7 rețete simple de prune murate pentru iarnă

Prunele sunt un produs culinar versatil, deoarece pot fi folosite într-o mare varietate de conserve. Prunele murate sunt un aliment popular de iarnă, iar rețetele lor simple vor adăuga varietate dietei dvs. în serile reci. Datorită aromei lor excepționale, prunele completează orice salată sau sandviș, sunt o garnitură excelentă pentru preparatele din carne, o umplutură pentru carnea de pasăre umplută și chiar servesc ca aperitiv de sine stătător cu băuturi tari.

Subtilitățile preparării prunelor murate

Înmuierea prunelor este una dintre cele mai simple metode de conservare a acestora pentru iarnă. Această metodă păstrează cantitatea maximă de vitamine, iar conținutul de acid ascorbic din prunele înmuiate crește efectiv. Aroma rezultată este caracterizată de astringență, aciditate și iuțeală.

Procesul de marinare a fructelor sănătoase este următorul: presați fructele preparate într-un recipient ales și turnați marinada preparată conform rețetei. Procesul de marinare durează aproximativ 3-4 săptămâni, după care poate fi folosit conform destinației. După marinare, prunele capătă aroma lor caracteristică și aroma unică.

Dacă urmați întocmai instrucțiunile rețetei alese, rezultatul va depăși toate așteptările.

Selectarea și pregătirea ingredientelor și a recipientelor

Pentru recoltare, cel mai bine este să alegeți soiuri ferme cu pulpă fermă: Vengerka, Ternovka, Alycha și Metelka. Acestea rezistă bine la înmuiere și dobândesc o aromă și o savoare vibrante.

Pregătirea corectă a produsului principal este crucială, deoarece determină calitatea produsului final. Înainte de preparare, fructele trebuie sortate, îndepărtându-se orice exemplare mucegăite sau putrezite, semne de boli sau activitate a dăunătorilor sau orice deteriorare mecanică. Fructele sortate trebuie apoi spălate sub jet de apă.

Butoaie mari de lemn, găleți, oale emailate și borcane de 3 litri pot fi folosite ca recipiente pentru această preparare savuroasă. Sterilizarea temeinică a tuturor recipientelor va ajuta la protejarea gustării de diverși agenți patogeni.

Important! Este strict interzisă utilizarea ustensilelor metalice, deoarece acestea se oxidează în timpul procesului de înmuiere, dând un gust neplăcut fructelor.

Cele mai bune rețete pentru iarnă

Fiecare gospodină încearcă să se aprovizioneze cu cât mai multe conserve de iarnă, așa că, pentru varietate, puteți încerca rețete cu prune murate.

Metoda clasică de gătit în borcane

Pentru a vă completa proviziile din pivniță în toamnă, puteți prepara prune delicioase murate. Rețeta este simplă și necesită un minim de ingrediente:

• 10 kg prune;
• 5 litri de apă;
• 150 g zahăr;
• 75 g sare;
• frunze de cireș și coacăze.

Secvența acțiunilor:

1. Uscați prunele spălate cu un prosop și puneți-le într-o cratiță.
2. Faceți o saramură din sare, zahăr și apă.
3. Turnați marinada răcită într-un recipient cu prune pregătite și decorați deasupra cu frunze de coacăze sau cireșe.
4. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați-l să fermenteze.
5. După o săptămână, acoperiți cu un capac și puneți în pivniță până când este complet gătit, ceea ce va dura 1 lună.

Termenul de valabilitate al unui astfel de preparat este de 6 luni.

O rețetă neobișnuită cu pâine de secară

Pentru a da aperitivului o aromă unică, puteți adăuga pâine de secară. Această rețetă este populară printre bucătarii experimentați, deoarece saramura are o aromă asemănătoare cvasului.

Componente necesare:

• 10 kg prune;
• 5 litri de apă;
• 300 g pâine de secară;
• 200 g sare;
• 200 g zahăr;
• condimente după gust.

Ghid de fabricație pas cu pas:

1. Puneți prunele spălate într-o cratiță.
2. Luați un recipient separat, puneți pâinea de secară în el și turnați saramura, făcută anterior din apă, sare și zahăr.
3. Puneți amestecul rezultat pe aragaz și, pornind focul mic, așteptați până dă în clocot.
4. După ce saramura s-a răcit, strecoară-o printr-un tifon și toarnă-o peste fructele preparate.
5. Puneți o greutate deasupra și puneți-o într-un loc cald timp de 2 zile pentru a fermenta, după care trimiteți amestecul la subsol.

Poți începe să-l guști după o lună.

