10 rețete simple pentru prepararea piureului de cătină cu zahăr pentru iarnă

Piure de cătină cu zahăr pentru iarnă Conține un număr mare de vitamine, de care organismul are nevoie în special în sezonul rece. Această delicatesă poate fi preparată folosind diverse rețete, fiecare cu ingrediente și detalii de preparare diferite.

Specificitățile preparării cătinei cu zahăr

Pentru a vă asigura că preparatul iese aromat, gustos și sănătos, va trebui să țineți cont de câteva trucuri culinare. Gătitul la o temperatură de până la 85 de grade vă permite să păstrați compoziția vitaminică. Dacă fierbeți fructele de pădure, toate vitaminele se vor evapora.

Adăugarea unor cantități mici de alte fructe de pădure, miere, nuci sau dovleac ajută la conferirea desertului o culoare strălucitoare și bogată, precum și o aromă și o savoare distincte. Atunci când alegeți ingrediente suplimentare, este important să luați în considerare propriile preferințe gustative.

Selectarea și prepararea fructelor de pădure

Aroma acestei delicatese depinde de tipul de fruct folosit. Boabele coapte și ferme sunt potrivite pentru conservele din boabe întregi, în timp ce dulceața poate fi făcută din boabe mai moi, care se zdrobesc ușor într-o pastă.

Cătina începe să se coacă la mijlocul verii, dar dulceața sa crește odată cu apropierea primului îngheț. Perioada optimă de recoltare pentru conserve este de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie. Boabele recoltate sunt selectate astfel încât să nu prezinte deteriorări și semne de putregai.

Fructele se spală bine sub jet de apă și se lasă să se usuce.

Rețete delicioase și preparare pas cu pas

Aroma și gustul cătinei o fac potrivită pentru o gamă largă de rețete. Atunci când alegeți rețeta potrivită, luați în considerare abilitățile culinare, ingredientele pe care le aveți și rezultatul final dorit.

Se recomandă să studiați mai întâi rețeta complet și abia apoi să începeți gătitul.

Calea tradițională

Rețeta clasică folosește doar fructe de pădure și zahăr, fără ingrediente suplimentare. Pentru a prepara această delicatesă, veți avea nevoie de:

• 800 g cătină;
• 1 kg de zahăr.

Puneți fructele spălate și uscate într-o cratiță adâncă sau într-un bol emailat și presărați cu zahăr. Amestecați ingredientele și pasați-le cu un zdrobitor de cartofi. După câteva ore, zahărul se va dizolva complet, iar amestecul va deveni translucid. Turnați preparatul finit în borcane sterilizate și păstrați-le la frigider.

Pentru a economisi timp, puteți folosi un blender sau un mixer pentru a prepara rețeta tradițională. Ingredientele sunt amestecate separat în blender, apoi combinate într-un singur recipient.

Pregătim fructele de pădure în suc propriu cu zahăr

Prepararea cătinei în suc propriu este una dintre cele mai simple rețete. Amestecul pasat se pune în recipiente sterilizate într-un strat de 2-3 cm și se presară cu zahăr. Apoi, se adaugă straturi alternative de fructe de pădure și zahăr, umplând recipientul până sus. Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-l la temperatura camerei timp de 12 ore. După acest timp, refrigerați amestecul.

În timpul depozitării, sucul se va elibera treptat și va forma un sirop de zahăr. După câteva săptămâni de depozitare, va exista suficient suc în interiorul recipientului pentru a scufunda toate fructele.

Rețetă sigură pentru congelare

Proprietățile de rezistență la îngheț ale fructelor de pădure permit depozitarea lor pentru perioade lungi de timp în congelator. Această metodă de depozitare este convenabilă și practică. Fructele de pădure sunt mai întâi uscate pentru a preveni lipirea și spargerea lor atunci când sunt expuse la frig și apoi la decongelare.

De obicei, ingredientele pentru congelare se folosesc în proporții egale. Boabele spălate și uscate sunt așezate pe o tavă, presărate cu zahăr și puse la congelator pentru câteva ore. Recolta este apoi transferată în recipiente etanșe și returnată la depozitare.

Preparare prin mașina de tocat carne

Folosirea unei mașini de tocat carne pentru a prepara această delicatesă vă permite să procesați rapid o recoltă mare, rezultând un amestec cu o consistență granuloasă.

Pentru a crea un spațiu gol, urmați pașii următori:

1. Treceți toate fructele de pădure și cea mai mare parte a zahărului printr-o mașină de tocat carne, lăsând puțin pentru a fi folosit la sfârșitul gătitului.
2. Recipientul cu amestecul măcinat se acoperă cu tifon și se depozitează într-un loc răcoros pentru câteva ore.
3. Masa de vitamine răcită se transferă în borcane de sticlă pre-sterilizate, se adaugă zahărul rămas deasupra și se sigilează ermetic capacele.

