Cele mai bune rețete de tsitsibeli cu morcovi, ceapă și ardei gras pentru iarnă

Există nenumărate rețete pentru prepararea tsitsibeli pentru iarnă. Are și multe nume: satsibeli, adjika, tkemali, matbukha, lyutenitsy. Cert este că acesta este un preparat multinațional, iar fiecare naționalitate a adăugat propria sa notă preparării sale.

Așadar, prin stăpânirea unei rețete clasice și diversificarea ei cu ingrediente noi, ținând cont de combinațiile de arome ale ingredientelor și condimentelor, puteți crea o nouă capodoperă culinară. Va deveni punctul culminant al oricărei mese de sărbătoare sau al cinei în familie.

Caracteristici ale pregătirii tsitsibeli pentru iarnă

Particularitățile preparării sunt următoarele:

1. Tsitsibeli poate fi preparat cu un set standard de ingrediente, dar cantitățile pot fi ajustate pentru a se potrivi preferințelor gustative ale familiei. Adăugarea mai multor ardei iute face ca preparatul să fie mai picant, în timp ce creșterea cantității de zahăr are ca rezultat un preparat mai dulce.
2. Zahărul poate fi înlocuit complet sau parțial cu miere; tsitsibeli-ul va avea o aromă și o savoare de miere.
3. Setul standard de produse poate fi diversificat cu vinete, ardei gras, morcovi și nuci.
4. Tipul și cantitatea de condimente pot fi variate. Condimentele recomandate includ nucșoară, cardamom, cuișoare, frunză de dafin, oregano, șofran, curry și turmeric. busuioc (uscat) sau proaspete).

În Italia se prepară cu mentă și se folosește ulei de măsline, în Anglia se adaugă hrean și mere, în America - rozmarin și morcovi, în Mexic - mult ardei iute și usturoi.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Există mai multe ingrediente principale în acest fel de mâncare, fiecare dintre ele necesitând atenție:

1. Este de preferat să alegeți roșii cărnoase cu coajă moale, deoarece acestea tind să se răsucească. Spălați roșiile, îndepărtați codițele și tăiați-le în bucăți.
2. Spălați ardeiul dulce, scoateți miezul și tăiați-l în bucăți.
3. Măcinați legumele preparate într-o mașină de tocat carne.
4. Curățați și tocați usturoiul și ceapa.

Rețete de gătit

Există multe rețete pentru prepararea tsitsibeli. De-a lungul timpului, fiecare cultură și-a adăugat propria variantă. Dar toate se bazează pe rețeta clasică, diferind prin ingrediente și metoda de preparare.

Rețeta clasică este cu roșii, usturoi și ardei gras.

Tsitsibeli sunt un adaos minunat la preparatele din legume, carne și pește. Rețeta clasică include roșii, ardei gras și usturoi ca ingrediente principale.

Componente necesare:

• roșii - 4,5 kg;
• ceapă - 1,1 kg;
• ardei gras - 1,6 kg;
• ulei de floarea soarelui - 450 ml;
• ardei iute - păstaie;
• usturoi - 550 g;
• coriandru măcinat - 7-10 g;
• zahăr - 140 g;
• sare - după gust.

Schema de acțiuni:

1. Curățați ceapa și usturoiul. Spălați toate legumele.
2. Tocați mărunt ceapa, dați usturoiul pe răzătoarea fină.
3. Turnați ulei într-o tigaie, încălziți bine, adăugați usturoiul și prăjiți rapid, amestecând. Important! Nu lăsați să se ardă. Adăugați ceapa tocată și continuați să sotați. Unii bucătari adaugă usturoi ras direct peste roșiile tocate; și acesta este delicios. Cu toate acestea, sotarea în ulei va da o aromă uimitoare preparatului finit.
4. Măcinați ardeiul gras, ardeiul iute și roșiile într-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa și usturoiul.
5. Adăugați sarea, zahărul, coriandrul și gătiți timp de aproximativ 40 de minute.
6. Puneți tsitsibeli-urile în borcane curate, uscate și sterilizate și sigilați-le bine.