Un preparat parfumat cu muștar și condimente

Condimentele sunt întotdeauna binevenite; ele adaugă o notă de rafinament oricărui aperitiv. De asemenea, puteți îmbunătăți preparatul adăugând muștar. Acest lucru nu numai că va spori aroma dulcețurilor de iarnă, dar le va face și semnificativ mai aromate.

Pentru un aperitiv sărat veți avea nevoie de:

• 10 kg prune;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 lingură de oțet;
• 2 linguri de muștar (pudră);
• 0,5 lingurițe scorțișoară;
• 5 cuișoare;
• 1 lingură de anason stelat;
• 10 boabe de piper;
• 5 litri de apă.

Procedee de gătit conform rețetei:

1. Preparați marinada prin fierberea apei cu sare, zahăr și condimente. În final, adăugați oțet și răciți amestecul la temperatura camerei.
2. Umpleți borcanele cu prune și turnați imediat marinada.
3. Sigilați cu capace de fier și puneți sub o pătură caldă până se răcește complet.

După o lună, veți putea lua o mostră.

Tratați cu miere

Acest preparat interesant, cu gust și aromă plăcută de miere, necesită următoarele ingrediente:

• 10 kg prune;
• 5 litri de apă;
• 0,1 kg de sare;
• 0,4 kg de miere.

Cum să înmuiezi corect fructele folosind această rețetă:

1. Luați o găleată sau un butoi de lemn de 10 litri și umpleți-l cu fructe.
2. Se toarnă saramura clocotită făcută din miere, sare și apă.
3. După ce conținutul recipientului s-a răcit, așezați o farfurie deasupra, acoperiți cu tifon, apăsați cu o greutate și puneți-o într-o cameră caldă timp de 2-3 zile.
4. După ce a trecut timpul, transferați preparatul într-un loc răcoros.

Vă puteți bucura de aroma prunelor în doar 3-4 săptămâni. Au un termen de valabilitate de 4-5 luni.

Rețetă de cinci minute

O rețetă rapidă care necesită puțin timp și o cantitate mică de ingrediente:

• 5 litri de apă;
• 10 kg prune;
• 75 g sare;
• 250 g zahăr.

Tehnologie pentru prepararea unei gustări sărate:

1. Distribuiți fructele în borcane sterilizate.
2. Fierbeți saramura din apă, zahăr și sare.
3. Umpleți borcanele cu marinada răcită și închideți-le cu capace de plastic.
4. Trimiteți conservele la rece.

Cu malț

Pentru a pregăti o gustare delicioasă pentru iarnă, trebuie să aveți la îndemână următoarele ingrediente:

• 10 kg prune;
• 150 g sare;
• 250 g zahăr;
• 150 g de paie, grâu sau secară;
• 5 litri de apă.

Rețeta necesită efectuarea următoarelor etape:

1. Așteptați ca apa să fiarbă, apoi dizolvați sarea și zahărul în ea. Turnați soluția rezultată peste pai și lăsați-o la infuzat timp de aproximativ 2 ore.
2. Spălați fructele și puneți-le în borcane sau butoaie.
3. Turnați saramura infuzată în recipiente, după ce ați strecurat-o.
4. Sigilați borcanele cu capace de plastic și puneți-le într-un loc cald. După 3 zile, dați-le la frigider.

Gustarea poate fi gustată după 3-4 săptămâni; gradul de pregătire poate fi determinat de prunele moi cu gust dulce-acrișor și de saramura roz cu o aromă caracteristică.

Rețetă de prune murate rapide

Prunele murate făcute conform acestei rețete sunt dense și aromate.

Acest preparat este potrivit ca o gustare originală, iar saramura poate fi consumată ca băutură.

Această rețetă rapidă necesită următoarele ingrediente:

• 10 kg prune;
• 5 litri de apă;
• 1 pahar de oțet;
• 8 linguri de zahăr;
• 1 lingură de sare.

Etapele preparării prunelor murate:

1. Umpleți borcanele sterilizate cu fructe spălate până la gât.
2. Preparați o saramură cu apă și dizolvați sare și zahăr în ea. Aduceți amestecul la fierbere și luați-l de pe aragaz.
3. Combinați marinada răcită cu oțet.
4. Turnați saramura în borcane, închideți-le cu capace de nailon și puneți-le într-un loc răcoros.

După ce le depozitați timp de 2 săptămâni, puteți încerca prunele și decide dacă le lăsați la înmuiat mai mult timp sau le serviți.

Cum și cât timp se păstrează alimentele conservate?

Produsul finit trebuie plasat într-o cameră răcoroasă sau în frigider și depozitat timp de cel mult șase luni.