Rețete delicioase cu dovlecei și fasole pentru iarnă, inclusiv cum se prepară și se păstrează caviarul

Conservarea legumelor are loc toamna. Iarna aduce un timp de relaxare de la treburile din grădinărit. Pentru cină, veți lua niște dovlecei delicioși și aromati, gătiți cu fasole pentru iarnă, și veți pregăti o garnitură cu carne. Asta e tot: o masă delicioasă este gata, iar familia dumneavoastră va fi absolut încântată. De aceea, vă sugerăm să explorați aceste rețete originale de salate.

Caracteristici ale pregătirii dovleceilor și fasolei pentru iarnă

Conservarea salatei nu este dificilă dacă aveți la îndemână câteva rețete interesante și ați luat în considerare câteva aspecte importante.

Gustarea conține fasole, ceea ce complică puțin procesul de preparare:

1. Este permisă prepararea acestei delicatese cu fasole verde și boabe.
2. Fasolea merge bine cu alte mâncăruri, dar cel mai adesea se gătește cu roșii.
3. Înainte de a adăuga roșiile, îndepărtați cu grijă coaja tare. Pentru a face acest lucru, clătiți-le și introduceți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute. Folosind o lingură cu fantă, scoateți-le și lăsați-le să se răcească puțin. Îndepărtați coaja.
4. Salata nu se sterilizează deoarece necesită un timp lung de gătire.
5. Este important să respectați regulile sanitare: spălați borcanele cu o soluție de săpun și sodă și sterilizați-le, apoi fierbeți capacele. Spălați bine toate legumele și, dacă este necesar, curățați-le de coajă.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru a pregăti o salată delicioasă de legume, trebuie să alegeți și să pregătiți corect ingredientele:

1. Folosiți dovlecei proaspeți, de preferință tineri, cu coajă subțire. Leguma trebuie să fie curată, fără semne de putregai sau mucegai. Înainte de gătire, spălați-o bine, curățați-o de coajă și îndepărtați semințele.
2. Sortați și clătiți fasolea verde. Scurgeți excesul de umiditate. Tăiați-o în bucăți de 2-4 cm.
3. Puneți fasolea într-un bol emailat, clătiți-o sub jet de apă și înmuiați-o în apă rece timp de 8-10 ore. Dacă rețeta necesită fasole fiartă, puneți bolul pe aragaz și gătiți-o până când fasolea atinge temperatura specificată, adăugând puțină sare.
4. Selectați roșii coapte și cărnoase. Acestea trebuie pasate cu un blender sau un robot de bucătărie. Pentru o pulpă mai fragedă, amestecul rezultat trebuie trecut printr-o sită.

Rețete pentru gătit dovlecei cu fasole

Pe internet puteți găsi o mulțime de rețete interesante pentru pregătiri pentru o delicioasă salată de dovlecei cu fasole pentru iarnă.

Prin urmare, vă sugerăm să luați în considerare cele mai populare dintre ele pentru a diversifica o dietă săracă iarna.

Caviar de dovlecei cu fasole

Cu un timp potrivit, caviarul se gătește rapid. Să analizăm un proces pas cu pas pentru conservarea caviarului pentru iarnă.

Trebuie să pregătiți:

• fasole (cereale) – 200 de grame;
• dovlecei curățați de coajă – 3 kilograme;
• ceapă – 150 de grame;
• morcovi – 180 de grame;
• pastă de tomate – 110 grame;
• sare grunjoasă – 35 de grame;
• zahăr granulat – 30 de grame;
• ulei (pentru prăjit) – 20-30 mililitri;
• usturoi – 3 căței;
• oțet de masă – 35 mililitri;
• ulei de floarea soarelui pentru preparare – 60 mililitri.

Cu o zi înainte de conservare, sortați fasolea, spălați-o și înmuiați-o timp de 10 ore. Strecurați-o, adăugați din nou lichid și puneți-o la foc mic timp de o jumătate de oră. Fasolea trebuie să fie pe jumătate fiartă.

Spălați dovleceii, îndepărtați un strat subțire de coajă și semințe. Tăiați pulpa fiartă în cuburi de mărime medie.

Curățați și spălați ceapa și morcovul. Tăiați ceapa cubulețe și dați morcovul pe răzătoarea fină. Puneți două tigăi pe aragaz și ungeți-le cu ulei vegetal. Căliți ceapa și morcovul în tigaia mică, iar dovleceii în tigaia mare.

Combinați legumele într-o cratiță adâncă. Adăugați pasta de tomate, sarea (neiodată) și zahărul granulat. Acoperiți și fierbeți la foc mediu timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați fasolea, usturoiul tocat mărunt, oțetul și uleiul. Amestecați și continuați să gătiți încă 10 minute.

