Cum se prepară o salată de vinete „zece”, rețete delicioase de iarnă și termenul de valabilitate al ingredientelor preparate

Vinetele au o perioadă scurtă de recoltare, dar iubitorii de legume își pot prelungi savurarea preparând conserve pentru iarnă. Merită să aflați în avans specificul și rețetele pentru prepararea vinetelor pentru iarnă, astfel încât să puteți alege opțiunea preferată la recoltare.

Caracteristicile și beneficiile preparatului

Rețeta de vinete „zece” a rămas populară printre gospodinele ruse timp de mulți ani datorită aromei unice a salatelor rezultate și ușurinței lor de preparare. Caracteristica cheie este că legumele sunt folosite în proporții egale, iar raportul lor este întotdeauna un multiplu de 10.

Avantajele unor astfel de rețete sunt:

• simplitate și timp minim necesar pentru producție;
• nu sunt necesare abilități culinare, chiar și gospodinele începătoare pot pregăti mâncăruri delicioase;
• folosind ingredientele disponibile;
• nu este nevoie de calcule lungi în ceea ce privește numărul de componente.

Astăzi, există mai multe opțiuni pentru prepararea vinetelor „zece”, astfel încât toată lumea poate alege cea mai potrivită opțiune.

Pregătim ingredientele principale și calculăm proporțiile.

O condiție importantă pentru prepararea unor conserve delicioase de iarnă, folosind rețete bazate pe principiul 10/10, este alegerea ingredientelor potrivite și pre-procesarea acestora. Vinetele trebuie să fie coapte, fără putregai și goluri. Nu se folosesc fructe supracoapte, deoarece își pierd aroma, au semințe mari și conțin cantități mari de carne de vită conservată în saramură, care este dăunătoare oamenilor. Cerințele de calitate a produsului se aplică nu numai legumelor, ci și uleiului vegetal, dacă rețeta necesită un astfel de ingredient.

În majoritatea cazurilor, în rețete se folosesc următoarele ingrediente:

• ardei dulce;
• roșii;
• morcov;
• ceapă.

Regula principală este să folosiți o vânătă per legumă. La calculare, luați în considerare greutatea fructelor, care poate varia semnificativ.

Regula 10 se aplică următoarelor ponderi medii:

• vinete - 200 g;
• roșii - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• piper - 100 g;
• ceapă - 75 g.

Dacă există o abatere semnificativă de la parametrii specificați, este necesar să se ajusteze ușor regula „10 la 10”.

Majoritatea rețetelor necesită înmuierea prealabilă a vinetelor în apă sărată pentru a elimina orice amărăciune. Pentru gătit se folosește doar sare obișnuită; sarea de mare și sarea iodată nu sunt potrivite, deoarece acestea fac produsele să se acrească. Un punct important este cerința sterilizării temeinice a borcanelor.

Opțiuni pentru pregătirea unui „zece” de albastre pentru iarnă

Legumele albastre pot fi preparate folosind mai multe opțiuni, astfel încât fiecare poate experimenta și alege rețeta care îi place cel mai mult.

Calea clasică

Rețeta clasică necesită vinete, ceapă, ardei grași și roșii într-un raport de 10:10. Veți avea nevoie și de:

• usturoi — 10 cuișoare;
• zahăr granulat — 100 g;
• sare — 50 g;
• ulei vegetal - 200 ml;
• 9% oțet — 100 ml;
• piper negru măcinat - 5 g.

Curățați vinetele de coajă și tăiați-le în cuburi de 1-1,5 cm, pe care apoi le înmuiați în apă sărată timp de 30 de minute. Îndepărtați codițele roșiilor și faceți o tăietură în formă de cruce. Opăriți roșiile în apă timp de 2 minute, apoi puneți-le în apă rece și curățați-le de coajă. Curățați roșiile de coajă, tăiați-le în cuburi mici și tăiați ardeii în fâșii. Căliți ceapa tocată în ulei vegetal timp de 10 minute.

Combinați vinetele și ceapa, prăjiți legumele timp de 5 minute, apoi adăugați ardeiul și fierbeți la foc mic încă 5 minute. Adăugați amestecul de roșii, sarea, piperul și zahărul în tigaie. Fierbeți amestecul de legume la foc mic timp de 30 de minute, apoi adăugați oțetul și usturoiul zdrobit. Dulceața se pune în borcane pre-sterilizate.

Aperitiv picant cu vinete

Pentru a prepara o salată picantă, luați vinete, morcovi, ceapă, ardei gras și roșii, folosind principiul 10.

