Cum se prepară ajapsandali pentru iarnă în borcane: cele mai bune rețete și condiții de depozitare

Ai o grămadă de vinete în grădină? Poate că aceasta este scuza perfectă pentru a pregăti cea mai delicioasă și sățioasă dulceață caucaziană de iarnă - adjapsandali.

Descriere

Ajapsandali este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria caucaziană, pe bază de vinete. Poate fi preparat ca aperitiv proaspăt pentru o masă de sărbătoare sau conservat pentru iarnă. Printre caracteristicile sale distinctive se numără aroma unică, iuțeala și aroma superbă.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Pentru a prepara acest fel de mâncare exotic veți avea nevoie de:

• Pregătiți cele mai coapte legume: vinete, roșii, ardei și ceapă. Fiecare legumă trebuie spălată și clătită în prealabil cu apă clocotită.
• Pentru a face mâncarea mai moale, se recomandă curățarea fiecărei legume.
• Curățarea roșiilor poate fi destul de dificilă, mai ales dacă s-au înmuiat. Se recomandă înmuierea fiecărei legume în apă fierbinte timp de aproximativ 3 minute, apoi transferarea rapidă a acestora în apă rece.
• Ardeii trebuie mai întâi semințați.
• Pregătiți recipiente sterilizate pentru depozitarea amestecului. De obicei, în acest scop se folosesc borcane de sticlă.

Important: Dacă doriți ca preparatul dumneavoastră să aibă nu doar o aromă unică, ci și un aspect interesant, este recomandat să folosiți ardei de diferite culori.

Rețete pentru prepararea sandalelor ajaps

Ajapsandali este un preparat tradițional caucazian. Este la fel de popular și în Rusia, în special printre iubitorii de vinete. Există mai multe rețete pentru acest preparat.

Rețetă clasică

Pentru a prepara ajapsandali conform rețetei clasice, aveți nevoie de un set minim de produse, care includ:

• vinete - 1 kg;
• piper - 2 buc.;
• ceapă - 200 de grame;
• roșii - 300 de grame;
• ulei - 300 ml;
• sare - 100 grame;
• ierburi uscate sau proaspete, după gust.

Rețeta de gătit constă în mai mulți pași de bază:

1. Vinetele sunt o legumă destul de amară. Pentru a evita stricarea preparatului, este important să îndepărtați mai întâi amărăciunea. Pentru a face acest lucru, tăiați-le în bucăți mici, apoi presărați-le cu sare și lăsați-le să stea cel puțin 3 ore. După acest timp, clătiți bine vinetele și stoarceți excesul de lichid.
2. Așezați cu grijă roșiile tocate mărunt pe fundul tigaiei.
3. Următorul strat ar trebui să fie ceapă proaspătă, tăiată în rondele.
4. După aceasta, ardeiul tocat ar trebui să intre în tigaie.
5. La final, trebuie să adăugați vinetele stoarse.

Sareți ușor vasul și turnați puțin ulei. Fierbeți la foc mic până când legumele se înmoaie. Adăugați ierburile tocate mărunt cu aproximativ 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cu busuioc și coriandru

Multe gospodine s-au îndrăgostit de această rețetă actualizată de aperitiv caucazian - unul cu busuioc și coriandru. Metoda de preparare este ușor diferită.

Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o serie de produse:

• ardei - 5 buc.;
• vinete - 1 kg;
• ceapă - 3 buc.;
• coriandru - 2 buc.;
• busuioc - 3 buc.;
• roșii - 3 kg;
• ulei - 200 ml;
• sare, ierburi și usturoi după gust.

Rețetă pentru gătit caucazian preparate cu busuioc și coriandrul este destul de simplu. Necesită câțiva pași simpli:

1. Primul pas este pregătirea cepei. Curățați-o de coajă și tăiați-o cu grijă în rondele subțiri.
2. Acum ceapa trebuie transferată într-o cratiță și prăjită la foc mic timp de 10 minute.
3. În timp ce ceapa se prăjește, pregătiți roșiile: tocați-le mărunt până când formează o consistență asemănătoare unei paste. Combinați roșiile pregătite cu ceapa prăjită.
4. Următorul ingredient sunt ardeii. Aceste legume trebuie tocate și apoi amestecate cu celelalte ingrediente.
5. Puneți legumele la foc mic și fierbeți-le la foc mic timp de 10 minute.
6. După 10 minute, adăugați usturoiul și ierburile în amestecul principal, apoi continuați să fierbeți la foc mic încă 15 minute.
7. Sarea se adaugă ultima.

