Cum se prepară castraveții Zlodeyskie pentru iarnă, conservați cu vodcă, rețete pas cu pas

Toate rețetele pentru acest preparat sunt simple și produc în mod constant murături excelente. Castraveții ies întotdeauna fermi, crocanți și picanți. Cel mai bine este să alegeți castraveți mici, dar cu corp ferm.

La prepararea castraveților Zlodeysky conservați cu vodcă, se adaugă o cantitate mică de băutură alcoolică, ceea ce conferă gustării proprietăți speciale și o face, în general, rezistentă la deschiderea spontană.

Specificul murării castraveților Zlodeyskie pentru iarnă

Legumele se prepară imediat înainte de gătire. Toate verdețurile se spală bine și se pun la înmuiat în apă timp de câteva ore.

Acești castraveți murați necesită utilizarea usturoiului.

Și nu doar câteva cuișoare, ci în medie patru căpățâni. Se folosesc și diverse condimente, dar asta depinde de discreția fiecărui bucătar.

După ce saramura a terminat de fiert, adăugați până la 100 ml de vodcă și acid citric, ceea ce va ajuta la conservarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. Este important să alegeți băuturi alcoolice de înaltă calitate, deoarece este evident că castraveții sunt potriviți și pentru copii, nu doar pentru adulți.

Iată câteva sfaturi care te vor ajuta să prepari o conserva excelentă pentru iarnă:

• Doar castraveți mici cu capete întunecate și coșuri înțepătoare se folosesc pentru conservare;
• Dacă o mică crăpătură este vizibilă la tăierea fructului, acesta este un indicator al faptului că leguma este ideală pentru a face o gustare;
• Se folosesc doar castraveți cultivați în teren deschis vara, deoarece pielea lor nu este la fel de fragedă și subțire ca cea a exemplarelor de seră.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru a prepara murături minunate, trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare în avans.

Curățați complet usturoiul. Îndepărtați orice pete putrezite cu un cuțit. Apoi clătiți bine toți cățeii sub jet de apă.

Frunzele de hrean, boabele de coacăze și umbrelele de mărar sunt, de asemenea, spălate bine și înmuiate într-un vas timp de aproximativ o oră.

Pentru cei cărora le place mai picant, recomandăm adăugarea de rădăcină de hrean, care trebuie curățată și spălată.

Dacă nu doriți un produs murat clasic, puteți omite complet frunzele de dafin și cuișoarele. Folosirea doar a ierburilor aromatice și a usturoiului va da castraveților o aromă și o savoare mai sărate și mai savuroase.

Rețete pentru murarea castraveților cu vodcă

Există nenumărate moduri de a mura legume cu vodcă disponibile online. Alegerea uneia singure poate fi ușor confuză. Pentru a scuti mulți începători de alegerea chinuitoare, mai jos sunt rețete care și-au câștigat pe bună dreptate popularitatea în rândul bucătarilor experimentați.

Calea clasică

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• sare și zahăr - câte 2 linguri fiecare;
• acid citric - 10 g;
• usturoi - 2 căpățâni;
• apă - 1,5 l;
• verdețuri - după gust;
• vodcă - 50 g.

Fructele curățate și uscate se pun într-un recipient sterilizat și se acoperă cu straturi de ceapă verde și usturoi. Marinada fierbinte se toarnă în borcan de două ori după fierbere, apoi se adaugă vodcă și se înșurubează capacul.

Această metodă de conservare garantează o crocanță minunată la consum și un gust luxos datorită ingredientelor incluse.

Castraveții murați depozitați în borcane se păstrează bine chiar și la temperatura camerei. Nu este nevoie să folosiți oțet, să pasteurizați sau să sterilizați recipientul.

Metoda rece

Produse necesare:

• castraveți de aceeași mărime;
• condimente după gust - frunză de hrean, mărar, țelină, piper;
• usturoi;
• 3 linguri de sare;
• apă purificată - 1,5 litri per borcan de 3 litri;
• 50 g de vodcă.

Castraveții spălați se pun într-un bol cu ​​apă rece la înmuiat timp de cel puțin 3 ore. După acest timp, castraveții se usucă pe un prosop, iar capetele se taie.

Tot usturoiul este, de asemenea, curățat de coajă împreună cu verdețurile și frunzele, apoi uscat.

Puneți jumătate din mirodenii pe fundul fiecărui recipient, apoi adăugați un strat de castraveți, apoi mai multe mirodenii și apoi din nou castraveți. Adăugați vodcă și sare deasupra. Umpleți recipientul până la margine cu apă rece.

Borcanul se sigilează cu un capac de nailon și se pune la frigider sau într-un alt loc răcoros. După 4 zile, castraveții vor fi bine sărați și gata de savurat.

Fără oțet

Ingrediente:

• castraveți;
• 1,5 litri de apă;
• 50 ml vodcă;
• 4 linguri de sare;
• umbrele de mărar, căpățâni de usturoi și alte condimente - după gust.