Rețetă pentru prepararea unei delicatese într-un blender

Poți folosi un blender pentru a prepara suc energizant de cătină, bogat în vitamine. Această rețetă necesită utilizarea fructelor de pădure și a zahărului într-un raport de 2:1.

Rețeta este următoarea:

• Puneți fructele de pădure într-un bol de blender și mixați, apoi adăugați zahărul și mixați din nou;
• masa rezultată se filtrează printr-o sită;
• Tratamentul se toarnă în recipiente sterilizate și se păstrează la o temperatură ambiantă care nu depășește 4 grade.

Mâncare de iarnă cu miere

O versiune dulce a acestui fel de mâncare poate fi pregătită și pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, spălați bine cătina sub jet de apă și întindeți-o pe un prosop de pânză să se usuce. Apoi, procesați-o într-un blender sau o mașină de tocat carne. Amestecați amestecul de fructe de pădure cu miere și lăsați-l să stea câteva ore, apoi transferați-l în recipiente pentru depozitare.

Poți adăuga o notă specială acestei rețete adăugând lămâie. Spală lămâia în apă fierbinte, taie-o felii, scoate semințele, macin-o și adaugă-o împreună cu mierea. Aceasta îi conferă o aromă ușor acrișoară, care adaugă o notă de rafinament.

Mere asortate

Folosirea merelor ca ingredient suplimentar nu numai că îmbunătățește gustul preparatului, dar ajută și la îngroșarea amestecului.

Pentru a prepara sortimentul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 g cătină;
• 250 g mere;
• 400 g zahăr.

Cătina se spală și se îndepărtează crengile și frunzele. Recolta pregătită se pune într-o cratiță și se presără cu jumătate din zahăr. După un anumit timp, sucul va începe să se elibereze, după care se adaugă 100-150 ml de apă fierbinte și se pune cratița la foc mic. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 20 de minute, în timp ce merele se curăță de coajă, se scot miezurile, se feliază și se presără cu zahăr.

Gătitul continuă după 3-4 ore, când merele s-au înmuiat în zahăr și amestecul de fructe de pădure s-a răcit. Zdrobiți merele cu un mojar, apoi combinați ingredientele și fierbeți la foc mic încă 20 de minute. Delicatesa poate fi turnată în borcane sterilizate sau lăsată să se răcească și congelată.

Recoltarea cătinei pentru iarnă fără semințe

Această delicatesă fără semințe este o dulceață preparată folosind o rețetă simplă. Iată cum:

1. Cătina se spală, se îndepărtează crenguțele și frunzele și se aruncă într-o strecurătoare.
2. Pune fructele de pădure într-un blender și mixează-le până obții o consistență omogenă. Poți, de asemenea, să le dai pe răzătoare.
3. Amestecul pasat se amestecă cu zahăr, se amestecă și se lasă timp de 24 de ore. În timpul procesului de infuzare, cel mai bine este să amestecați amestecul de câteva ori în plus pentru a vă asigura că zahărul este complet dizolvat.
4. Turnați amestecul în borcane curate și închideți ermetic cu capace. Dulceața se va infuza peste iarnă și se va îngroșa în timp.

Un preparat util cu păducel

Păducelul aromatic vă permite să creați conserve cu caracteristici aromatice neobișnuite. Înainte de gătire, boabele sunt sortate, spălate, uscate și apoi presate printr-o sită. Boabele de păducel preparate sunt puse într-o strecurătoare și puse la macerat în apă clocotită timp de 1-2 minute.

Fără a refrigera, măcinați păducelul într-un blender sau o mașină de tocat carne, amestecați-l cu amestecul de fructe de pădure și adăugați zahărul. Amestecați bine ingredientele, încălziți într-o cratiță la 70°C (158°F) și turnați în borcane sterilizate. Pasteurizați borcanele la 95°C (205°F) timp de 20 de minute pentru borcanele de 0,5 litri și 27 de minute pentru borcanele de 1 litru.

Rețetă cu afine roșii

Prepararea acestei delicatese cu afine roșii începe cu pasarea ingredientelor. Spălați și uscați fructele de pădure și pasați-le într-un blender, măcinați-le într-o mașină de tocat carne sau pasați-le manual. Apoi adăugați zahăr în amestecul de fructe de pădure și fierbeți la foc mic, amestecând constant.

Timpul mediu de gătire este de 20-25 de minute. Odată ce delicatesa a căpătat o consistență groasă, poate fi turnată în recipiente sterilizate.

Termeni și condiții de depozitare

Termenul de valabilitate al preparatelor depinde de rețeta aleasă și de caracteristicile preparării. Termenul de valabilitate al dulciurilor poate fi de 1-3 ani. Pentru a preveni alterarea desertului cu fructe de pădure, depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat, cu umiditate scăzută și protejat de razele UV directe. Locurile potrivite pentru depozitare includ un dulap, un frigider, o pivniță sau un garaj.