Rețete delicioase de castraveți murați cu turmeric și semințe de muștar pentru iarnă

Castraveții picanți și crocanți pot îmbunătăți orice masă. Pentru cei care au încercat o varietate de conserve murate și caută ceva nou, această murătură va fi un succes. Castraveții murați cu turmeric și semințe de muștar picante sunt un adaos minunat la preparatele din carne și legume. De asemenea, sunt o gustare ideală ca atare, în asociere cu băuturi alcoolice.

Beneficiile gustative ale preparatului

Principalul avantaj al castraveților murați cu adaos de turmeric și muștar este aroma lor bogată, blândă, cu note picante.

În primul rând, merită să înțelegem ce sunt turmericul și muștarul din boabe:

1. Turmericul este un condiment indian cu o culoare galben-portocalie vibrantă. Gustul său amintește de un ardei iute. Dincolo de aroma sa înțepătoare, acest condiment se mândrește și cu note lemnoase, de nucă și de mosc.
2. Semințele de muștar sunt utilizate pe scară largă în bucătăria franceză, dar în Rusia sunt folosite în mod obișnuit pentru a prepara diverse conserve. castraveți muștar de boabe Se potrivește bine împreună, completând aroma de castravete cu o aromă ușoară picantă.

Merită să știi: atunci când cumperi turmeric dintr-un supermarket, trebuie să acorzi atenție ingredientelor, care nu ar trebui să conțină aditivi străini.

De ce ingrediente veți avea nevoie?

Pentru a mura castraveți folosind rețetele de mai jos, veți avea nevoie de doar câteva ingrediente pe care orice bucătar amator le poate găsi. La nevoie, aceste ingrediente sunt disponibile pe scară largă. castraveții murați sunt potriviți pentru murături sau castraveți de mărime medie; soiurile mari pot fi potrivite dacă nu sunt sărate întregi.

Este important ca castraveții să fie fermi, crocanți și suculenți.

Pentru condimente, veți avea nevoie de semințe de muștar, turmeric indian natural, foi de dafin, boabe de piper, mărar uscat și chili. În funcție de rețetă, se pot solicita și alte condimente. Se recomandă să aveți la îndemână sare grunjoasă bună și ulei de floarea soarelui natural, aromat.

Variații de preparare a salatelor pentru iarnă

5 rețete încercate și adevărate pentru murarea castraveților cu turmeric și semințe de muștar vor fi punctul culminant al oricărui festin. Aceste salate vor dispărea în câteva minute.

Rețetă de aperitiv picant

Pentru un borcan de 0,5 litri veți avea nevoie de:

• 4 castraveți tari, crocanți, de mărime medie;
• 1 ceapă roșie medie;
• 3 lingurițe de semințe de muștar franțuzesc;
• 20 de grame de turmeric indian;
• cățel de usturoi;
• mazăre cu ienibahar – 5 bucăți;
• 1 frunză de dafin uscată.

De asemenea, veți avea nevoie de 350 de mililitri de apă de fântână sau distilată, o lingură de oțet de vin, 250 de grame de sare grunjoasă, 1 lingură de zahăr granulat, 1 cană de ulei de floarea soarelui.

Opțiune de gătit:

1. Tăiați castraveții în rondele de 5 mm lățime, tăiați ceapa în semirondele și tocați usturoiul.
2. Într-o cratiță mică, combinați oțetul de vin cu apa, sarea, turmericul, piperul, zahărul granulat și foaia de dafin. Aduceți cratița la fierbere. Adăugați uleiul de floarea-soarelui, semințele de muștar, usturoiul, castraveții și ceapa. Aduceți din nou la fierbere.
3. Puneți legumele în borcane folosind o lingură cu crestătură, turnați saramura în care au fost fierte și sigilați.

Cu muștar uscat

Această rețetă este suficientă pentru 7 borcane de 0,5 litri de castraveți crocanți și picanți. Veți avea nevoie de:

• 4 kilograme de castraveți;
• 1 cană de zahăr granulat;
• 250 mililitri de oțet;
• jumătate de pahar de ulei vegetal, piper negru măcinat – 1 lingură;
• 40 de grame de turmeric;
• sare – 180 grame;
• muștar uscat – 1 lingură.