Castraveții preparați sunt înmuiați în apă timp de cel puțin 6 ore; îi puteți înmuia chiar și o zi întreagă, dar nu mai mult. Acest proces de înmuiere previne fermentarea ulterioară și îi conferă o textură crocantă.

Condimentele și fructele sunt așezate în borcan în straturi, condimentele fiind plasate primele.

Nu împachetați castraveții prea strâns, altfel există riscul unei murături necorespunzătoare.

În fiecare borcan se adaugă sare, iar deasupra se adaugă apă rece. Borcanele se acoperă cu capace și se așează într-o zonă umbrită pentru fermentarea ulterioară.

Dacă în cameră este suficient de caldă, atunci după 3 zile apare o peliculă, care indică debutul etapei următoare.

Saramura se toarnă într-o cratiță emailată, având grijă să păstreze folia pe ea în permanență. Apoi se aduce la fierbere și se scoate imediat de pe aragaz.

Se adaugă câte un shot de vodcă în fiecare borcan, apoi se toarnă marinada fierbinte. Fără a pierde timpul, borcanele sunt sigilate și lăsate să se răcească.

Cu coacăze roșii

Pentru această rețetă interesantă veți avea nevoie de:

• 1 kg de castraveți;
• 250 g fructe de pădure;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură de zahăr;
• jumătate de pahar de oțet;
• 2 linguri de sare;
• 20 ml vodcă;
• 3 crenguțe de mentă;
• 5 căței de usturoi;
• 1 frunză de hrean;
• 3 cuișoare;
• 1 frunză de dafin;
• 10 boabe de piper.

Fructele și fructele de pădure sunt spălate și uscate pe prosoape de hârtie. Toate condimentele și mirodeniile sunt puse în borcane.

Apoi, castraveții cu capetele tăiate sunt așezați acolo și simultan presărați cu coacăze.

Puteți adăuga fructe de pădure întregi sau le puteți împrăștia lejer. Se recomandă să nu le compactați, altfel veți obține coacăze zdrobite.

Borcanele se umplu cu apă clocotită și se acoperă cu capace timp de 20 de minute. Apa se scurge apoi într-o cratiță, iar apoi se adaugă zahăr, sare, vodcă și oțet. Saramura se aduce din nou la fierbere și apoi se toarnă în borcane timp de o treime de oră.

Apoi (pentru ultima dată), marinada este adusă la fierbere și turnată în recipiente de sticlă. Apoi sunt sigilate și răcite cu susul în jos sub o blană.

Cu acid citric și miere fără sterilizare

Pentru conservare, ar trebui să achiziționați:

• castraveți;
• condimente și ierburi după gust;
• umbrelă de mărar;
• rădăcini și frunze de hrean;
• frunze și fructe de pădure de sorbu;
• frunze de coacăze și cireșe;
• 1,5 linguri de sare la 1 litru de saramură;
• 2 linguri de miere;
• 10 g acid citric.

Verdețurile și condimentele se pun în borcane. Apoi se adaugă castraveți și boabe de sorbus. Condimentele și ierburile sunt apoi aranjate în borcane. Se adaugă apoi apă clocotită și borcanele se lasă la infuzat o jumătate de oră.

Apoi, lichidul se scurge și se adaugă apă clocotită proaspătă în recipient. După 20 de minute, apa se toarnă în cratiță și se aduce la fierbere. Această apă se toarnă în borcane a treia oară, apoi se pune înapoi pe aragaz.

În marinadă se adaugă acid citric și sare, iar mierea este adăugată. Soluția este apoi fiartă timp de câteva minute. În acest timp, se adaugă vodcă în recipientul de murătură.

Borcanele sunt umplute până sus cu saramură fierbinte și sigilate. Se întorc cu susul în jos și se răcesc sub un prosop.

Cu lime și coniac

Pentru a săra folosind această metodă, trebuie să pregătiți recipiente de un litru și următoarele produse:

• castraveți mici;
• 2 lingurițe de sare și zahăr granulat per borcan;
• 4 felii de lime;
• 1,5 linguri de coniac;
• condimente după gust.

Condimentele și castraveții se pun în borcane împreună cu condimentele și lime. Apoi se toarnă apă clocotită. Borcanele și conținutul se lasă la infuzat timp de cincisprezece minute.

După aceea, apa este scursă și înlocuită cu saramură proaspăt preparată. În final, se adaugă coniac. Preparatul este sigilat cu capace metalice.

Cum și cât timp se pot păstra conservele?

După preparare, castraveții sunt răciți sub o blană timp de aproximativ 2 zile. Răcirea treptată este necesară pentru depozitarea pe termen lung.

Apoi, murăturile trebuie depozitate într-un loc răcoros - un frigider, o pivniță sau o cămară.

Atunci când sunt depozitați corespunzător, castraveții își păstrează valoarea și aroma până la 4 ani. Saramura se folosește la discreția dumneavoastră; este complet sigură. Conține mai puțin de 1% alcool.