Cele mai bune rețete de roșii și struguri murați pentru iarnă acasă

Dulceața de roșii și struguri este o mâncare preferată de iarnă. Sunt îndrăgite pentru varietatea și aroma lor picantă, ceea ce le face nu doar un aperitiv minunat, ci și una dintre cele mai bune garnituri. Dar nu toată lumea își dă seama câte rețete diferite există pentru această dulceață.

Mai jos puteți găsi rețete, atât clasice, cât și cele care evită conservanții sintetici.

Secretele pregătirii roșiilor și strugurilor pentru iarnă

Există câteva trucuri simple care vor face roșiile și strugurii din conservă mai gustoase și mai sănătoase:

1. În primul rând, ar trebui să consumați doar fructe care au pulpă densă.
2. În al doilea rând, nu trebuie să te limitezi la utilizarea oțetului obișnuit. Acesta poate fi ușor înlocuit cu oțet de mere sau alte oțeturi din fructe.
3. În al treilea rând, folosesc atât struguri sortați, cât și lăsați pe ramuri. La fel se face și cu roșiile cherry.
4. În al patrulea rând, gustul poate fi ajustat prin soiuri.

Aceste secrete simple vor crește semnificativ șansele ca familia ta să-și amintească cu plăcere de pregătirile tale pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să alegi și să prepari corect mâncarea

Când alegeți fructe de pădure și legume, asigurați-vă că acestea nu sunt deteriorate. Alegeți fructe care nu prezintă găuri de vierme, pete și semne de putregai. Acordați atenție și pulpei - de preferință tare, dar coaptă.

Înainte de a pune fructele în borcane, spălați-le bine. Roșiile nu se taie. La fel ca strugurii, se pun întregi.

Cum să gătești roșii cu struguri

Există multe rețete de roșii cu struguri. Se prepară cu ardei iuți, hrean și muștar. Se completează cu alte legume și se omit conservanții sintetici. Pot fi picante sau dulci.

Rețetă clasică

Rețetă clasică roșii marinate cu struguri Combină simplitatea cu un amestec bogat și aromat de diverse ingrediente. Legumele și ierburile oferă vitamine, iar combinația lor neobișnuită adaugă savoare. Această preparare este perfectă pentru a fi servită chiar și pe o masă de sărbătoare.

Pentru a prepara acest fel de mâncare, pe lângă legume, veți avea nevoie de ingrediente aromatice și ingrediente pentru marinadă. Pentru trei kilograme de roșii mici, veți avea nevoie de:

• un ardei dulce mare;
• ciorchine de struguri;
• o lingură de sare;
• o lingură de zahăr;
• frunză de hrean;
• trei căței de usturoi;
• trei crenguțe de mărar;
• câteva frunze de dafin;
• Ardei iute;
• frunze de cireș și coacăze, cuișoare - după gust;
• apă - în cantitatea necesară.

Toate legumele se spală. După aceea, ardeii se feliază: cei iuți în rondele și cei dulci în fâșii. Se îndepărtează codițele de pe struguri, iar coaja de pe usturoi. Borcanele se sterilizează.

Mai întâi, adăugați condimentele și ierburile în borcane, apoi acoperiți-le cu toate legumele. Sarea și zahărul se presără peste roșii și struguri și se toarnă imediat apă clocotită. Borcanele se lasă în această stare timp de câteva zeci de minute.

După timpul specificat, scurgeți lichidul într-o cratiță și aduceți la fierbere. Puneți apa clocotită înapoi în borcane și sigilați-le imediat.

Această rețetă este grozavă pentru că poți folosi orice strugure dorești. Strugurii negri sunt folosiți atunci când vrei să adaugi varietate produsului finit, în timp ce strugurii albi sunt folosiți pentru o aromă mai pronunțată.

Cu muștar

O altă rețetă pentru cei cărora le plac aromele dulci-picante sugerează utilizarea semințelor de muștar. Acestea adaugă o aromă acrișoară legumelor murate, păstrând în același timp dulceața fructelor de pădure. Murăturarea acestei rețete nu este deosebit de dificilă.

Pentru a prepara felul de mâncare, luați până la 600 de grame de roșii mici și un ciorchine de struguri de mărime medie. Pe lângă fructe de pădure, adăugați o linguriță de semințe de muștar și diverse condimente - ienibahar, tarhon, un cățel de usturoi, flori de mărar, frunze de coacăze și cireșe. Pentru marinadă, pe lângă un litru de apă curată, veți avea nevoie de până la 60 de mililitri de oțet și zahăr și 20 de grame de sare.

Spălați bine legumele. Uscați ușor roșiile și înțepați-le spatele cu o scobitoare, apoi sortați strugurii. De asemenea, borcanele se spală bine cu produse de curățare.

Puneți toate condimentele și frunzele, cu excepția muștarului și a piperului, pe fundul borcanului pregătit. Amestecați legumele și fructele de pădure deasupra.

În același timp, fierbeți apa și adăugați sarea și zahărul. Asigurați-vă că se dizolvă complet. Turnați apa clocotită în borcane, lăsându-le acoperite cu capace timp de 10 minute. Turnați marinada în cratiță și fierbeți-o a doua oară, adăugând oțet spre sfârșitul procesului. Când este gata, turnați-o în borcane, asezonându-le mai întâi cu muștar și piper. Sigilați și lăsați să se răcească.

