TOP 13 rețete pentru murarea castraveților crocanți fără oțet în borcane pentru iarnă

Nu toți bucătarii amatori aleg să conserve castraveți proaspeți pentru iarnă în borcane crocante, fără oțet. Acest lucru se datorează faptului că aceste rețete sunt mai dificil de executat decât cele standard. Dar, cu practică și respectarea atentă a instrucțiunilor, puteți obține legume delicioase, aromate, fragede și savuroase, care vor înfrumuseța nu numai mesele de zi cu zi, ci și pe cele festive.

Caracteristicile gustative ale preparatului

Murăturile fără oțet se prepară folosind sare, zahăr și diverse condimente aromate. Secretul este că nu se folosește oțet, deci nu există deloc aromă de oțet. Murăturile sunt incredibil de fragede, păstrând cantitatea maximă de vitamine și minerale benefice.

Întrucât nu se folosește oțet, această metodă de conservare este potrivită și pentru persoanele cu boli gastrointestinale. În general, sunt contraindicate în toate marinadele, deoarece se folosește oțet, care are un impact negativ asupra microflorei organismului. Cu toate acestea, castraveții fragezi fără oțet sunt perfect acceptabili pentru consum.

Castraveții, indiferent de rețetă, ies incredibil de crocanți. Acest lucru îi face perfecți nu doar pentru a fi consumați întregi, poate stropiți cu ulei vegetal și presărați cu ierburi proaspete, ci și pentru a fi adăugați în diverse salate. Acești castraveți sunt delicioși adăugați într-o salată de ficat sau ca garnitură pentru o salată Olivier standard cu cârnați.

Selectarea și prepararea ingredientului principal

Pentru această rețetă, folosiți castraveți de mărime medie, nici prea mari, nici prea mici. Ar trebui să aibă spini, altfel legumele nu vor fi crocante. Dacă mâncarea s-a ofilit deja, scufundarea ei într-un bol cu ​​apă rece (puteți adăuga cuburi de gheață din congelator) va ajuta la restabilirea prospețimii sale anterioare.

Înmuiați castraveții în apă timp de câteva ore pentru a îndepărta orice urmă de murdărie. Apoi spălați-i bine și lăsați-i să se usuce. Tăiați capetele cu un cuțit ascuțit.

Rețete delicioase pentru murarea castraveților fără oțet

Luați una dintre rețetele prezentate.

Opțiune de gătit clasică

Această rețetă de conservare este ușoară chiar și pentru cel mai începător bucătar. Se folosesc condimente clasice, dar țelina, maghiranul, piperul, menta, tarhonul, oregano și foaia de dafin sunt deosebit de potrivite. Pentru a conserva aceste legume crocante conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:

• 5 kg de castraveți;
• 1 bucată de ardei roșu;
• puțină rădăcină de hrean;
• 5 căpățâni de usturoi.

Mai întâi, spălați bine toți castraveții și puneți-i pe aragaz la fiert într-un vas emailat lat. Adăugați imediat condimentele (pentru a infuza mai bine aromele, puneți câteva în fiecare strat de castraveți). Fierbeți timp de 15 minute. Preparați marinada într-un recipient separat. Folosiți 300 de grame de sare la cinci litri de apă, împreună cu câteva linguri de zahăr. Turnați apă clocotită și sare peste legumele fierte și apăsați-le.

Ultimul pas este să folosiți o placă rotundă obișnuită de lemn, de același diametru ca și recipientul în care se depozitează fructele. Pe ea se așează un borcan de trei litri umplut cu apă. Cel mai bine este să așezați legumele vertical, aproape una de alta - astfel, acestea vor fi perfect sărate.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Pregătirea mâncării pentru iarnă folosind această rețetă este ușoară. Vei avea nevoie de:

• 2 kg de castraveți;
• 2 căpățâni de usturoi;
• 3 umbrele de mărar;
• frunze de cireș și coacăze.

Marinada se face destul de simplu: trebuie să luați un litru de apă și să adăugați două linguri de sare (dar nu folosiți sare iodată).

Castraveții sunt înmuiați în apă cu gheață pentru a rămâne crocanți. Frunze, mărar, usturoi curățat și alte condimente se pun pe fundul borcanelor. Castraveții sunt împachetați strâns și se adaugă marinada. Borcanele sunt lăsate la temperatura camerei timp de 24 de ore. După aceasta, se îndepărtează excesul de aer și se depozitează încă 24 de ore. După aceasta, borcanele sunt sigilate cu capace și refrigerate.

Conform recenziilor, produsele preparate folosind această rețetă pot fi păstrate până la șase luni.

Parfumat cu hrean și usturoi, gătit la rece

Legumele din conservă cu o crocanță plăcută sunt, de asemenea, sigilate la rece. Pentru 5 kg din ingredientul principal, veți avea nevoie de:

• 100 de grame de rădăcină de hrean;
• 5 căpățâni de usturoi proaspăt.

Marinada se prepară folosind metoda clasică: se adaugă 2 linguri de sare grunjoasă, neiodată, la un litru de apă. Apa se răcește. Castraveții se toarnă apoi în marinadă și se lasă să se odihnească la 18 grade Celsius (64 grade Fahrenheit) timp de 24 de ore. După aceasta, se îndepărtează buzunarele de aer și castraveții se spală. Marinada se toarnă din nou peste castraveți și se lasă timp de 24 de ore. Pentru a treia oară, marinada se pune în borcane cu hrean și usturoi și se sterilizează timp de 15 minute.