Reţetă:

1. Tăiați castraveții pe lungime în sferturi. Amestecați-i cu zahăr, oțet, ulei, piper negru, muștar uscat și turmeric. Puneți-i într-un loc răcoros și întunecat timp de 7 ore.
2. Distribuiți castraveții marinați printre borcane și turnați saramura rezultată peste ei. Dacă nu este suficient lichid, puteți fierbe puțină apă și o puteți adăuga în borcane.
3. Sterilizați borcanele timp de 40 de minute, apoi rulați capacele.

Murat cu semințe de muștar

Pentru o salată franțuzească cu semințe de muștar veți avea nevoie de următoarea listă de produse:

• castraveți murați sau castraveți mici de până la 12 centimetri – 4 kilograme;
• o legătură de pătrunjel verde;
• 150 de grame de semințe de muștar;
• 2 linguri de turmeric indian;
• 3 căpățâni de usturoi;
• 1 lingură de oțet.

În plus, trebuie să pregătiți 1 cană de ulei de floarea soarelui, un amestec de ardei, 120 de grame de sare și 2 linguri de zahăr granulat.

Rețetă pas cu pas:

1. Tăiați castraveții pe lungime în 4 bucăți egale. Tocați mărunt pătrunjelul și usturoiul și amestecați-le într-o cratiță cu feliile de castraveți. Adăugați condimente, sare, zahăr, inclusiv turmericul și muștarul.
2. Amestecă salata și las-o să stea 4-5 ore.
3. Puneți castraveții în borcane și turnați marinada peste ele. Puneți borcanele într-o cratiță umplută cu apă rece și sterilizați-le timp de 20 de minute. Rulați capacele și întoarceți-le cu susul în jos.

Dressing fără oțet

Această salată, fără dressing de oțet, este delicioasă și aromată. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

• 15 castraveți medii crocanți;
• 3 căpățâni de ceapă roșie;
• 5 căței de usturoi;
• 100 de grame de sare grunjoasă;
• 1 lingură de acid citric pentru fiecare borcan;
• ai nevoie și de 2,5 căni de zahăr;
• 1 lingură de semințe de muștar;
• 1 lingură de turmeric;
• 1 linguriță de mărar uscat;
• 1 pahar cu gheață.

Metodă de preparare:

1. Tăiați castraveții în felii de 5 milimetri lățime, tocați mărunt ceapa și dați usturoiul pe răzătoare. Combinați legumele într-o cratiță cu gheață. Presați timp de 4 ore.
2. Adăugați condimente, inclusiv turmeric și muștar, în tigaie. Aduceți salata la fierbere la foc mare. Scurgeți lichidul rezultat.
3. Puneți legumele cu condimente și acid citric în borcane și turnați marinada peste ele.
4. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute și sigilați-le. Întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.

Metodă fără sterilizare

Pentru o salată atât de delicioasă veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de castraveți;
• 1 ceapă;
• 1 căpățână de usturoi;
• 2 linguri de sare;
• 3 linguri de zahăr;
• 1 lingură de semințe de muștar;
• 1 linguriță de turmeric;
• 100 mililitri de oțet;
• 1 cană de ulei vegetal.

Reţetă:

1. Tăiați castraveții felii, tăiați ceapa în semirondele și dați usturoiul pe răzătoare. Combinați legumele, adăugați sarea, zahărul, oțetul, uleiul, turmericul și muștarul. Amestecați bine și presați timp de 5 ore.
2. Puneți legumele și condimentele la foc mare, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Turnați salata finită în borcane sterilizate și închideți-le sigilat cu capace.

Cum se păstrează corect salata de castraveți

Păstrarea calității și aromei unei salate de castraveți cu ierburi este ușoară dacă respectați câteva reguli simple. Borcanele pot fi depozitate fie într-o pivniță, fie într-un apartament dacă:

• sunt amplasate departe de dispozitivele de încălzire;
• borcanele nu sunt expuse la lumina directă a soarelui;
• Produsul nu se lasă pe balcon la temperaturi sub 0 grade.

În mod ideal, castraveții murați se păstrează cel mai bine într-o cămară sau pe un raft, împreună cu alte legume conservate. Dacă salata are mai mult de trei ani, cel mai bine este să nu o consumați. Borcanele deschise trebuie păstrate la frigider cel mult trei săptămâni.

Concluzie

Castraveții cu turmeric și muștar franțuzesc sunt o aperitivă minunată de iarnă pentru masă. Singurul dezavantaj al acestei metode de conservare este că, indiferent câte borcane faci, nu obții niciodată suficient.