Cu piper fără oțet

Această rețetă este perfectă pentru cei care caută cel mai sănătos și natural produs posibil. Pentru aceasta, luați:

• 3 kilograme de roșii;
• puțină rădăcină de hrean;
• mărar;
• ardei gras mare;
• struguri;
• câțiva căței de usturoi;
• ienibahar;
• cuișoare;
• Ardei iute;
• trei foi de dafin;
• frunze de coacăze și cireșe;
• sare;
• zahăr.

Borcanele se sterilizează, iar legumele se spală. Ardeii se curăță de semințe și se toacă. Ardeii grași se feliază, iar ardeii iuți se taie rondele. Hreanul și usturoiul se curăță de coajă și se toacă, de asemenea.

Puneți toate condimentele, cu excepția sării și zahărului, pe fundul recipientului și adăugați deasupra amestecul de roșii și struguri. Adăugați sarea și zahărul.

Se lasă câteva minute, turnând apă clocotită peste ele. Se scurge lichidul și se fierbe din nou. Se pun la loc în borcane și se sigilează.

Roșii cherry cu struguri și acid citric

Conservarea roșiilor cu acid citric Face preparatul mai ușor de digerat. Acidul citric este un produs mai natural decât esența obișnuită de oțet. Cu toate acestea, nu este mai puțin puternic ca și conservant.

Pentru această preparare, per kilogram de roșii cherry veți avea nevoie de:

• jumătate de kilogram de struguri;
• acizi - 10 grame;
• ardei gras - ardei mare;
• mărar - o legătură;
• frunze de hrean;
• coacăze - la fel;
• cireșe - la fel;
• sare - 60 de grame;
• zahăr - 60 de grame;
• apă - 1 litru.

Frunzele se așază pe fundul unui borcan sterilizat chiar de la început. Toate ingredientele pe bază de plante se spală bine. Ardeii se spală, se curăță de semințe și se taie în fâșii. Se adaugă strugurii și roșiile, iar ardeii se așază deasupra.

Turnați apă clocotită în borcan și, după 10 minute, scurgeți-o într-o cratiță. Adăugați sare și zahăr cu acid citric. Aduceți din nou la fierbere pentru a crea o marinadă consistentă. Turnați apa clocotită înapoi în recipientele de conservare. Sigilați borcanele și lăsați-le să se răcească.

Cu frunze de țelină

Multora le plac dulcețurile picante. Roșiile cu frunze de țelină sunt un astfel de exemplu. Sunt un aperitiv minunat.

Pentru a prepara acest fel de mâncare, pentru un kilogram de roșii veți avea nevoie de:

• câteva sute de grame de struguri;
• până la șase crenguțe de țelină;
• câteva linguri de oțet;
• jumătate de ardei iute;
• o lingură de sare;
• căpățână de usturoi;
• două linguri de zahăr.

Începeți prin a spăla legumele și ierburile. Curățați și tocați mărunt usturoiul și tăiați ardeiul rondele. Clătiți bine borcanele cu un detergent special.

Mai întâi, adăugați roșiile, umplând borcanul pe jumătate. Adăugați deasupra ardei, ierburi aromatice și usturoi. Apoi adăugați un strat de struguri și, în final, roșiile. Turnați apă clocotită deasupra și lăsați să stea aproximativ 20 de minute.

Turnați lichidul într-o cratiță, adăugați zahărul și sarea și aduceți din nou la fierbere. Marinada trebuie să fiarbă la foc mic cel mult cinci minute. Când este aproape gata, adăugați oțet în borcane și turnați apa clocotită peste ele. Închideți cu capace sterilizate.

Cu mentă și busuioc

Această rețetă neobișnuită, datorită ierburilor parfumate, aduce o notă de vară în inima iernii. Pentru trei kilograme de roșii, folosiți:

• un ciorchine mare de struguri;
• jumătate de pahar de zahăr;
• două linguri de oțet;
• aceeași cantitate de sare;
• ceapă medie;
• trei căței de usturoi;
• câteva frunze de busuioc;
• o crenguță de mentă;
• cuișoare și boabe de piper.

Legumele sunt spălate, iar strugurii sunt, de asemenea, culeși din ciorchine și sortați. Totul este uscat. Borcanele nu sunt sterilizate, ci pur și simplu spălate temeinic cu detergent și, de asemenea, uscate. Borcanele sunt umplute mai întâi cu un strat de roșii, apoi cu struguri și, în final, din nou cu roșii.

Fierbeți apa și turnați-o în borcane. Lăsați-o să stea zece minute. Apoi, turnați-o într-o cratiță și aduceți-o din nou la fierbere. Turnați apa clocotită peste borcane și repetați procesul. În timp ce apa fierbe pentru ultima dată, turnați oțet în borcane. Apoi, turnați marinada peste ele pentru ultima dată și închideți-le sigilat.

Reguli de depozitare

Ca toate conservele, aceste marinade de roșii și struguri se păstrează în locuri răcoroase și întunecate. În plus, borcanele se lasă cu susul în jos pentru o perioadă. Acest lucru permite legumelor să se marineze mai bine și previne reacțiile chimice inutile.

Concluzie

Există multe moduri de a marina strugurii și roșiile. Fiecare are propriile avantaje. De exemplu, cei care iubesc dulceața picantă vor aprecia opțiunile care folosesc diverse ierburi și condimente.

Dar indiferent de ingredientele folosite pentru prepararea acestui preparat, acesta se păstrează întotdeauna în același mod - într-un loc răcoros și întunecat, cu susul în jos.