Top 6 rețete pentru a face dulceață de pere cu acid citric pentru iarnă

Dulceața simplă de pere cu acid citric este incredibil de aromată și delicioasă. Dulceața fructului este completată de o ușoară acrișoare. Pe lângă îmbogățirea aromei, acidul citric ajută la prevenirea umflăturii borcanelor, iar includerea sa permite dulceaței finite să reziste mai mult. Chiar și un bucătar începător poate prepara această delicatesă savuroasă. Secretul este să urmați cu atenție rețeta și să alegeți ingredientele potrivite.

Specificitățile preparării gemului de fructe cu acid citric

Există anumite nuanțe în ceea ce privește prepararea corectă a gemului de pere. Fructele trebuie spălate și curățate bine de coajă. Semințele, codițele și sâmburii trebuie îndepărtate. Perele pot fi tăiate în orice mod doriți. Unii oameni preferă fructele feliate, în timp ce alții le preferă tăiate mărunt. Mierea poate fi folosită în loc de zahăr, dar numai miere naturală sau orice înlocuitor natural.

Vasele de gătit pentru această rețetă sunt fabricate exclusiv din oțel inoxidabil. Cert este că acidul conținut în acidul citric reacționează cu alte materiale, iar acest lucru poate fi periculos pentru organismul uman.

Cerințe pentru ingredientele principale

Cel mai bine este să folosiți pere destul de ferme, niciodată prea coapte sau care să înceapă să-și piardă forma. Puteți folosi orice soi, dar acesta ar trebui să fie suficient de dulce. Opăriți perele înainte de a le găti; pur și simplu lăsați-le acoperite timp de 15 minute. Opărirea va intensifica aroma siropului și va ajuta fructele să-și păstreze forma în timpul gătirii ulterioare.

Înainte de opărire, perele sunt înmuiate într-o soluție de acid citric (aproximativ 1 gram pe litru). Acest lucru va păstra aspectul strălucitor și însorit al fructului.

Este important să înveți cum să faci corect siropul, deoarece fără el nu există gem. Ia 1 kilogram de pere și zahăr granulat la un litru de apă. Fierbe timp de 15 minute, apoi adaugă acidul citric rămas (aproximativ 2 grame la litru). Apoi fierbe amestecul încă o jumătate de minut și oprește focul.

Rețete pentru gem delicios de pere cu acid citric pentru iarnă

Folosește una dintre rețetele simple.

O rețetă simplă, fără sterilizare

Pentru această dulceață veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de pere;
• un sfert de linguriță de acid citric;
• apă;
• vanilie pe vârful cuțitului.

Mai întâi, fierbeți perele până se înmoaie, dar nu se sfărâmă. Faceți un sirop din apa în care au fiert perele (veți avea nevoie de două căni) și un kilogram de zahăr granulat. Turnați siropul peste pere și lăsați-le la infuzat timp de patru ore.

Puneți cratița cu fructele pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma groasă și ușoară. Acest lucru va asigura că dulceața rămâne limpede. Apoi, lăsați amestecul deoparte într-un loc cald timp de 4 ore. Puneți-l înapoi pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Abia apoi îl puteți pune la borcan. Această dulceață aromată se va păstra până la un an.

Verificați periodic capacele. Dacă se înnegresc, deschideți imediat dulceața și consumați-o repede.

Dulceață transparentă făcută din felii de pere

Pentru a face o dulceață delicată, transparentă și gustoasă în bucăți mici, veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de pere;
• 3 kilograme de zahăr granulat;
• un pahar cu apă.

Mai întâi, preparați siropul de zahăr. Adăugați zahăr granulat în apa clocotită și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. Gătiți până se îngroașă, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.

Între timp, curățați perele de coajă și scoateți-le cuțitul. Tăiați-le felii; este important să le faceți atractive. Puneți feliile în siropul clocotit și agitați ușor conținutul. Sub nicio formă nu trebuie să amestecați cu o lingură. Se fierbe timp de exact cinci minute, apoi se lasă într-un loc cald timp de 5 ore.

Apoi puneți dulceața înapoi pe aragaz. Gătiți, agitând, timp de cinci minute. Evitați să folosiți o lingură, deoarece acest lucru ar putea face ca bucățile de dulceață să se despartă. Abia la sfârșitul gătirii ar trebui să amestecați amestecul cu o lingură de lemn și chiar și atunci foarte încet și cu grijă.

Rețetă cu adaos de portocale

Pentru a face o dulceață dulce-acrișoară, dar foarte portocalie, veți avea nevoie de:

• 2,2 kilograme de pere;
• trei portocale mari;
• un pahar cu apă;
• 3 kilograme de zahăr granulat.

Tocați mărunt perele și înmuiați-le în apă timp de câteva ore. Apoi, fierbeți siropul în lichidul aromatic conform rețetei clasice, dar adăugați portocalele tocate mărunt de la început. Pentru un plus de aromă, adăugați puțină coajă de portocale. Totuși, nu adăugați prea mult, deoarece prea mult va crea o amărăciune neplăcută.

Preparat aromatic cu ghimbir

Va trebui să luați:

• 3 kilograme de pere necoapte;
• 3,5 kilograme de zahăr granulat;
• 40-50 de grame de ghimbir;
• apă pentru gătit sirop.

Prepararea acestei conserve aromate de pere și ghimbir este puțin diferită de rețeta clasică. Singura diferență este că ghimbirul ras se adaugă chiar la sfârșit.

Dulceață de pere chihlimbar cu o notă de lămâie

Culoarea chihlimbară poate fi obținută prin fierberea gemului de mai multe ori. Pentru 3 kg de gem, veți avea nevoie de:

• 3 kg de zahăr;
• 1 plic de acid citric;
• apă pentru gătit sirop.

Mai întâi, turnați apă clocotită peste perele tocate mărunt, adăugați zahărul și lăsați să stea timp de 4 ore. Fierbeți timp de 5 minute, apoi lăsați să stea timp de 5 ore. Repetați procesul. A treia oară, adăugați acid citric. Pentru o experiență mai aromată, puteți adăuga vanilie sau scorțișoară.

Gătirea feliilor de pere într-un slow cooker

Luat per kilogram de ingredient principal:

• 500 de grame de zahăr granulat;
• 1 pahar de apă;
• jumătate de linguriță de acid citric.

Aceasta este cea mai simplă rețetă. Combinați toate ingredientele și puneți-le în partea de jos a multicookerului. Gătiți la setarea „Stewing” timp de 25-30 de minute (în funcție de puterea aparatului).

Termeni și condiții de depozitare corespunzătoare

Este important să depozitați dulceața de pere cu acid citric într-un loc ferit de lumina soarelui. Un subsol sau o pivniță dintr-o casă privată este potrivit, în timp ce într-un apartament la oraș, puteți păstra această delicatesă într-o cămară. Temperatura optimă nu este mai mare de 20 de grade Celsius. În aceste condiții, delicatesa parfumată va rămâne comestibilă până la trei ani.

Este mai bine să nu îl ții deschis mai mult de 2 săptămâni.