fierbere, adăugați ardei roșii feliați în amestec;
• Vinetele se taie în jumătate și se fac semiinele, se adaugă în amestec și se fierb timp de o jumătate de oră.

Toate ingredientele de mai sus vor face 6 litri de salată. Pentru comoditate, se recomandă să împărțiți ingredientele în două porții și să le gătiți separat. În acest fel, puteți prepara salata chiar și fără o cratiță mare. Cu toate acestea, necesită mai mult timp de gătire.

Fără sterilizare

O altă salată bogată în vitamine și cu conținut scăzut de calorii este o rețetă cu fructe coapte. Această metodă nu necesită sterilizarea recipientelor, ceea ce ajută la reducerea timpului de preparare.

Componente:

• vinete 1 kg;
• ardei gras 300 g;
• roșii 300 g;
• usturoi 1-2 buc.;
• ardei iute 2-3 buc.;
• 3 linguri de oțet;
• ulei de floarea soarelui 4-5 linguri;
• sare 3-4 linguri.

Tehnologie de gătit:

• Amărăciunea poate fi prevenită prin tăierea fructelor în semi-inele și presărarea lor cu sare. Lăsați legumele să stea o jumătate de oră, apoi clătiți-le și uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie.
• apoi trebuie să încălziți o tigaie cu ulei vegetal, să prăjiți vinetele, să adăugați sare;
• Ardeii iuți se spală, se taie în jumătate, se îndepărtează semințele și tulpinile și se feliază;
• Curățați roșiile și usturoiul și tocați-le mărunt. Apoi adăugați uleiul, sarea, oțetul și piperul. Puneți totul într-o tigaie de metal și încălziți.

Puneți salatele în recipientele pregătite și sigilați-le. Înainte de depozitare, întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură.

Cum se păstrează corect alimentele conservate și pentru cât timp

Când se folosesc capace de plastic, recipientele de sticlă trebuie refrigerate. Acestea pot fi păstrate acolo până la trei luni. Produsele conservate pot fi păstrate într-un loc răcoros și întunecat timp de 1-1,5 ani.