În această rețetă, vinetele se gătesc separat de toate celelalte legume.

Ar trebui tocate mărunt, prăjite într-o tigaie până se înmoaie, apoi combinate cu restul legumelor și fierte la foc mic timp de 5 minute.

Într-un multicooker

Fiecare gospodină modernă are un aparat convenabil, cum ar fi un multicooker. Acesta vă permite să pregătiți rapid și ușor mâncarea pentru iarnă.

Ingredientele necesare sunt aceleași ca și pentru rețeta clasică, dar principiul de gătire va fi puțin diferit:

1. Înmuiați vinetele feliate într-o soluție slabă de sare pentru a îndepărta orice amărăciune. După aproximativ 20-30 de minute, clătiți-le cu apă rece. Prăjiți legumele într-o tigaie până se înmoaie, apoi transferați-le pe fundul slow cooker-ului.
2. Adăugați roșii, ceapă, ardei tocați, ulei, sare și ierburi aromatice. Gătiți preparatul la temperatura „tocăniță” timp de 20-30 de minute. Dacă le fierbeți la foc mic mai mult timp, se pot găti prea tare.

Pentru prepararea preparatului într-un multicooker, se recomandă utilizarea legumelor moi și coapte.

În cuptor

Este chiar mai ușor să faci ajapsandali la cuptor. Pentru a face asta:

1. Scoateți semințele din toate legumele și coaceți-le la cuptor timp de 30 de minute. Temperatura ideală este de 200 de grade Celsius.
2. Puneți legumele fierbinți în apă rece cu sare timp de 3 minute, apoi curățați-le de coajă și tăiați-le cubulețe.
3. Puneți legumele tocate într-o tigaie, adăugați condimentele și prăjiți-le în unt timp de 10 minute.

În plus, puteți adăuga unt la legumele calde și amesteca bine toate ingredientele.

În armeană

Dacă doriți ca ajapsandali să capete un gust neobișnuit, „picant”, atunci ar trebui să îl preparați conform rețetei armene.

Pe lângă setul standard de legume, pentru a-l pregăti veți avea nevoie și de:

• morcovi - jumătate de kilogram;
• ardei iute - 1 buc.;
• coriandru proaspăt, pătrunjel și busuioc - 20 de grame din fiecare ingredient;
• unt - 150 de grame.

Se recomandă adăugarea de condimente khmeli-suneli în fel de mâncare, după gust. Pentru a-l prepara, urmați acești pași:

1. Topiți untul într-o tigaie.
2. Adăugați în tigaie morcovii și ardeii tăiați în fâșii și ceapa tăiată în rondele.
3. După încă 10 minute de gătire, adăugați ceva care va da preparatului o aromă picantă și picantă: usturoi și ardei iute.
4. Transferați legumele prăjite într-un ceaun. Acoperiți cu un strat de morcovi și vinete, adăugați condimente și puțină apă. Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.

De menționat este că acest fel de mâncare este destul de picant. Prin urmare, cei cărora nu le plac mâncărurile picante ar trebui să aleagă o altă rețetă de ajapsandali.

În georgiană

Cea mai sățioasă și bogată în calorii este rețeta georgiană. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de:

• vinete - 1 kilogram;
• cartofi - 500 de grame;
• piper măcinat - jumătate de linguriță;
• roșii - 4 bucăți;
• mărar și coriandru - 1 legătură;
• usturoi și sare - după gust.

Rețeta pentru prepararea felului de mâncare este simplă:

1. Trebuie să tăiați toate legumele în cuburi și să le prăjiți până se rumenesc.
2. Puneți ingredientele principale într-un ceaun, adăugați sare și condimente și fierbeți la foc mic timp de 35 de minute.

La sfârșitul gătirii, adăugați ierburi proaspete și amestecați totul.

Depozitarea produsului finit

Ajapsandali poate fi păstrat în borcane de sticlă sigilate, într-un loc răcoros și uscat. Acest fel de mâncare este delicios atât cald, cât și rece.