Castraveți acri în borcane de litru cu acid citric

Poți face legume acre folosind mai mult decât oțet. Poți folosi și acid citric, ținând cont că vei avea nevoie de două linguri la litru de marinadă.

Rețeta este clasică, așa cum a fost dată chiar de la început. Dar la ultimul pas, adăugați acid citric în recipient și amestecați bine.

Cu frunze și fructe de coacăze roșii

Această saramură este incredibil de aromată și delicioasă. Iată un ghid pas cu pas:

• faceți o marinadă din condimente și sare;
• turnați-l peste castraveți;
• lăsați sub presiune timp de 8 ore;
• fierbe mâncarea;
• Puneți frunzele de coacăze roșii, usturoiul, hreanul și o umbrelă de mărar în borcane;
• împachetați alimentele strâns;
• Presărați deasupra coacăze roșii dense.

Boabele dăruiesc o acrișoare plăcută.

Castraveți „sub vodcă”

De asemenea, puteți mura castraveți delicios folosind o băutură alcoolică de 40 de grade. Secretul este saramura unică. Fierbeți apa, adăugați condimente și sare. După ce opriți focul, turnați imediat 100 de grame de vodcă la un litru de apă. Produsele preparate folosind această rețetă sunt destul de puternice, iar aroma lor se intensifică pe măsură ce se învechesc.

Rețetă cu conopidă și morcovi

De asemenea, puteți prepara castraveți delicioși și crocanți cu conopidă și morcovi. Pentru 2 kg din ingredientul principal, veți avea nevoie de:

• 1 kg conopidă;
• 400 g morcovi proaspeți.

Conopida se toarnă în apă clocotită și se transferă într-o strecurătoare. Morcovii se dau pe răzătoarea fină. Castraveții se taie în felii de până la 2 centimetri grosime.

Legumele sunt marinate într-o marinadă clasică și lăsate câteva ore. După aceasta, sunt sterilizate și sigilate rapid.

În sos de roșii

Îl poți face în sos de roșii astfel:

• pregătiți ingredientul principal;
• faceți suc de roșii din roșii proaspete;
• pregătiți marinada conform rețetei clasice;
• adăugați suc de roșii;
• se fierbe până capătă consistența sosului.

Suturarea se efectuează după sterilizare.

Castraveți picanți în dressing de muștar

Trebuie să urmați instrucțiunile:

• preparați o marinadă conform rețetei clasice;
• turnați-l peste castraveți;
• lăsați sub presiune timp de 10 ore;
• fierbe mâncarea;
• puneți muștar în borcane și, de asemenea, dacă aveți frunze de coacăze roșii, usturoi și mărar;
• Puneți mâncarea strâns în borcan.

Un dressing de muștar va adăuga o aromă picantă. Puteți adăuga și muștar de boabe.

Rețetă fără sterilizare

Puteți săra fără sterilizare. Iată cum:

• lăsați castraveții sub presiune timp de 14 ore;
• faceți o marinadă din sare și condimente;
• turnați-l peste legume;
• scurgeți după 30 de minute;
• fierbeți din nou;
• umpleți complet și rulați.

Borcanele trebuie sterilizate temeinic înainte de utilizare. Sterilizarea la microunde, cu gura de ceainic sau la cuptorul cu microunde sunt toate metode potrivite.

Cu agrișe

Mâncarea iese delicioasă și neobișnuită. Veți avea nevoie de:

• faceți o marinadă din condimente și sare;
• turnați-l peste castraveți;
• lăsați sub presiune timp de 14 ore;
• fierbeți din nou mâncarea;
• puneți condimentele în borcane;
• Ambalați alimentele strâns.

Agrișele se pun deasupra borcanelor, iar recipientele se închid imediat cu capace de fier.

Metoda veche cu aspirină

Puteți conserva legume delicioase, care garantează că nu se vor umfla, folosind aspirină obișnuită din farmacie. Veți avea nevoie de:

• 2 kg de ingredient principal;
• mărar, usturoi;
• sare 2 linguri la 1 litru de saramură.

Marinada se prepară folosind metoda clasică: se adaugă 2 linguri de sare la un litru de apă. Saramura se toarnă în castraveți și se lasă timp de 12 ore. Ulterior, se îndepărtează orice bulă de aer și se toarnă marinada înapoi în borcane, lăsându-le timp de 24 de ore. După aceasta, se adaugă frunze de cireș, hrean și usturoi în borcanele sterilizate și se ambalează castraveții strâns. Se zdrobesc o tabletă de aspirină la un litru de amestec. Se umple borcanele cu apă clocotită și se sigilează.

Decapare clasică folosind o tehnologie simplificată

Castraveții simpli se fac destul de repede:

• turnați marinada peste legume;
• se lasă sub presiune la temperatura camerei;
• așteptați 12 ore;
• umpleți borcanele cu mâncare și marinadă.

Asigurați-vă că îl înfășurați, îl întoarceți și îl lăsați până se răcește complet.

Reguli și termeni pentru depozitarea spațiilor libere

Conservele pot fi păstrate într-un loc întunecat până la 1,5 ani. La frigider, pot dura până la 2 luni.