Cele mai bune rețete de usturoi murat și coacăze roșii pentru iarnă

Iubitorii de aperitive sărate ar trebui să încerce usturoiul murat cu coacăze roșii. Există destul de multe rețete care folosesc aceste ingrediente în zilele noastre, așa că există mult loc pentru experimentare. Avantajul acestor rețete este posibilitatea de a crea un fel de mâncare cu o aromă interesantă, ușurința de preparare și disponibilitatea ingredientelor principale.

Cu ce ​​feluri de mâncare se servește acest fel de mâncare?

Acest aperitiv cu usturoi și coacăze roșii se potrivește perfect cu orice fel de mâncare din carne. Îmbunătățește și completează perfect aroma acestor feluri de mâncare. Cuișoarele pot fi folosite nu doar ca garnitură, ci și ca ingredient independent. Consumul de alimente conservate în timpul iernii ajută la susținerea sistemului imunitar al organismului și la o mai bună gestionare a bolilor sezoniere.

Reguli pentru prepararea ingredientelor

Pentru gătit, folosiți căței de usturoi mari și drepți. Cățeii de usturoi deteriorați sau cu defecte nu sunt potriviți pentru conservare. Căpățânile pot fi conservate întregi sau individual, cu coajă, dar pentru ușurință în utilizare, se recomandă separarea și curățarea cățeilor.

Pentru rețete, se recomandă utilizarea usturoiului de iarnă, deoarece aceste soiuri au o aromă mai bogată și se caracterizează prin capacitatea lor de a fi păstrate mult timp.

Coacăzele roșii din rețetă acționează ca un conservant natural. Este important să spălați bine coacăzele, îndepărtând orice resturi în exces. Pentru a face acest lucru, puneți fructele de pădure într-o strecurătoare sub jet de apă sau scufundați-le într-un bol cu ​​apă rece. Unele rețete necesită coacăze cu codițe, ceea ce adaugă o aromă interesantă dulcețurilor. Altele necesită stoarcerea mai întâi a sucul și folosirea lui pentru a face o marinadă.

Metode de conservare pentru iarnă

Pentru utilizarea imediată a usturoiului murat, puteți folosi capace obișnuite din plastic. O gamă largă de mașini de sigilat în vid sunt disponibile pe piață astăzi, care pot asigura sigilarea sigură a borcanelor fără a permite aerului să iasă. Depozitarea pe termen lung necesită borcane închise ermetic. În acest scop se pot folosi mașini de sigilat manuale, semiautomate și automate, acestea din urmă reducând costurile cu forța de muncă.

Indiferent de modelul pe care îl utilizați, este important să vă asigurați că marinada nu se scurge după închiderea capacului.

Rețetă clasică

Rețeta clasică necesită usturoi și coacăze, ambele necurățate. Cățeii de usturoi curățați se pun la înmuiat în apă rece timp de o jumătate de oră.

Se respectă următoarele proporții:

• dinți - 1 kg;
• fructe de pădure - 250 g;
• apă - ½ l;
• acid citric - ½ linguriță;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - ½ linguriță.

O marinadă se prepară din apă, sare și acid citric. Cuișoarele și tulpinile de coacăze înmuiate se așează în straturi în borcane sterilizate. Borcanele se umplu apoi cu apă clocotită și se pun într-un loc răcoros timp de trei zile pentru a fermenta, acoperite cu capace. După această perioadă, capacele se sigilează ermetic.

Căței de usturoi marinați în suc de coacăze roșii

Folosirea sucului de coacăze în rețetă creează o aromă mai bogată, iar cățeii de usturoi capătă o nuanță rozalie. Respectați aceste proporții:

• suc - 2 pahare;
• apă - 2 litri;
• zahăr - 4 linguri;
• oțet de mere - 200 ml;
• sare - 4 linguri.

Cățeii de usturoi curățați se pun în borcane sterilizate. Se prepară o marinadă din condimente, apă și suc, iar la final se adaugă oțet. Soluția fierbinte se toarnă în borcane, apoi se sigilează și se lasă deoparte să se răcească.

Conservă cu coacăze fără oțet

Coacăzele pot acționa ca un conservant puternic, așa că adăugarea de oțet în rețete nu este necesară. Se folosesc următoarele proporții:

• dinți - 1,5 kg;
• coacăze - 250 g;
• sare - 25 g;
• zahăr - 25 g.

Pentru a obține o textură mai moale, opăriți cuișoarele timp de 2 minute. Aranjați cuișoarele în straturi în borcane și turnați peste ele o marinadă clocotită din apă, zahăr și sare.

Cu ghimbir adăugat

Pudra de ghimbir adaugă o aromă unică, picantă, preparatului, iar combinația ingredientelor principale își sporește reciproc proprietățile benefice. Se folosesc următoarele proporții:

• coacăze - 800 g;
• căpățâni de usturoi - 10 buc.;
• rădăcină de ghimbir - 100 g;
• oțet de vin alb - 500 ml;
• apă - 400 ml;
• sare, zahăr - câte 2 linguri fiecare

Preparați o soluție de marinadă din apă, sare și zahăr. Adăugați cuișoarele după ce fierb timp de 5 minute, apoi adăugați oțetul. Nu este recomandat să înmuiați cuișoarele în lichid mai mult timp, deoarece își vor pierde fermitatea. Curățați ghimbirul de coajă și tăiați-l în bucăți mari. Distribuiți uniform fructele de pădure, usturoiul și ghimbirul în borcane, apoi turnați marinada peste ele.

Marinat cu oțet de mere

Oțetul de mere are un efect mai blând și intensifică aroma de usturoi. Folosiți următoarele proporții:

• dinți - 1,5 kg;
• suc de fructe de pădure - 1 l;
• oțet de mere - 1 l;
• zahăr granulat - 6 linguri;
• sare - 4 linguri;
• apă - 2 litri.

Spălați și curățați cățeii de usturoi și puneți-i la infuzat în apă clocotită timp de 2 minute. Adăugați sare, oțet, zahăr granulat și suc în apă. Întindeți uniform amestecul de usturoi în borcane, turnați soluția și sterilizați timp de 10 minute. Răciți borcanele cu capacele inversate.

Cuișoare murate cu fructe de pădure

Procesul de murare necesită o pregătire îndelungată, dar aroma rezultată va diferi de rețetele tradiționale. Se folosesc următoarele proporții:

• felii - 2 kg;
• suc de coacăze roșii - 400 ml;
• apă - 1 litru;
• zahăr - 200 g;
• sare - 70 g.

Cățeii de usturoi curățați se înmoaie în apă rece timp de 24 de ore. Apoi, se clătesc și se pun într-un recipient în straturi strânse. Se toarnă restul ingredientelor peste căței și se acoperă cu o greutate. După 30 de zile, gustarea este gata de consum.

Cât timp și cum se păstrează preparatele de iarnă

Usturoi murat depozitat la o temperatură pozitivă de până la +6 C. Aceste condiții sunt ideale pentru usturoiul murat în borcane cu capace etanșe. Borcanele sigilate și sterilizate pot fi păstrate la temperatura camerei până la +15°C. C. Termenul de valabilitate recomandat este de 1 an.