Salată delicioasă cu mere

Pentru a păstra această delicatesă veți avea nevoie de:

• sare grunjoasă – 60 de grame;
• oțet 6% – 70 mililitri;
• roșii zemoase – 750 de grame;
• ulei vegetal – 100 mililitri;
• mere – 270 grame;
• fasole albă – 240 de grame;
• usturoi – 50 de grame;
• dovlecei – 1,5 kilograme;
• zahăr granulat – 75 de grame;
• ardei grași – 350 de grame.

Înmuiați fasolea și fierbeți-o până se înmoaie. Spălați dovleceii, curățați-i de coajă și curățați-i de semințe. Tăiați-i în fâșii.

Curățați ardeii grași de coajă, spălați-i și tăiați-i în cuburi medii. Spălați roșiile și împărțiți-le în 4 felii egale. Puneți-le într-un blender și pasați-le până obțineți o pastă fină. Faceți același lucru și cu merele.

Turnați amestecul de fructe și legume preparat într-o cratiță emailată. Puneți pe aragaz și aduceți la fierbere. Adăugați acidul, uleiul, sarea și zahărul granulat. Amestecați și aduceți la fierbere.

Adăugați fasolea, dovleceii și ardeii. Gătiți timp de 40-45 de minute la foc mic. Porționați salata aromată în borcane sterilizate și sigilați bine.

Salată de vinete fără oțet

Produse:

• vinete – 1,2 kilograme;
• fasole – 500 de grame;
• morcovi – 250 de grame;
• ceapă – 100 de grame;
• ardei grași – 0,25 kilograme;
• roșii – 0,5 kilograme;
• usturoi (capete) – 1 bucată;
• chili – 1/2 bucată;
• ulei de floarea soarelui – 100 mililitri;
• zahăr granulat – 1 lingură;
• sare de masă – 1 lingură;
• acid citric – 1,5 lingurițe;
• piper măcinat – după gust.

Pregătiți fasolea lăsând-o la înmuiat timp de 8 ore. Fierbeți timp de 40 de minute la foc mediu din momentul în care dă în clocot.

Clătiți vinetele și îndepărtați codițele. Tăiați-le în două jumătăți egale. Puneți-le într-un recipient potrivit și condimentați-le cu sare din belșug. Acoperiți-le și lăsați-le să stea 15 minute. După 15 minute, clătiți-le, uscați-le prin tamponare cu prosoape de unică folosință și tăiați-le în cubulețe mici.

Curățați și tocați mărunt ceapa. Faceți la fel și cu morcovii, dar tăiați-i în fâșii folosind o răzătoare.

Îndepărtați semințele și membrane albe de la ardeii iuți și tocați-i mărunt. Pentru un gust mai picant, folosiți-i împreună cu semințele. Faceți același lucru și cu ardeii grași.

Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă de usturoi.

Turnați cantitatea specificată de ulei într-o tigaie cu fund gros și încălziți-o până se încinge. Adăugați vinetele și prăjiți-le timp de 5 minute.

Adăugați ceapa și morcovul și continuați să gătiți timp de 3 minute. Apoi adăugați cele 2 tipuri de ardei; amestecați.

Opăriți roșiile cu apă clocotită și îndepărtați pielițele. Tocați-le cu un robot de bucătărie. Adăugați-le în tigaie împreună cu celelalte ingrediente.

După ce dă în clocot, adăugați sare, zahăr granulat și usturoi. Încălziți timp de 4-7 minute.

Adăugați fasolea fiartă și continuați să fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați acid citric și piper negru măcinat, dacă doriți. Amestecați și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Puneți în borcane sterile și închideți bine. Întoarceți capacele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă. După răcire, depozitați în pivniță.

Salată de fasole mică și dovlecei

Pentru a vă pregăti, trebuie să cumpărați:

• boabe de sparanghel – 500 de grame;
• roșii – 350 de grame;
• morcovi – 100 de grame;
• ceapă – 0,1 kilogram;
• sare de masă – 15 grame;
• zahăr granulat – 15 grame;
• oțet de masă – 20 mililitri;
• ierburi proaspete – după gust.

Spălați fasolea și lăsați-o să se scurgă. Tăiați-o în bucăți de 2-4 cm lungime. Puneți-o în apă clocotită cu sare și fierbeți-o timp de 5 minute. Lăsați-o să se răcească.

Curățați ceapa și morcovii și tăiați-i în fâșii. Prăjiți-i într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal.

Curățați roșiile și tăiați-le cubulețe. Combinați într-o cratiță cu fund gros fasolea, legumele sotate, zahărul, sarea de masă, acidul și ierburile tocate. Fierbeți la foc mic timp de 40 de minute, amestecând regulat.

Puneți în borcane sterile și sigilați bine. Răciți sub o pătură și depozitați.

Data de expirare a spațiilor libere

Se recomandă depozitarea gustării într-un loc răcoros și întunecat, la o temperatură de maximum 4°C (4°F). În aceste condiții, termenul de valabilitate al produsului conservat este de până la 12 luni.

După deschidere, salata se recomandă a fi consumată în termen de 3-7 zile.

După deschiderea capacului sigilat, păstrați strict în frigider.