Top 10 rețete de ciuperci boletus marinate în borcane pentru iarnă

Există multe rețete pentru murarea ciupercilor boletus care vor fi pe placul oricărui gust. Metoda de preparare este ușoară chiar și pentru bucătarii neexperimentați, deoarece această ciupercă nu necesită nicio pregătire complicată.

Proprietăți utile ale ciupercilor

Datorită componentelor lor constitutive, ciupercile boletus pot fi extrem de benefice pentru organismul uman. Datorită conținutului ridicat de aminoacizi, ciupercile pot servi ca un înlocuitor excelent pentru produsele din carne. Acest factor este deosebit de important pentru cei care își urmăresc greutatea, vegetarieni și cei care țin post.

Consumul de ciuperci boletus va ajuta la îmbunătățirea digestiei, la îmbunătățirea funcției creierului și la ameliorarea oboselii. Datorită conținutului de vitamina B2, ciupercile au un efect pozitiv asupra vederii. Chitina, o componentă a ciupercii, promovează eliminarea toxinelor din organism.

Pregătirea ciupercilor pentru marinare

Hribii sunt ciuperci care nu necesită o pregătire deosebit de atentă înainte de consum. Cu toate acestea, merită totuși să urmați tehnicile de bază de preparare:

1. Cel mai bine este să culegi ciupercile departe de autostrăzi și fabrici industriale.
2. Pentru murături, cel mai bine este să alegeți ciuperci întregi și proaspete. Ciupercile Boletus trebuie gătite în aceeași zi în care sunt culese. Nu trebuie depozitate crude.
3. Marea majoritate a rețetelor pentru acest produs implică tratament termic. Este important să nu gătiți prea mult ciupercile boletus, deoarece își vor pierde componentele valoroase și aroma. Când ciupercile încep să se așeze pe fund, opriți focul.
4. La conservare, nu poți pune mai multe tipuri de ciuperci într-un singur borcan.

Metode de pregătire pentru iarnă

Există multe metode pentru conservarea acestui produs pentru iarnă. Pe baza preferințelor gustative individuale, bucătarii amatori pot alege cea mai potrivită rețetă.

O rețetă rapidă cu cuișoare

Această rețetă necesită o marinadă pre-preparată, constând din 2 litri de apă, 150 de grame de sare și 2 căni de oțet 5%. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic.

Două kilograme de ciuperci mușchi, sortate pentru a îndepărta murdăria, trebuie clătite de mai multe ori sub jet de apă de la robinet și tocate. Apoi, amestecul de ciuperci trebuie pus în marinadă și fiert la foc mic pe aragaz până se așează pe fund.

În această etapă, adăugați în tigaia în care se prepară viitoarele dulceațe 20 de grame de zahăr, 4 grame de acid citric, 8 boabe de ienibahar, 6 cuișoare, 2 grame de scorțișoară și 4 foi de dafin. Încălziți amestecul la foc mic până dă în clocot.

Marinadă clasică

Această rețetă de murături va fi întotdeauna utilă. Turnați 1 kilogram de ciuperci preparate (sortate și spălate) în apă clocotită și puneți-le într-o oală mare de gătit.

Pentru marinadă, adăugați 1 lingură de sare, o frunză de dafin și 4 cuișoare peste ciuperci. Turnați 1 litru de apă peste marinadă, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Îndepărtați periodic spuma în timpul procesului. Înainte de sfârșitul gătirii (5 minute), adăugați 1 lingură de oțet 9%.

O modalitate simplă de a marina ciupercile boletus

Înainte de a găti, sortați 2 kilograme de ciuperci bolete, clătiți-le, răzuiți orice placă cu un cuțit și tocați-le. Preparați o soluție din 1 litru de apă fiartă și un sfert de linguriță de acid citric, apoi adăugați ingredientul principal. Fierbeți amestecul la foc mic timp de cel puțin o treime de oră după fierbere, îndepărtând spuma care se formează.

Cu zece minute înainte ca ciupercile să fie fierte, pregătiți saramura. Faceți o soluție dintr-un litru de apă, două linguri de sare și o lingură de zahăr. Adăugați trei foi de dafin și patru căței de usturoi, tăiați în jumătate. Aduceți amestecul la fierbere.

Strecurați ciupercile boletus și puneți-le în saramură. Fierbeți amestecul la foc mediu încă 15 minute. Apoi, turnați 120 mililitri de oțet 9%, amestecați și opriți focul.

Murături cu anason stelat

Această rețetă necesită anason stelat ca condiment. Acesta conferă preparatului o aromă ușor dulce-amăruie pe care mulți gurmanzi o vor aprecia cu siguranță.

Un kilogram din componenta principală va trebui sortat după dimensiune. Probele mai mari trebuie tăiate în 2-3 bucăți.