Cu nuci și mere

Un aperitiv minunat care poate fi preparat cu o variantă variată a unei rețete clasice. Merele înlocuiesc ardeii, iar nucile adaugă o aromă bogată și delicioasă.

Ingrediente necesare:

• roșii - 3,5 kg;
• mere - 1,2 kg;
• usturoi - 450 g;
• ulei de floarea soarelui - 370 ml;
• sare după gust;
• nuci - 550 g;
• zahăr - 95 g;
• ardei iute - păstaie;
• coriandru - 7 g.

Schema de acțiuni:

1. Curățați ceapa și usturoiul, spălați roșiile, merele și ardeii iuți.
2. Tăiați merele în bucăți, îndepărtându-le miezul, și tocați-le împreună cu roșiile și ardeiul iute.
3. Turnați uleiul într-o tigaie, încălziți și prăjiți rapid usturoiul ras, apoi adăugați ceapa tocată mărunt.
4. Adăugați-l în amestecul de roșii și mere. Adăugați zahăr, sare, coriandrul și nucile rase.
5. Se fierbe timp de aproximativ 40 de minute și se pune în recipiente uscate și sterilizate. Se închide bine.

Cu ierburi și morcovi

Iubitorii de verdeață pot prepara tsitsibeli folosind această rețetă.

Componente necesare:

• usturoi - 350 g;
• morcovi - 450 g;
• roșii - 2,5 kg;
• sare după gust;
• ardei dulce - 850 g;
• ulei pentru sotat - 240 ml;
• zahăr - 75 g;
• coriandru - 5 g;
• pătrunjel și coriandru - câte o legătură fiecare.

Schema de acțiuni:

1. Spălați legumele. Măcinați roșiile și ardeii curățați de coajă într-o mașină de tocat carne.
2. Curățați și dați pe răzătoare cățeii de usturoi. Tocați mărunt ceapa curățată.
3. Curățați morcovii, spălați-i și dați-i pe răzătoarea fină.
4. Turnați uleiul într-o tigaie, încingeți-o și prăjiți usturoiul, amestecând rapid. Adăugați ceapa și morcovii rași și continuați să sotați. Adăugați în amestecul de roșii.
5. Adăugați zahăr, sare, coriandrul și gătiți timp de o jumătate de oră.
6. Spălați verdețurile, tocați-le mărunt, adăugați-le în tsitsibeli și gătiți-le încă 5 minute.
7. Puneți tsitsibeli-urile în recipiente sterilizate și uscate și închideți-le bine.

Cu ceapă

O mâncare simplă și destul de gustoasă. Ingrediente necesare:

• roșii - 2,2 kg;
• ceapă - 530 g;
• ulei pentru sotat - 210 ml;
• usturoi - 270 g;
• zahăr - 55 g;
• ardei iute - unul (mic);
• sare - 45 g.

Schema de acțiuni:

1. Curățați și tocați mărunt ceapa.
2. Curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare fin.
3. Turnați uleiul într-o tigaie, încălziți bine, adăugați usturoiul și prăjiți-l, amestecând rapid. Adăugați ceapa și continuați să sotați.
4. Măcinați roșiile și ardeiul iute folosind o mașină de tocat carne, adăugați ceapa, sarea și zahărul, coriandrul și gătiți timp de o jumătate de oră.
5. Așezați în recipiente uscate, sterilizate și închideți bine.

Cum și cât timp se păstrează produsul?

Complet gătite și sigilate, tsibely-urile pot fi păstrate la temperatura camerei până la un an. Dacă tsibely-urile sunt sigilate cu capace de plastic, acestea trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat timp de cel mult 1-2 luni.

Nu te limita la rețetele sugerate. Le poți folosi ca bază și le poți diversifica cu ingrediente noi. Familia și prietenii tăi vor aprecia cu siguranță creativitatea ta culinară în această iarnă.