O rețetă pas cu pas pentru prepararea ratatouillei clasice în borcane pentru iarnă și condițiile de depozitare

Ratatouille este o mâncare cu legume care necesită păstrarea salatei în borcane pentru iarnă. Această preparare este delicioasă și versatilă. Poate fi servită ca garnitură sau ca ingredient principal pe o farfurie. De asemenea, este excelentă pentru umplutura sandvișurilor.

Cum să pregătești ratatouille pentru iarnă

Felul de mâncare poate fi tăiat în două moduri: în cercuri sau cuburi. Cel mai adesea se alege cea din urmă metodă, deoarece este considerată cea clasică. Toate ingredientele trebuie tăiate în cuburi de dimensiuni medii. Apoi se trece la procesul principal de gătire.

Ingrediente necesare

Întrucât ratatouille este o mâncare cu legume, este preparată exclusiv din legume. Ingredientele suplimentare includ ierburi aromatice, condimente și ierburi aromatice. Ingredientele principale sunt vinetele și roșiile. Ceapă, usturoi și ardei gras sunt, de asemenea, incluse. Se pot adăuga și dovlecei sau dovlecei, dacă se dorește.

Legumelor li se adaugă foi de dafin, ulei (de floarea-soarelui sau de măsline), piper negru și boia de ardei. Cunoscătorii preferă să folosească cimbru și busuioc atunci când prepară ratatouille. Se adaugă sare după gust. În loc de piper negru măcinat se poate folosi piper negru măcinat.

Inventar

Deoarece toate ingredientele trebuie tăiate cubulețe, se folosește un cuțit. Un tocător va fi util pentru felierea ușoară a legumelor. Pentru gătit, folosiți o tigaie adâncă sau o cratiță. Veți avea nevoie de o lingură pentru a amesteca ingredientele.

Cum să faci ratatouille acasă, pas cu pas

Această rețetă de salată de legume este foarte simplă. Pentru a asigura un preparat reușit, trebuie să urmați fiecare pas.

Prepararea legumelor

Spălați bine toate legumele și lăsați-le să se usuce. Curățați ceapa și usturoiul. Curățați roșiile de coajă, dacă doriți. Opărirea lor va face procesul mai ușor. Curățați ardeii grași de semințe și codițe.

Vinetele și dovleceii se lasă și fără codițe. Nu se îndepărtează pielița înainte de tăierea cubulețe. Toate ingredientele se taie cubulețe, inclusiv ceapa și usturoiul. Mărimile vor varia, dar acest lucru nu este esențial.

Legumele tocate nu sunt amestecate. Fiecare ingredient este pus într-un recipient separat.

Prepararea sosului de ratatouille

Sosul este sucul eliberat de legume în timpul gătirii. De obicei, cea mai mare parte a lichidului provine din roșii. Pentru a maximiza suculența preparatului, folosiți suc de roșii în loc de roșii. În acest caz, feliile de roșii nu sunt necesare.

Legume înăbușite

Procesul este împărțit în mai multe etape:

1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți ceapa și usturoiul.
2. După ce s-au prăjit, adăugați ardei gras tăiat cubulețe.
3. Apoi adăugați vinetele. Amestecul de legume se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 5 minute.
4. Faceți la fel și cu dovleceii. Fierbeți din nou mâncarea la foc mic timp de cel puțin 3 minute.
5. Dacă legumele s-au înmuiat puțin, adăugați suc de roșii sau roșii tăiate cubulețe.
6. În cele din urmă, adăugați condimentele, piperul negru, sarea și foaia de dafin în recipientul cu legume. Amestecați totul bine și acoperiți cu un capac. Fierbeți amestecul la foc mic timp de o oră.

Cu câteva minute înainte ca ratatouille-ul să fie gata, adăugați busuiocul și o crenguță de cimbru. În etapa finală, verificați dacă preparatul este mai sare și piper. Dacă este necesar, adăugați condimente suplimentare. După gătire, continuați sigilarea borcanelor.

Pregătirea ratatouillei pentru iarnă

Ratatouille se va păstra mult timp dacă este conservată corespunzător. Conservarea preparatului este ușoară. Borcanele de legume trebuie spălate și sterilizate cu abur fierbinte. Fără a lua amestecul de pe foc, continuați să gătiți în timp ce umpleți simultan borcanele. După ce toată ratatouille a fost împărțită în borcane, sigilați borcanele cu o cheie.

Fiecare recipient este verificat pentru scurgeri.

Dacă capacul este bine închis, întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Lăsați ratatouille-ul să se răcească complet. După aceea, duceți-l într-un subsol sau o pivniță. Este de preferat locul cel mai răcoros posibil.

Cum se servește produsul finit

Ratatouille este numită o mâncare versatilă pe bună dreptate. Poate fi servită ca salată, folosită pentru aperitive ușoare sau ca o masă completă. Textura fermă a vinetelor le face sățioase. Se potrivește de minune cu cartofi, carne și pește.

Ratatouille poate fi servită rece sau caldă. În orice caz, este delicioasă și unică în felul ei.

Caracteristici ale gătitului într-un multicooker

Ratatouille poate fi preparată și într-un slow cooker. Aparatul are un mod special „Stewing” (înăbușire), care va găti legumele până când se înmoaie. Acest tratament termic previne lipirea amestecului de fund și arderea acestuia, reducând la minimum amestecarea.

Multicooker-ul vă permite să setați timpul de gătire. Acest lucru este foarte convenabil pentru bucătarii amatori care fac mai multe lucruri simultan. Când timpul de gătire s-a terminat, dispozitivul vă va anunța că preparatul este gata de a fi pus în borcan. Fiecare program multicooker are propriul timp, dar îl puteți personaliza setând propriul timp preferat.

Cum și cât timp se păstrează preparatul?

Conservele au, în general, o durată lungă de valabilitate, mai ales dacă sunt sigilate corespunzător. Frigul este cea mai importantă cerință pentru zona de depozitare. Indiferent de locație, fie că este vorba de un subsol sau o pivniță, încăperea trebuie să fie uscată și răcoroasă. Evitați depozitarea conservelor în apropierea surselor de căldură.

Confiturile de iarnă se consumă cel mai bine în decurs de un an sau doi. Există însă și excepții. Dacă încăperea este suficient de răcoroasă și uscată, iar borcanele sunt sigilate ermetic, legumele pot rezista mai mult. Vor fi la fel de delicioase după deschidere. Prin urmare, ratatouille este o opțiune excelentă pentru conserva de iarnă.