În plus, veți avea nevoie de:

• ardei iuți în păstăi - 100 g;
• sare - 50 g;
• zahăr granulat - 150 g;
• ulei vegetal - 200 ml;
• Oțet 9% - 100 ml;
• piper măcinat roșu și negru - câte 5 g fiecare.

Tăiați vinetele felii și înmuiați-le în apă sărată timp de 30 de minute. Tăiați ceapa în semi-inele, tăiați ardeiul gras în fâșii și feliați morcovii. Măcinați ardeii iuți, împreună cu semințele, folosind o mașină de tocat carne.

Tăiați roșiile în mai multe felii. Puneți toate legumele într-o cratiță și, după ce dau în clocot, fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați restul ingredientelor și fierbeți la foc mic încă 5 minute. Turnați salata fierbinte în borcane sterilizate și sigilați.

O rețetă simplă în borcane

Această salată de vinete merge bine cu preparate din carne. Acest aperitiv se prepară destul de repede, cu un timp mediu de gătire de 40 de minute. Veți avea nevoie de câte 10 legume din fiecare dintre următoarele:

• vinete;
• roșii;
• piper;
• ceapă;
• usturoi.

În plus, pregătiți:

• zahăr granulat - 3 linguri;
• sare - 2 linguri;
• acid citric - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• ardei iute - 1 păstaie.

Folosind această cantitate de ingrediente, randamentul mediu al produsului finit va fi de 5 litri. Pentru gătitul legumelor, folosiți o cratiță cu pereți groși și o capacitate mai mare, ceea ce va simplifica munca și va elimina problema arderii. Gătiți amestecul de legume la foc mic.

Tăiați vinetele în cuburi mari, presărați cu sare și lăsați să stea 20 de minute. Tăiați roșiile în felii și ceapa în semi-inele. Puneți amestecul de legume într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, apoi adăugați zahăr granulat, sare, acid citric și condimente. Puneți salata fierbinte în borcane și sterilizați borcanele.

Cu morcovi

Adăugarea morcovilor adaugă o aromă unică și face preparatul mai apetisant, oferind în același timp o valoare nutritivă mai mare acestei conserve de iarnă. Salata este preparată conform rețetei „clasice”, dar se adaugă încă 10 morcovi.

Rețeta folosește următoarele proporții de zahăr și sare:

• sare - 2 linguri;
• zahăr granulat - 1 lingură.

Pentru această rețetă, se recomandă folosirea morcovilor dulci și zemoși. Tocați morcovii mărunt și gătiți-i cu restul legumelor.

Cu adaos de piper

Conserve cu adaos de ardei iute Ardeiul iute este moderat picant și se potrivește bine cu preparate din carne. Pentru preparare, veți avea nevoie de 10 vinete, ardei gras, morcovi, ceapă și usturoi.

Salata conține:

• ardei iute - 1 buc.;
• ulei vegetal - 200 ml;
• oțet - 100 ml;
• zahăr granulat - 150 g;
• sare - 2 linguri;
• piper negru măcinat - ½ linguriță;
• frunze de dafin - 4 buc.

După tăiere, vinetele se înmoaie în apă sărată timp de 20 de minute pentru a îndepărta orice urmă de amărăciune. Legumele se taie și se pun într-o cratiță la fiert timp de 30 de minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, se adaugă sare, zahăr, condimente și oțet și se ține salata pe aragaz la foc mic timp de câteva minute. Amestecul se pune apoi în borcane și se sigilează.

Reguli de depozitare

Termenul maxim de valabilitate al vinetelor este considerat a fi de 1,5 luni, soiurile de vinete cu coacere târzie având un termen de valabilitate mai lung. Pentru a le păstra valoarea nutritivă, nivelul de umiditate trebuie să fie de cel puțin 70%, iar temperatura trebuie să fie între +2 și +6°C. C. Pentru depozitarea legumelor în pivniță, se folosesc adesea lăzi umplute cu rumeguș. Cel mai bine este să păstrați lăzile separate una de cealaltă.

Este important să se prevină apariția formațiunilor putrede, iar fructele stricate trebuie îndepărtate imediat.

Datorită termenului său scurt de valabilitate, mulți grădinari preferă să congeleze sau să usuce produsul. Aceste metode îi păstrează proprietățile valoroase și permit utilizarea vinetelor în rețetele de iarnă. Termenul mediu de valabilitate al acestui produs este de un an.

Conservarea este considerată o modalitate tradițională pentru gospodine de a face provizii pentru iarnă. Salatele sunt cel mai adesea păstrate în borcane mici. Pentru a asigura depozitarea pe termen lung, este important să sterilizați temeinic recipientele și să verificați etanșarea înainte de depozitare. Temperatura recomandată pentru aceasta este de +5°C. C.