Nu este nevoie să tocați ciupercile prea fin, deoarece bucățile mai mari vor fi mai suculente și se vor marina mai bine.

Combinați într-o cratiță:

• ½ cană de oțet;
• 5 mazăre cu ienibahar;
• 3 cuișoare;
• 2 foi de dafin;
• și anason cu 2 stele.

Puneți ciupercile în amestec, acoperiți cu apă și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Marinada și ciupercile ar trebui să fie translucide. Dacă nu sunt, s-ar putea să existe o greșeală în metoda de gătire.

Picant cu muștar

Iubitorii de mâncăruri picante vor aprecia, fără îndoială, această rețetă. Ciupercile mari vor trebui tăiate în bucăți. Transferați 1 kilogram din produsul preparat într-o oală umplută cu apă sărată și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute după fierbere. Apoi, scurgeți ciupercile folosind o sită.

Pentru marinadă, pregătiți o soluție din 1 litru de apă și condimente. Aduceți apa la fierbere și dizolvați 1 linguriță de zahăr, 1 lingură de sare, 5 boabe de piper negru, 1 linguriță de semințe de muștar și 3 foi de dafin.

În etapa finală, combinați soluția cu ciupercile și fierbeți la foc mic pe aragaz timp de o treime de oră. Înainte de a sigila borcanul, adăugați cel puțin o lingură de oțet cu concentrație de 9%.

Fără sterilizare

Conservarea ciupercilor boletus pentru iarnă fără sterilizare este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, selectați ciuperci tinere, neputrezite și fără viermi și clătiți-le bine în multă apă caldă pentru a îndepărta orice murdărie. Apoi, uscați-le bine, de preferință depozitându-le separat.

Un semn al unei ciuperci bune este tăietura sa albă, care capătă o nuanță ușor liliac la contactul cu atmosfera.

Puteți congela ciupercile fără sterilizare. Tăiați-le cu un cuțit (în bucăți sau felii) și lăsați-le să se usuce înainte de a le congela. Acest lucru le va permite să se dezghețe mai repede și să-și păstreze forma.

Ambalați ciupercile doar în cantități care vor fi folosite într-o singură sesiune de gătit, deoarece congelarea ulterioară este contraindicată. Puneți ciupercile în pungi de plastic cât mai strâns posibil. După ambalare, asigurați-vă că ați îndepărtat aerul, sigilați punga și puneți-o la congelator.

Acești pași simpli te vor ajuta să te bucuri de ciupercile tale preferate toată iarna.

Sărate în borcane

Există două metode de sărare a ciupercilor boletus pentru iarnă: la cald și la rece.

Metoda fierbinte

Se aduc 3 litri de apă la fierbere, se dizolvă 3 linguri de sare, se adaugă 3 foi de dafin, 9 cuișoare și 9 boabe de ienibahar. Se fierb 3 kilograme de pălării de ciuperci în această soluție până se înmoaie (adică până se scufundă la fund). Apoi se scurg într-o sită și se clătesc bine sub jet de apă. După ce lichidul s-a scurs, se începe să se pună ciupercile în borcane, cu pălăriile spre fund.

Fiecare strat de ciuperci va trebui presărat cu sare și frunze de stejar și cireș, precum și cu umbele de mărar. Folosiți un raport de 1 lingură de sare la 0,5 kilograme de ciuperci. Pentru frunze, o frunză din fiecare tip va fi suficientă pentru un borcan de 3 litri. În cele din urmă, acoperiți borcanul cu tifon împăturit de mai multe ori și puneți o greutate deasupra. Produsul va fi gata în 14 zile.

Metoda rece

Această rețetă necesită doar pălăriile de ciuperci. Puneți-le în apă clocotită într-un raport de 1 kilogram de pălărie la 1 litru de apă. Fierbeți timp de o treime de oră. Apoi, uscați ciupercile folosind o sită.

În timp ce lichidul se scurge, puteți pregăti borcanele. Adăugați o lingură de sare pe fund, apoi căptușiți-le cu frunze de hrean, frunze de cireș, frunze de coacăze și o crenguță de mărar. Apoi, începeți să așezați ciupercile boletus cu căpătâiul în jos în borcane. Presărați fiecare strat de ciuperci cu o lingură de sare și adăugați verdeața dorită. Acoperiți borcanele cu o cârpă curată și puneți-le sub o greutate mare. Produsul va fi gata în 40 de zile.

Reguli pentru depozitarea conservelor pe timp de iarnă

Puneți ciupercile boletus marinate în borcane curate și sterilizate. Sigilarea pentru iarnă trebuie făcută doar cu capace metalice - acest lucru va asigura că conservantul rezistă mult timp.

Preparatele trebuie depozitate numai în locuri răcoroase și întunecate, cum ar fi un subsol sau un frigider.